Informații, rețete și fapte despre Fairy Squash

Ferma Windrose

Descriere / Gust

Zana de dovleac este de dimensiuni mici și ușoare, în medie doar două kilograme și are o formă de oval spre pară. Coaja are modele pestrițe de dungi bronzate și verzi când este tânără și, în cele din urmă, își pierde unele dintre dungile sale verzi care se estompează într-un portocaliu, auriu și verde deschis cu maturitate. Carnea fermă este un portocaliu bogat, profund și este densă și umedă, cu o cavitate mare, goală, care conține pulpă strălucitoare și multe semințe plate, de culoare crem. Când este gătit, dovleacul zânelor este fraged și catifelat, cu o aromă dulce, de nucă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Dovleacul zânelor este disponibil la sfârșitul toamnei până iarna.

Fapte actuale

Dovleacul zânelor, clasificat botanic drept Cucurbita moschata, este un mic dovleac de iarnă care crește pe viță de vie și este membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. Dovleacul echilibrat este un dovleac hibrid rezistent, rezistent la boli și prolific, dar nu a avut succesul comercial al altor dovleci de dimensiuni similare, cum ar fi ghindă și carnaval, ca urmare a desemnării sale hibride. Semințele de dovlecei hibrizi nu pot produce dovlecei similari în generații consecutive, așa că pentru a crește an de an, semințele noi trebuie achiziționate de la distribuitorii de semințe în fiecare sezon, ceea ce îl face să crească o varietate scumpă. Datorită naturii sale hibride, dovleacul zânelor este cultivat predominant în grădinile casnice ca varietate specială, iar numeroasele sale flori de dovleac pot fi, de asemenea, prăjite, umplute și consumate în aplicații culinare.

Valoare nutritionala

Dovleacul zânelor conține vitaminele A, C și E, potasiu, fibre solubile, beta-caroten și magneziu.

Aplicații

Dovleacul zânelor este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, aburirea sau grătarul și poate fi utilizat atât în rețete sărate, cât și în rețete dulci. Poate fi gătit și adăugat la supe, tocănițe, risotto și curry, sau servit în pene sau înjumătățit ca însoțitor al cărnii prăjite. Dovleacul zânelor este, de asemenea, dimensiunea ideală pentru umplutură, coacere și servind ca un bol comestibil. Dovleacul zânei curățat poate fi adăugat la îngroșarea supelor și sosurilor sau poate fi utilizat în pâine, plăcinte și budinci. Profilul său de aromă este similar și poate fi ușor înlocuit în rețetele care solicită dovlecei de nucă. Florile de dovleac zână pot fi de asemenea utilizate și sunt ideale pentru umplerea cu brânzeturi moi și ierburi. Dovleacul zânelor se împerechează bine cu unt, zahăr brun, rozmarin, salvie, ghimbir, ardei iute, scorțișoară, nucșoară, nuci, castane, parmezan, ricotta, pere, mere, stafide, carne de pasăre și carne de porc. Se va păstra timp de câteva luni când se păstrează într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice / culturale

Cele mai vechi înregistrări scrise despre Fairy squash se aflau într-o rețetă pentru plăcinta Fairy squash de Emma C. Matern în publicarea din 1905-1906 a Revistei Boston Cooking School și, de asemenea, în cartea de bucate din 1920, publicată de Crisco, intitulată, Dieta zilnică echilibrată. Ingredientele din rețete necesită dovlecei curățat și nu se știe dacă se referă în mod specific la dovleacul Fairy sau doar la un squash general, dar titlul rețetelor este cea mai veche înregistrare a numelui Squash Fairy care poate fi găsită.

Geografie / Istorie

Familia Cucashita moschata, zâna zânelor, se crede că datează din 5.000 î.Hr. în Mexic și 3.000 î.Hr. în Peru. Originea exactă a dovleacului Fairy este necunoscută, dar, din moment ce este un hibrid, probabil că a fost dezvoltată cândva în secolul al XX-lea, când dovleceii hibrizi au devenit populari pe piață. Astăzi, dovleacul zânelor este cultivat în principal de grădinari de casă și cultivatori de specialitate din Statele Unite și este limitat în disponibilitate.