Descriere / Gust
Fructele pasiunii Tumbo sunt mari, măsoară între 10 și 30 de centimetri lungime. Sunt ovale sau eliptice și mature de la verde pal la galben, apoi la galben închis. Pielea fermă este netedă sau ușor nervurată, cu un aspect ceros. Carnea are o grosime de 2 până la 4 centimetri și se înmoaie pe măsură ce fructele se maturizează, oferind o aromă asemănătoare perei. Cavitatea centrală conține zeci de semințe mici de culoare maro negricioasă, acoperite cu arile suculente, de culoare galben pal, care oferă o aromă dulce-tartă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele pasiunii Tumbo sunt disponibile pe tot parcursul anului în tropice, cu un sezon de vârf în lunile de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
Fructul pasiunii Tumbo, cunoscut și sub numele de Granadilla Giant, este cel mai mare dintre toate soiurile de fructe ale pasiunii și poate cântări până la 9 kilograme. Acestea sunt clasificate botanic ca Passiflora quadrangularis sau sinonim, P. macrocarpa și sunt uneori confundate pentru ruda lor cu aspect similar, fructul pasiunii bananei. În Peru, acestea sunt uneori numite Giant Tumbo, în timp ce în Trinidad sunt numite Barbadine. Fructele mari sunt folosite pentru pulpa lor acidulată și pentru carnea fermă care o înconjoară.
Valoare nutritionala
Fructul pasiunii Tumbo este bogat în vitamine A și C și potasiu. Sunt o sursă de calciu, fosfor și fier și conțin vitamine din complexul B niacină și urme de tiamină și riboflavină. Fructul pasional Tumbo conține cantități mici de caroten și fibre și oferă beneficii antioxidante și digestive.
Aplicații
Fructul pasional Tumbo poate fi consumat crud sau gătit. Stratul gros de carne albă de sub piele este pregătit și utilizat ca o legumă, fiert sau aburit sau adăugat la supe când este tânăr. Când este complet matur, poate fi tăiat și adăugat la salatele de fructe cu papaya, banane și ananas sau mâncat cu un pic de suc de lămâie sau lime, gătit cu zahăr sau confiat. Fructele mature sunt utilizate în principal pentru arilele lor sau semințe acoperite cu pulpă. Se înjumătățesc și se mănâncă crude scoase din cavitate cu o lingură sau pulpa separată de semințe și de sucul folosit pentru a face băuturi, jeleuri și deserturi congelate. Carnea și arilele pot fi înghețate până la șase luni. În Australia, fructele întregi sunt piure, amestecate cu coniac și fermentate pentru a face un vin de fructe de pasiune. Păstrați fructul pasiunii Tumbo la temperatura camerei timp de până la 5 zile, păstrați la frigider orice porție tăiată.
Informații etnice / culturale
Amazonienii occidentali folosesc fructe de pasiune Tumbo în scopuri medicinale de secole. L-au folosit pentru a trata scorbutul, problemele tractului digestiv și urinar și pentru proprietățile sale calmante și sedative. Frunzele au fost transformate în cataplasme și utilizate pentru afecțiuni hepatice.
Geografie / Istorie
Fructele pasiunii Tumbo sunt originare din câmpiile de pe munte, văile și regiunea junglei amazoniene care se întind din Bolivia până în Peru și Ecuador și până în Columbia. Fructele au fost aduse în Malaezia cândva în timpul secolului al XVIII-lea, unde s-au răspândit în Filipine din apropiere. Există unele dovezi că ar fi putut fi aduse în Indonezia înainte de acest moment. Fructul pasional Tumbo este cultivat în nordul Americii de Sud, Mexic, Caraibe, Filipine, Indonezia, Australia și în părți din Africa. În ciuda disponibilității și cultivării pe scară largă, acestea sunt rareori cultivate pentru comerț comercial. Cultivarea se face de obicei prin polenizarea mâinilor pentru a asigura dezvoltarea celor mai bune fructe. Planta de vinificare este cultivată de obicei pe spalier pentru a susține fructele mari și se dezvoltă în climatul tropical. Fructul pasional Tumbo poate fi observat în mercados în toată vestul Amazonului și pe piețele din Caraibe, Indonezia, Filipine și Australia.
