Descriere / Gust
Ardeii Baklouti tunisieni sunt păstăi mari, ușor curbate, cu o lungime medie de 15 până la 20 de centimetri și au o formă conică care se strânge la un vârf ascuțit pe capătul non-tulpină. Pielea este lucioasă, ceară, dură și încrețită, coacând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, clară, apoasă și roșu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe mici, de culoare crem. Ardeii Baklouti tunisieni sunt masticabili, cu o aromă blândă, dulce și fructată, urmată de o nuanță mai blândă de căldură.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii Baklouti tunisieni sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii Baklouti tunisieni, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi de ardei dulci care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Ardeii roșii strălucitori au fost cândva localizați istoric în Tunisia în Africa de Nord, dar odată cu comerțul, expansiunea și avansurile din Imperiul Roman, ardeii tunisian Baklouti au fost răspândiți de-a lungul coastei Barberiei și cultivați în soluri fertile. Ardeii Baklouti tunisieni sunt dulci cu o căldură foarte blândă, variind între 1.000 și 5.000 SHU pe scara Scoville și sunt un ardei de gătit favorizat în Africa de Nord.
Valoare nutritionala
Ardeii Baklouti tunisieni sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la protejarea sistemului imunitar și la creșterea producției de colagen în organism. Ardeii conțin, de asemenea, folat, vitaminele A, B6 și E și potasiu.
Aplicații
Ardeii Baklouti tunisieni sunt cei mai potriviți atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea și prăjirea. Ardeii pot fi tăiați felii și aruncați în salate, tăiați în salsuri și sosuri, infuzați în uleiuri pentru a adăuga aromă, murați pentru utilizare îndelungată sau uscați și măcinați într-o pulbere. Ardeii Baklouti tunisieni pot fi, de asemenea, umpluți cu leguminoase, cereale sau carne, amestecați în supe, curry și tocană, sau prăjiți ușor cu alte legume. În Tunisia, ardeii sunt încorporați în shakshuka, care este un fel de mâncare asemănător tocăniței, realizat cu un amestec de ingrediente, cum ar fi ouă, piper, roșii, ceapă și usturoi. Ardeii Baklouti tunisieni sunt, de asemenea, folosiți pentru aromarea lablabi, care este o supă făcută din condimente, pastă de ardei și năut, și este adesea turnată peste un castron de pâine ruptă pentru a absorbi bulionul aromat. Ardeii tunisian din Baklouti se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, mielul și păsările de curte, ouă, ton, alte fructe de mare, roșii, cartofi, dovlecei, castraveți, ridichi, mere, curmale și suc de lămâie. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic sau hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Africa de Nord a fost văzută drept coșul de pâine al Imperiului Roman și, odată cu creșterea agriculturii, au fost create noi tehnici de conservare pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor. Ardeii Baklouti tunisieni sunt cei mai renumiți pentru utilizarea lor în harissa, care este un condiment asemănător unui sos fabricat din ardei chili măcinați, ulei de măsline și sare. Numele harissa este derivat din cuvântul arab harasa, care se traduce aproximativ prin „a rupe în bucăți” sau „a bate”. Harissa este considerat condimentul național al Tunisiei și se vinde premat în borcane sau se face proaspăt pe piețele locale cunoscute sub numele de suks. Există multe variante diferite de harissa cu ingrediente adăugate, cum ar fi trandafiri, ceapă sau suc de lămâie, iar condimentul este servit la fiecare masă, în special alături de mâncăruri din carne, cuscus, curry și tocană. Harissa a devenit, de asemenea, populară în întreaga lume, cu bucătari apreciați și bloggeri de alimente care o promovează ca un „nou Sriracha”.
Geografie / Istorie
Ardeii Baklouti tunisieni sunt descendenți ai soiurilor originale de ardei originari din America de Sud care au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeii originali au fost introduși în Africa de Nord de către colonizatorii spanioli și portughezi în secolele al XV-lea și al XVI-lea, iar ardeii au fost crescuți în mod natural pentru a dezvolta ardeii tunisian Baklouti văzuți pe piețe în zilele noastre. Ardeii Baklouti tunisieni pot fi găsiți în grădinile casnice și pe piețele locale din Africa de Nord, în special în Tunisia. În afara Africii, ardeii sunt considerați a fi oarecum rare și sunt, de asemenea, cultivate în grădinile casnice ale pasionaților de ardei din întreaga lume, inclusiv Statele Unite, Europa și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Baklouti tunisian. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Toate rețetele | Harissa tunisiană |
