| Food Buzz: History of Avocado | Asculta |
Descriere / Gust
Avocado-urile Sharwil sunt fructe de formă medie, înguste, în formă de pară, cântărind între 8 și 20 oz. Se caracterizează prin pielea lor verde aspră, care rămâne verde și nu se înnegrește pe măsură ce coace. Carnea lor netedă și cremoasă găzduiește una dintre cele mai mici semințe ale oricărui avocado, ceea ce înseamnă că există o cantitate amplă de carne cu unt în fiecare fruct. De asemenea, are un conținut ridicat de ulei care îi conferă o aromă delicioasă bogată, de nucă. Copacii de avocado Sharwil sunt mai mici decât alte soiuri, dar sunt purtători consistenți, oferind un sezon de producție lung și greu. Fructele de avocado se maturizează, dar nu se coc pe copac, astfel încât fermierii pot păstra în esență fructele pe copac și pot controla randamentul recoltei lor. Pe măsură ce avocado-ul Sharwil se maturizează, se acumulează uleiuri și grăsimi naturale, prin urmare avocado-ul recoltat spre începutul sezonului va fi mai ferm, cu o textură comparabilă cu untul rece, iar recoltele din timpul sezonului vor produce fructe mai cremoase și mai cremoase.
Anotimpuri / Disponibilitate
Avocado-urile Sharwil sunt disponibile toamna târziu până iarna.
Fapte actuale
Avocado sunt cunoscute științific ca Persea americana Mill. Și sunt clasificate botanic ca boabe. Avocado aparține familiei Lauraceae sau laur, și este singurul copac din familie care produce fructe comestibile. Cele trei tipuri principale de avocado sunt mexicane, vestice și guatemaleze și sunt incluse în aceste categorii majore sute de soiuri cu diferite forme, culori și texturi ale pielii. Avocado Sharwil este o încrucișare între tipurile mexicane și guatemaleze și este considerat de unii ca fiind cel mai bun avocado din lume, adesea comercializat ca avocado gourmet datorită gustului său bogat. Soiurile de avocado sunt identificate în continuare ca fiind de tip A sau de tip B, avocado de Sharwil fiind de tip B. Este o concepție greșită obișnuită că acestea indică tipurile de plante masculine și femele care trebuie plantate împreună pentru polenizarea cu succes, atunci când se referă de fapt la viață ciclu de flori individuale de avocado. Toate florile de avocado sunt de fapt atât de sex masculin, cât și feminin în diferite momente ale înfloririi lor zilnice, permițând copacilor de avocado crescuți în climă blândă să fie productive fără ca un alt copac să acționeze ca polenizator. Cu toate acestea, se crede că inter-plantarea tipurilor de flori complementare poate spori randamentul fructelor prin punerea la dispoziție a polenului.
Valoare nutritionala
Avocado este al doilea după măslinele dintre fructele cu conținut de ulei, totuși uleiul din avocado este plin de acizi grași mononesaturați și este de fapt relativ sănătos, cu capacitatea de a reduce colesterolul din sânge. Se crede că unele grăsimi monoinsaturate găsite în avocado, cum ar fi acidul oleic, previn cancerul de sân și cel de prostată. Avocado oferă aproape douăzeci de substanțe nutritive esențiale și conține mai multe proteine, potasiu, magneziu, acid folic, tiamină, riboflavină, niacină, biotină, acid pantotenic, vitamina E și vitamina K pe uncie decât orice alt fruct. De asemenea, acționează ca un „stimulent nutritiv”, permițând organismului să absoarbă mai mulți nutrienți solubili în grăsimi, cum ar fi alfa și beta-caroten și luteina, în alimentele care sunt consumate alături de avocado.
Aplicații
Avocado-urile Sharwil sunt de obicei savurate crude, deoarece avocado nu se descurcă bine cu gătitul prelungit. Utilizați avocado Sharwil pentru salate de fructe, tartine pentru sandwich sau cea mai populară formă a lor, guacamole. Conținutul ridicat de grăsimi din avocado se combină bine cu fructele și legumele acide, cum ar fi citricele, roșiile și ananasul, precum și cu sosurile acide, iar carnea poate fi folosită ca înlocuitor pentru unt, servit pe pâine prăjită. Avocado poate fi folosit chiar pentru a face milkshake-uri și smoothie-uri, înghețată și alte deserturi. Uleiul de avocado poate fi extras și utilizat pentru gătit sau pentru prepararea sosurilor și marinate și poate fi folosit chiar și pentru produsele de îngrijire a pielii, cum ar fi cremele hidratante. Odată culese, avocado se coace în câteva zile la temperatura camerei și se va păstra timp de două până la trei zile. Pentru a accelera maturarea, depozitați avocado într-o pungă de hârtie cu o banană, deoarece gazul etilenic eliberat din banană va grăbi procesul. Pentru a opri maturarea avocadoților, privați-i de oxigen, cum ar fi prin depozitarea lor într-o pungă de plastic etanșă. Doar avocado complet copt trebuie refrigerat.
Informații etnice / culturale
Avocado-urile Sharwil sunt singurul avocado hawaian autorizat pentru transportul pe continentul Statelor Unite. În 1992, USDA a interzis transportul de avocado Sharwil după ce a fost găsită o larvă orientală de muște a fructelor într-o casă de ambalaj hawaiană care prelucra avocado Sharwil și alte produse locale. Avocado Sharwil nu a fost niciodată identificat ca gazda insectei și oamenii de știință au stabilit de atunci că, având anumite protocoale de transport, avocado sunt într-adevăr gazde sărace pentru muștele fructelor. În octombrie 2013, Serviciul de inspecție a sănătății animalelor și plantelor al USDA a aprobat regulamentul său de a expedia numai avocado Sharwil din Hawaii către 32 de state continentale, toate din regiunile nordice care sunt inospitaliere pentru muștele fructelor, precum și din D.C. din noiembrie până în martie.
Geografie / Istorie
Avocado-urile Sharwil sunt considerate inițial din Australia și, de atunci, au fost bine acceptate de grădinarii și cultivatorii comerciali din Hawaii, în special în Kona de pe insula mare, unde sunt deseori plantate cu cafea și nuci de macadamia. Avocado-urile Sharwil sunt potrivite în mod ideal pentru solul bogat, vulcanic și pentru amestecul de ploaie și căldură tropicală din clima hawaiană. De fapt, avocado-urile Sharwil constituie mai mult de jumătate din producția comercială de avocado din Hawaii.
Idei de rețete
Rețete care includ Sharwil Avocados. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria mea Lilikoi | Stilul Guacamole Alton Brown |
