Descriere / Gust
Ridichele cu bulgări de zăpadă sunt cultivate în principal pentru rădăcina lor mică și rotundă. Cu o dimensiune cuprinsă între 1 și 3 centimetri în diametru, rădăcinile ridichiului Snowball sunt de un alb crem, de la piele până la pulpa lor. Excepțional de clare și picante, acest soi este cunoscut pentru a-și menține claritatea. Frunzele ridichiului Snowball sunt, de asemenea, comestibile, oferind o ridiche picantă, precum aroma și alternativa texturală la rădăcini.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichele cu bulgări de zăpadă sunt disponibile pe tot parcursul anului, iar cele mai bune arome se recoltează primăvara.
Fapte actuale
Ridichea cu ghiocel (Raphanus sativus), este o legume rădăcinoase crucifere și un membru al familiei Brassicaceae. Această ridiche de soi de primăvară este, de asemenea, cunoscută sub numele de Snow Belle și este similară ca formă și dimensiune cu popularul ridiche de cireș roșu.
Valoare nutritionala
Ridichele cu ghiocel conțin vitamina C, calciu, magneziu, folat și potasiu. Sunt adesea recomandate ca stimulent digestiv. De asemenea, conțin glucozinolați, care s-au dovedit a fi benefici în prevenirea anumitor tipuri de cancer și sunt responsabili de aroma picantă a ridichiului.
Aplicații
Ridichele picante de bulgări de zăpadă sunt o legumă rădăcină versatilă și pot fi utilizate atât în aplicații crude, cât și gătite. Feliați și adăugați la salate, sandvișuri, supe și sandvișuri. Julienne și adăugați la rulouri de salată, sashimi și sushi. Dimensiunea lor le face perfecte pentru prăjirea înjumătățite sau întregi și le va scoate în evidență dulceața naturală. Utilizați în preparatele alese sau când preparați kimchee. Aroma ridichiului Snowball se îmbină bine cu sosuri pe bază de smântână, unt, ierburi proaspete, sare de mare, crustacee, legume rădăcinoase și avocado. Pentru păstrare, păstrați ridichea Snowball refrigerată și uscată și utilizați-o în decurs de o săptămână.
Informații etnice / culturale
Ridichile albe, cum ar fi Globul de zăpadă, au fost servite de mult timp în Franța ca gustare asociată cu unt înmuiat și sare de mare fulgi.
Geografie / Istorie
Se crede că ridichile cu bulgări de zăpadă au fost cultivate pentru prima dată în regiunea estică a Mediteranei. Ridichea provine din cuvântul grecesc pentru „apariție rapidă”. Odată ce rădăcina devine vizibilă, ridichea ar trebui să fie trasă, deoarece riscă să devină prea ascuțită sau înfundată dacă este lăsată în sol prea mult timp. Ridichea cu ghiocel este de obicei gata de recoltat în termen de treizeci de zile de la plantare. Ridichele cu bulgări de zăpadă sunt ușor de cultivat și, datorită dimensiunilor lor mici, se potrivesc bine grădinilor mai mici.
