Informații, rețete și fapte Lamertz White Sapote

Bunuri subtropicale

Descriere / Gust

Sapotii albi Lammertz sunt fructe verzi care au o formă ușor asimetrică și au o medie de 10 centimetri în diametru. Fructele au de obicei rămășițele unei tulpini rigide și creste proeminente la baza lor, diferind de capetele netede sau ascuțite ale altor soiuri. Pielea este netedă și subțire și uneori are o floare ceară la suprafață. Pielea este comestibilă, dar gustul poate fi oarecum amar. Carnea de culoare albă până la aproape albă are o consistență moale, asemănătoare cremei și oferă o aromă dulce cu note de banană, vanilie și piersică. Fructele prea coapte pot dezvolta un gust ușor amar sau picant. Sapotul alb Lammertz are semințe ovale, asimetrice și aplatizate, care conțin compuși TOXICI. Fructele delicate se învine ușor, făcând pielea întunecată și carnea sub amară.

Anotimpuri / Disponibilitate

Sapotele albe Lammertz sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară și în lunile de vară.

Fapte actuale

Sapotii albi Lammertz sunt o varietate de Casimiroa edulis, cunoscută și sub numele de măr mexican. Fructele fac parte din familia citricelor și nu sunt deloc legate de alte fructe sapote. Sapotii Lammertz sunt unul dintre cele 37 de soiuri cunoscute de sapot alb. Sapotele albe, în ciuda numelui, sunt fie verzi, fie galbene când sunt coapte. Cel mai cunoscut soi din California este Suebelle, dezvoltat în Encinitas, California, iar altele includ Castan și Cuccio.

Valoare nutritionala

Sapotii albi Lammertz sunt bogati in carbohidrati si sunt o sursa buna de vitamina C si potasiu. De asemenea, conțin vitamina A, calciu, vitamine din complexul B și pigment caroten.

Aplicații

Sapotele albe Lammertz se consumă în general crude, carnea scoasă din fructele înjumătățite și semințele aruncate. Carnea de sapot alb Lammertz se va oxida rapid și are nevoie de puțin suc de lămâie sau apă acidulată pentru a-și păstra culoarea albă. Căldura poate diminua aroma fructului. Adăugați sapot alb Lammertz la salatele sau salatele verzi sau de fructe. Adăugați pulpa la smoothie-uri, shake-uri sau alte băuturi sau folosiți-o pentru a face înghețată, șerbete, jeleuri și marmeladă. Sapotii albi Lammertz sunt adesea recoltați atunci când nu sunt coapte pentru a preveni deteriorarea fructelor. Se coace la temperatura camerei timp de o zi sau două până când cedează la o presiune ușoară. Păstrați fructele nespălate în frigider într-o pungă timp de până la 5 zile.

Informații etnice / culturale

Diferite părți ale copacului alb de sapot au fost folosite medicamentos de către oamenii din America Centrală. Se spunea că aztecii mănâncă fructele ca ajutor pentru somn. Frunzele și scoarța au fost folosite ca sedativ și utilizate pentru tratarea afecțiunilor, de la diabet la reumatism. Studiile au arătat că frunzele, scoarța și semințele conțin glucozid casimirosină, care are proprietăți sedative. Fructul conține, de asemenea, anumite histamine care au demonstrat că scad tensiunea arterială.

Geografie / Istorie

Se spune că sapotii albi Lammertz sunt originari din Mexic. Un studiu realizat în 2001 a identificat trei grupuri de soiuri de sapot alb, pe baza florilor lor. Tipul a fost determinat de mărimea ovarului florii și de producerea polenului. Sapotele albe Lammertz sunt un soi de tip I derivat din soiul blumenthal. Sapotii albi sunt originari din centrul Mexicului și au o gamă care se extinde spre sud până în America Centrală. Ei prosperă în climă de altitudine mai mare, fără prea multă umiditate. Sunt cultivate în întreaga Caraibe, în Noua Zeelandă, Australia și Africa de Sud. În Statele Unite, sapotele Lammertz White sunt cultivate la o scară foarte limitată în California de Sud și pot fi observate la piețele fermierilor sau la magazinele de specialitate.