Descriere / Gust
Young Ginger este un rizom ramificat, multiplu, care se găsește în multe forme și dimensiuni diferite, crescând până la zece centimetri în lungime. Pielea este lipsită de calitatea dură care se găsește în ghimbirul matur și este atât de subțire încât poate fi ușor îndepărtată manual. Pielea este, de asemenea, mai netedă și are o bază deschisă de culoare crem până la bronz, cu unele pete maronii mai închise și roz roșind în jurul vârfurilor. Sub piele, carnea de fildeș până la crem este aproape lipsită de fibre și este suculentă, umflată și clară. Young Ginger este aromat și fraged, cu un gust ușor piperat, floral și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Young Ginger este disponibil primăvara și începutul toamnei.
Fapte actuale
Young Ginger, clasificat botanic ca Zingiber officinale, este rizomul sau tulpina rădăcină imatură, subterană, a unei plante tropicale care poate crește până la un metru înălțime și aparține familiei Zingiberaceae alături de cardamom și turmeric. Cunoscuți și sub numele de Ghimbir de primăvară, tinerii rizomi sunt recoltați la aproximativ șase luni de la plantare și sunt favorizați pentru aroma lor subtilă și textura delicată. Young Ginger este foarte perisabil și nu poate fi expediat pe distanțe lungi, deci este localizat în principal în zonele în care este cultivat.
Valoare nutritionala
Ghimbirul este unul dintre cele mai vechi alimente medicinale cunoscute din lume și este utilizat pentru a ușura greața și indigestia. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de antiinflamator și conține vitamina C, fibre, fier și potasiu. Conținutul nutrițional al Young Ginger este mai mic decât rizomul matur care este lăsat în pământ cu până la un an mai mult, permițând rădăcinii să-și dezvolte mai bine compușii medicinali. Compușii principali ai ghimbirului sunt zingeronă, shogaol și gingerol, ale căror cantități diferă în funcție de geografie, momentul recoltării și procesare.
Aplicații
Young Ginger este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece aroma sa este blândă și mai puțin înțepătoare decât rizomul matur. Carnea nu trebuie să fie curățată și poate fi feliată subțire sau tocată și adăugată la cartofi prăjiți, amestecată în sosuri de salată, amestecată în kimchi sau morcovi murați, aruncată în salate sau amestecată în supe și tocană. Young Ginger poate fi, de asemenea, confitat, îmbibat cu zahăr și apă pentru a face un sirop simplu care poate fi folosit în granite și sorbete sau folosit pentru a aromă cocktail-uri, vin și kombucha. Young Ginger se împerechează bine cu prune, afine, porumb, varză, rucola, scallions, sosuri precum sos de pește, sos de soia și sos de stridii, oțet de orez, tăiței și orez. Rizomul va păstra până la o săptămână atunci când este depozitat într-o pungă de hârtie în sertarul mai frigider al frigiderului. De asemenea, poate fi feliat subțire și înghețat pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Rădăcina murată de ghimbir, numită „gari” în japoneză, este obținută în mod obișnuit din Young Ginger care este îmbibat într-un amestec de oțet de orez și zahăr. Acest amestec face ca culoarea cremului Young Ginger să devină roz deschis și este folosit ca produs de curățare a palatului la restaurantele japoneze. Gari este adesea menit să fie consumat între bucăți de nigiri pentru a permite consumatorului să guste complet diferitele arome dintre pești.
Geografie / Istorie
Young Ginger este originar din Asia tropicală și a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Prima înregistrare a Ghimbirului datează din jurul anului 2000 î.Hr., iar comercianții arabi au introdus rizomul în Roma și Grecia. Abia în Evul Mediu Ginger a câștigat popularitate în afara Mediteranei, iar exploratorii spanioli au adus rădăcina noii lumi la mijlocul anilor 1500. Astăzi, Young Ginger este cultivat pe scară largă în întreaga lume și este disponibil pe piețele locale din Asia, Asia de Sud-Est, Australia, Africa, Caraibe și în America de Nord, Centrală și de Sud.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Trecerile | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Țărmurile | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Produse Lady Pirate | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Idei de rețete
Rețete care includ Young Hawaiian Ginger. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Young Hawaiian Ginger folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, California, Statele Unite Acum aproximativ 157 zile, 04.04.2020  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 214 de zile, 8/08/20  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com LângăMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 614 zile, 07/04/19 Comentariile acționarului: Takashimaya Food Hall și Market furnizează fructe și legume cultivate în Japonia și în străinătate.  Sala și piața alimentară Takashimaya Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 615 zile, 03.07.19 Comentariile distribuitorului: fructe și legume proaspete din toată Japonia și Asia |
