| Heirloom Orchard | Pagina principala |
Descriere / Gust
Merele Spitzenburg sunt fructe de dimensiuni medii până la mari, în medie de 7 până la 8 centimetri în diametru și au o formă ovală până la alungită, blocată. Pielea este tensionată, fermă, semi-dură și masticabilă, cu o nuanță verde până la galbenă, acoperită cu dungi roșii și roșeață. Există, de asemenea, pete mici, de culoare roșiatică, care înconjoară tulpina și se văd pe umerii fructului. Sub suprafață, carnea este clară, de culoare galben pal până la verde, densă, apoasă și semi-grosieră, acoperind un miez central, fibros, umplut cu semințe de culoare maro închis. Merele Spitzenburg sunt aromate și au o aromă strălucitoare și echilibrată, dulce, cu nuanțe subtile, pline de condimente.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Spitzenburg sunt disponibile toamna până la începutul iernii.
Fapte actuale
Merele Spitzenburg, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de moștenire american aparținând familiei Rosaceae. Fructele crocante, dulci, au fost descoperite pentru prima dată în secolul al XVIII-lea și au devenit rapid faima ca fiind una dintre cele mai bune sortimente proaspete de mâncare și desert disponibile pe coasta de est a Statelor Unite. Merele Spitzenburg sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Esopus Spitzenburg, numit după așezarea Esopus, unde a fost găsit primul măr al soiului. În ciuda popularității lor inițiale, merii Spitzenburg au fost susceptibili la multe boli, s-au maturizat târziu în sezon și au crescut lent, conducând cultivatorii să elimine treptat soiul în favoarea soiurilor mai dure. Merele Spitzenburg au scăzut drastic în cultivare, aproape că au dispărut în totalitate, dar în zilele noastre, soiul reîncetează încet ca un soi de moștenire favorizat cultivat în livezi specializate și în grădini de acasă.
Valoare nutritionala
Merele Spitzenburg sunt o sursă bună de fibre, care s-a dovedit că promovează digestia și menține intestinele sănătoase. Merele conțin, de asemenea, potasiu pentru a echilibra nivelul lichidelor din organism și oferă cantități mici de vitamine A și C, care pot contribui la creșterea sistemului imunitar.
Aplicații
Merele Spitzenburg sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv coacerea, aburirea și braconajul. Când sunt proaspete, fructele sunt consumate în primul rând drepte, din mâini sau pot fi tăiate în felii și aruncate în salate verzi, tăiate și amestecate în boluri de cereale sau afișate pe platourile de aperitive cu brânză. Merele Spitzenburg sunt, de asemenea, populare sucuri și utilizate pentru cidru de mere meșteșugăresc. În plus față de aplicațiile proaspete, merele Spitzenburg pot fi găurite, umplute și coapte ca desert dulce sau pot fi încorporate în tarte, plăcinte, brioșe, prăjituri și galete. În secolul al XIX-lea, merele Spitzenburg erau unul dintre cele mai populare soiuri de mere folosite pentru plăcintele cu mere. Fructele crocante pot fi, de asemenea, fierte și curățate în sosuri sau pot fi deshidratate și conservate pentru utilizare îndelungată. Merele Spitzenburg se împerechează bine cu nuci precum nuci, alune și migdale, vanilie, dovleac, condimente precum nucșoară, scorțișoară și cuișoare, ierburi precum rozmarin, mentă și pătrunjel, citrice și ghimbir. Merele întregi Spitzenburg vor păstra 2 până la 4 luni atunci când sunt păstrate în depozit. Aroma merelor Spitzenburg se va îmbunătăți odată cu depozitarea prelungită.
Informații etnice / culturale
În Valea Hudson din New York, merele de moștenire, inclusiv Spitzenburg, au fost reînviate recent prin livezi de tip boutique mai mici. Statul New York este al doilea cel mai mare producător de mere din Statele Unite, iar multe dintre livezile din Valea Hudson se concentrează pe recolte mici de pe piață, pentru a le vinde direct consumatorilor prin standuri agricole și piețele fermierilor. Soiurile de moștenire cresc în popularitate în rândul consumatorilor pentru aromele lor neobișnuite, raritatea și diversitatea. Pe măsură ce mai mulți consumatori caută să facă cumpărături la nivel local, ei vizitează livezile pentru a-și culege merele direct din copaci, ceea ce, la rândul lor, încurajează livezile să facă efortul suplimentar pentru a crește moșteniri mai dificile. Livezile din Valea Hudson deschid cafenele și magazine cu amănuntul la fața locului și oferă activități pentru familii, inclusiv picnicuri în aer liber, jocuri pe gazon și hayride ca surse suplimentare de venit. Merele Spitzenberg sunt considerate unul dintre cele mai cunoscute soiuri de moștenire din Valea Hudson și au fost odată unul dintre cele mai esențiale soiuri pentru comerțul cu amănuntul. În prezent, este frecvent prezentat în plăcinte cu mere și cidruuri artizanale, pe lângă faptul că este vândut proaspăt.
Geografie / Istorie
Merele Spitzenburg au fost descoperite pentru prima dată în creștere naturală ca mutație spontană într-o livadă din Esopus, New York, la începutul secolului al XVIII-lea. Esopus era o așezare situată de-a lungul râului Hudson din județul Ulster, New York. În secolul al XIX-lea, Thomas Jefferson a ales să planteze treizeci și doi de mere Spitzenburg în grădina sa Monticello, iar soiul a început să crească pe scară largă în popularitate în întreaga regiune pentru consumul proaspăt și pentru aplicații coapte. După cultivare extinsă prin ferme locale și grădini de casă din New York, merele Spitzenburg au fost introduse în restul Statelor Unite în secolul al XX-lea. Astăzi, merele Spitzenburg sunt cultivate prin ferme de specialitate din regiunea nord-estică a Statelor Unite și sunt cultivate și în zone selectate de-a lungul coastei de vest.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Spitzenburg. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit mere Spitzenburg folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 167 de zile, 24.09.2020 Comentariile distribuitorului: Spitzenburg From See Canyon  Piața fermierilor din Santa Monica Vezi Aproximativ livezile de mere CanyonSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 189 de zile, 02.02.2020  Piața Ballard Farmer Odihnește-te 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Statele Unite Acum aproximativ 479 de zile, 17.11.19 Comentariile distribuitorului: mărul preferat al lui Thomas Jefferson, trebuie să fie bun!  Piața fermierilor din Santa Monica Cirone Farms San Luis Obispo, CA 805-459-1829 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 546 de zile, 11.09.19 |
