Descriere / Gust
Kuwai are o formă rotunjită cu pielea lucioasă de culoare gri albastru. Forma lor seamănă cu un castan și are o lățime de aproximativ doi centimetri. Kuweii au un germen curbat semnat, care seamănă cu un corn și are o lungime de aproximativ un centimetru. Carnea lor este albă și densă și oferă o aromă ușor amară, dulce și nucă. Textura sa este similară cu cea a cartofului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kuweii sunt disponibile în lunile de toamnă și primăvară.
Fapte actuale
Kuweiul, cunoscut și sub numele de vârf de săgeată, chee koo, wapato și cartoful de mlaștină sunt un membru al familiei Alismataceae sau plantain de apă. O varietate de tuberculi cu vârf de săgeată, kuwai este o legumă perenă acvatică care crește în Japonia și China.
Valoare nutritionala
Valoarea nutritivă a kuwaiului este apropiată de cea a cartofilor albi, aceștia fiind bogați în carbohidrați, dar nu atât de mult în vitamine. Cu toate acestea, acestea oferă o cantitate echitabilă de potasiu, care s-a dovedit că ajută la reducerea contracțiilor musculare din corpul uman, precum și oferă un beneficiu celor care suferă de hipertensiune arterială.
Aplicații
Kuweiul poate fi preparat și utilizat așa cum ați face un cartof. Pot fi fierte, prăjite, sotate și la grătar. Se adaugă la salate, cartofi prăjiți și mâncăruri cu orez. Sunt un ingredient popular în Nimono japonez. Kuwaiul proaspăt va avea un germen strâns și ferm. Pentru depozitarea pe termen lung, puneți-le într-un castron cu apă și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Dacă trebuie să le păstrați doar câteva zile, puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le în frigider.
Informații etnice / culturale
În Japonia, se consideră că kuwaiul cu noul său mugur curbat va aduce o noroc în anul următor, astfel kuwaii sunt folosiți în Osechi Ryori, un fel de mâncare tradițional preparat pentru Anul Nou în Japonia. Kuwai a fost numit inițial kuwaimo. Numele, kuwaimo a venit de la apariția sa, care amintea de o sapă sau kuwa în japoneză.
Geografie / Istorie
Sosirea kuwaiului a venit în perioada Heian din sudul Chinei. O specie acvatică, kuwai sunt cultivate într-o cultură de orez, similară cu cea a orezului. Deși kuwaii au fost populari în perioada Edo, au devenit rare în Japonia după ce dezvoltarea terenurilor a dus la o scădere a suprafeței de câmpuri de orez. Astăzi kuwaii sunt cultivate în principal în prefectura Saitama, prefectura Hiroshima și prefectura Nigata și sunt considerate o legumă tradițională din Kyoto.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcina Kuwei. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
