| Ferma lui Tony Do |
Descriere / Gust
Mugurii de flori de fructe dragon sunt florile nedeschise care cresc la intervale de-a lungul tulpinilor de cactus de vin. Mugurii florali sunt încapsulați în sepale alungite, verzi, asemănătoare degetelor (sau calici) care se pliază și protejează petalele în curs de dezvoltare. Mugurii de flori în formă de păstăi arată ca niște pinecone verzi alungite cu margini roșii pe sepale. Mugurii de flori cu fructe dragon pot crește până la zece centimetri lungime înainte ca floarea să iasă și trebuie recoltați înainte de înflorire. Odată ce floarea Dragon Fruit a înflorit, floarea moare pentru a permite dezvoltarea fructului. Planta Fructe Dragon va dezvolta cel puțin șapte „înroșiri” de muguri pe tulpini pe parcursul unui sezon. Mugurii sunt gătite cel mai adesea înainte de a fi consumate și au un gust asemănător cactusului, asemănător cu o paletă de cactus nopal sau ficat. Aroma este de asemenea asemănată cu cea a sparanghelului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mugurii de flori cu fructe dragon sunt disponibili în timpul primăverii târzii și până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Fructele Dragonului sau Pitahaya, mugurii florali cresc chiar înainte de etapa de rodire pe plante clasificate botanic ca membri ai genului Hylocereus. Mugurii florali nu sunt aproape la fel de cunoscuți sau obișnuiți ca fructele rotunjite roșii sau galbene ale plantei. Florile înfloresc doar noaptea și doar pentru o scurtă perioadă de 8 ore. Mugurii sunt recoltați din plantă în diferite etape, înainte de a se deschide. Florile sunt uneori numite Regina Nopții pentru floarea lor nocturnă sau Floarea Lunii.
Valoare nutritionala
Fructele din genul Hylocereus conțin cantități mari de vitamina C, potasiu, minerale și fibre, deși nu este clar că aceste beneficii nutriționale sunt prezente în aceleași cantități în mugurul de flori. Deoarece mugurii florali de fructe Dragon nu sunt consumați în mod obișnuit în afara Americii Latine, sunt disponibile puține informații despre conținutul lor nutrițional.
Aplicații
Mugurii de flori de fructe dragon sunt folosiți ca o legumă și sunt gătite cel mai adesea înainte de consum. Mugurii se sotează sau se folosesc la prepararea supelor. De asemenea, pot fi înmuiate într-un amestec de ouă sau aluat și prăjite. Mugurii de flori de fructe dragon prăjit pot fi folosiți ca acompaniament pentru carne și alte feluri de mâncare principale. Serviți împreună cu alte legume sau alte chestii în burritos sau tacos. Mugurii florali de fructe dragon sunt foarte perisabili și trebuie utilizați în câteva zile. Pentru a păstra mugurii florali trebuie să fie deshidratați și pot fi depozitați într-un recipient etanș până la șase luni.
Informații etnice / culturale
În cantoneză, mugurii florali ai Fructului Dragonului (soiul H. undatus) se numesc Ba wòhng fâ. Se folosesc la prepararea supei. Supa se face cu carne de porc slabă, curmale și sâmburi amari de caise. Mugurii de flori nedeschise ai „cereusului înflorit de noapte” sunt vândute uscate și ambalate în China sub denumirea de „Jin Hua”. Mugurii de flori de fructe Dragon uscate sunt reconstituite cu apă caldă și fierte cu ciuperci uscate și migdale și garnisite cu ceapă verde tocată.
Geografie / Istorie
Plantele din genul Hylocereus, inclusiv cele mai comune două H. polyrhizus și H. undatus sunt originare din America Latină, cel mai probabil Mexic și Columbia. Unele specii pot fi originare din insule din Caraibe sau din Indiile de Vest. Plantele cresc cel mai bine în zone tropicale sau subtropicale mai uscate și preferă temperaturi foarte calde. Astăzi, fructele dragonului sunt cultivate în întreaga lume, deși erau considerate „exotice” și nu erau cunoscute în mod obișnuit înainte de începutul anilor 1990. Există șaisprezece soiuri cultivate, deși multe altele cresc încă sălbatice. Mugurii de flori de fructe dragon sunt cel mai probabil găsiți pe piețele fermierilor în climă caldă, subtropicală sau tropicală.
