| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșia Principe Borghese este o moștenire italiană renumită pentru uscarea la soare. Fructele roșii în formă de prună au aproximativ două centimetri lungime și o grosime de una sau două uncii. Au o piele subțire și o carne groasă, foarte cărnoasă, care găzduiește puține semințe și puțin suc, cu o aromă bogată clasică de roșii. Fructul rezistent la crăpături crește în ciorchini pe plante determinate rezistente, cu creștere rapidă, care se răspândesc lateral și se coacă dintr-o dată. Deși sunt determinate în ceea ce privește obiceiul de creștere, plantele de roșii Principe Borghese vor beneficia de un sprijin suplimentar, cum ar fi grătarul sau plasarea în cuști, deoarece pot crește până la șase picioare și pot produce numeroase ciorchini grei de fructe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Principe Borghese sunt disponibile la mijlocul sezonului.
Fapte actuale
Principe Borghese este o varietate de roșii, denumită științific Solanum lycopersicum, fostă Lycopersicon esculentum și este un membru al familiei umbrelor. Este un soi de moștenire, deoarece semințele au fost transmise de-a lungul generațiilor de fermieri, grădinari și familii. Spre deosebire de hibrizi, soiurile de moștenire nu sunt crescute selectiv pentru anumite calități, ci sunt în schimb deschise polenizate, ceea ce înseamnă că sămânța lor va crește fidel pentru a tipa plantele exact ca predecesorii lor.
Valoare nutritionala
Roșiile Principe Borghese sunt o sursă bogată de antioxidanți, vitamine și minerale, toate acestea putând avea un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Acestea conțin cantități bune de vitamina A și C, precum și fibre, carbohidrați, potasiu și fier. Potasiul joacă un rol vital în menținerea sănătății nervilor, în timp ce fierul este esențial pentru menținerea sănătății sângelui. Roșiile sunt, de asemenea, cunoscute pentru că au o cantitate mare de licopen, un antioxidant natural, care este studiat pentru capacitatea sa de a combate radicalii liberi care cauzează cancerul în organism.
Aplicații
Roșiile Principe Borghese sunt preferate pentru uscarea la soare, deoarece își păstrează culoarea și aroma mai mult decât majoritatea celorlalte soiuri. Rehidratați roșiile uscate la soare Principe Borghese timp de zece minute în apă sau bulion pentru a le folosi în supe, tocănițe sau pe o pizza. Roșiile uscate pot fi folosite și pentru a face sos de roșii excelent sau tăiate în salate. În plus față de uscare, roșiile Principe Borghese sunt folosite pentru consumul proaspăt, prăjirea sau conservarea și se împerechează bine cu ierburi și condimente italiene clasice, precum și cu brânzeturi moi, cum ar fi mozzarella. Păstrați roșiile la temperatura camerei, deoarece aroma și textura lor pot suferi atunci când fructul este răcit. Dați la frigider numai roșiile extra-coapte pentru a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Principe Borghese este soiul tradițional italian pentru roșiile uscate la soare, cunoscut în Italia sub denumirea de „pomodori secchi” și poate fi găsit umplând curțile și absorbind soarele în toată Italia. Italienii sunt cunoscuți pentru că atârnă întreaga plantă până la uscare, deși fructele pot fi tăiate în jumătate și uscate la soare pe ecrane.
Geografie / Istorie
Roșiile Principe Borghese datează din anii 1910 în sudul Italiei. Spaniolii au readus inițial roșiile în Europa după ce Cortez a cucerit Mexico City în secolul al XVI-lea, iar clima din Italia a permis dezvoltării multor noi soiuri de roșii cu aromă intensă. Se știe că Principe Borghese este tolerant la căldură și foarte rezistent și poate crește bine în majoritatea regiunilor Statelor Unite.
