Galeux d 'Eysines Squash Informații, rețete și fapte

Descriere / Gust

Galeux d ’Eysines squash este de dimensiuni medii până la mari, având în medie 10-20 de lire sterline și este rotund, ghemuit și plat în partea de sus și de jos. Pielea se transformă de la verde la somon-piersică când este coaptă și este acoperită cu coajă de arahide ca proeminențe. Când se maturizează, zaharurile din carne lipesc prin piele și acest proces este ceea ce provoacă umflarea unică sau umflături asemănătoare verucii. Pe măsură ce conținutul de zahăr crește, cu atât mai multe noduri apar în exteriorul dovleacului și cu cât dovleacul va deveni mai dulce. Carnea fermă este portocalie strălucitoare și umedă, cu o cavitate de semințe de dimensiuni medii, liberă de șirurile fibroase găsite în multe alte soiuri de dovleac. Când este gătită, dovleacul Galeux d ’Eysines are o textură netedă, catifelată și o aromă dulce care amintește de cartoful dulce și măr.

Anotimpuri / Disponibilitate

Galeux d 'Eysines squash este disponibil toamna până iarna.

Fapte actuale

Galeux d ’Eysines squash, clasificat botanic ca Cucurbita maxima, este un soi de moștenire francez rar și este membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. Cunoscută și sub denumirea de Warred Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse și Peanut dovleac, dovleacul Galeux d ’Eysines este un soi viguros și productiv, care este favorizat pentru aspectul său unic și carnea dulce și fragedă. Originar din regiunea Bordeaux a Franței, este utilizat în mod obișnuit într-o varietate de aplicații culinare și este, de asemenea, utilizat în scopuri decorative.

Valoare nutritionala

Galeux d ’Eysines squash conține vitamina A, vitamina C, potasiu și fibre. Carnea sa portocalie oferă în plus o cantitate semnificativă de beta-caroten.

Aplicații

Galeux d 'Eysines squash este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, prepararea la grătar, coacerea sau saltirea. Carnea umedă devine prea umedă atunci când este gătită cu apă, astfel încât fierberea și aburirea trebuie evitate, iar înainte de consum, pielea și umflăturile trebuie îndepărtate. Carnea dulce fără fibră a Galeux d 'Eysines este ideală atunci când este gătită și curățată pentru a fi folosită în supe, sosuri, conserve sau plăcinte și poate fi, de asemenea, tăiată în bucăți de mușcătură pentru prăjire și servită ca o parte cu carne sau peşte. Semințele sunt, de asemenea, comestibile atunci când sunt prăjite sau coapte și pot fi consumate singure sau într-un amestec de granola. Galeux d ’Eysines se împerechează bine cu praz, ceapă, usturoi, rozmarin, cimbru, salvie, pătrunjel italian, nucșoară, varză roșie rusească, spanac, roșii uscate, măsline negre, chorizo, pâine franceză, brânză gruyere și brânză feta. Dovleacul întreg Galeux d ’Eysines va păstra până la șase luni atunci când este depozitat la temperatura camerei într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice / culturale

Galeux d 'Eysines este menționat în faimosul album al lui Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, datând din 1883. Numele său, un semn al aspectului său unic și al punctului de origine, se crede că a fost inițial cunoscut sub numele de Borde Galeux d' Eysines. , care în franceză se traduce prin „brodat cu cruste de la Eysines”. Astăzi dovleacul este încă favorizat pentru aspectul său neobișnuit, iar grădinarii casnici din Statele Unite au descoperit modalități unice de a personaliza fructele. Dovleacul tânăr poate fi gravat ușor cu cuvinte sau desene și, pe măsură ce dovleacul se maturizează, va umple gravarea cu veruci. Acest proces permite grădinarilor să fie creativi, având ca rezultat un obiect decorativ unic pentru afișajele de toamnă.

Geografie / Istorie

Galeux d ’Eysines squash este un soi de moștenire care își are originea în Eysines, Franța, în secolul al XIX-lea. Se crede că Galeux d ’Eysines s-a îndreptat apoi către Statele Unite în 1996, după ce semințele au fost aduse înapoi de către expertul și autorul squash Amy Goldman de la festivalul dovleacului Foire aux Potirons din Tranzault, Franța. Încă un soi unic în America, acesta poate fi găsit în sezon pe piețele fermierilor și în grădinile casnice și se găsește și în Europa.