| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Cavernul cu dungi este o roșie de dimensiuni medii până la mari, cu o formă rotunjită în formă de cutie și lobi adânci mari, precum cele ale unui ardei gras, cu o mărime medie de opt uncii și diametru de șapte până la zece centimetri. Pielea exterioară subțire are o culoare roșie bogată, cu dungi portocalii, conferindu-i un aspect asemănător zebrelor. Pereții subțiri, dar cărnoși, găzduiesc un mic banc de semințe, dar un interior în mare parte gol, iar aroma este blândă, dar plăcută. Planta de tomate nedeterminată sau de tip vining produce randamente bune ale roșiilor colorate, atingând o înălțime medie de patru până la șase picioare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Cavern cu dungi sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Roșiile, denumite inițial Solanum lycopersicum, sunt denumite botanic Lycopersicon esculentum, deși studiile moderne încurajează revenirea la clasificarea inițială. Roșiile de cavernă cu dungi pot fi, de asemenea, vândute sub denumirile Schimmeig Stoo sau Schimmeig Striped Hollow.
Valoare nutritionala
Ca o sursă excelentă de puternic antioxidant vitamina C și alți nutrienți și antioxidanți naturali care apar în mod natural, în special licopen, roșiile au fost arătate în mai multe studii pentru a ajuta la combaterea formării de radicali liberi despre care se știe că cauzează cancer. Vitamina B și potasiul din roșii le fac eficiente în reducerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale, în timp ce vitamina A din roșii joacă un rol în menținerea sănătății ochilor, pielii, oaselor și dinților.
Aplicații
Așa cum sugerează și numele său, roșia cavernă cu dungi are un interior cavernos, precum și pereți groși, făcându-l perfect pentru umplutură sau grătar. Au o aromă ușoară, oferind scena perfectă pentru orice umplutură pe care o alegeți. Roșiile proaspete se împerechează bine cu brânzeturi moi și ierburi precum pătrunjelul, arpagicul și frunza de țelină și, de asemenea, se amestecă frumos cu mai multe ierburi de tip desert ca menta sau balsam de lămâie. Dacă folosiți roșii în gătit, încercați să amestecați cu șalotă, usturoi, busuioc sau oregano. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Tom Wagner a numit această roșie Schimmeig Stoo, care se traduce prin „Cavernă cu dungi” din Manx, limba maternă a bunicului matern al lui Wagner din Insula Man.
Geografie / Istorie
Roșia cavernă cu dungi a fost dezvoltată de Tom Wagner de la Tater Mater Seed în anii 1970 și a fost numită roșia Schimmeig Stoo. Wagner a trimis sămânță pentru încercări de testare în 1979 și, câțiva ani mai târziu, a apărut în alte cataloage de semințe ca roșia cavernă cu dungi. S-a dovedit că Pestera cu dungi crește bine din California și Oregon până în Midwest și chiar părți ale coastei de est. Roșiile sunt plante de sezon cald și nu suportă înghețul, deci ar trebui să fie plantate numai după ce a trecut pericolul de îngheț.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii de moștenire cavernă cu dungi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Ferma Chert Hollow | Roșii umplute | |
| O grădină pentru casă | Roșii clasice umplute provensale | |
| Aria comestibilă | Roșii de cavernă cu dungi fierte și salată de ricotta |
