| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșiile de ciocolată Indigo sunt mici și rotunde, cântărind doar o uncie sau două. Au o culoare maro ciocolată și o carne suculentă, dar fermă și cărnoasă, cu o aromă bogată, bine echilibrată, dulce, dar acidă. Plantele viguroase de tomate nedeterminate vor continua să dea roade pe tot parcursul sezonului pe viță de vie întinsă, producând randamente bune ale fructelor mici în grupuri strânse. Se știe că roșiile de ciocolată albastră Indigo se țin bine pe viță de vie pentru o perioadă îndelungată și sunt, de asemenea, relativ rezistente la arsuri solare și crăpături.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Indigo Blue Chocolate sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Roșiile, denumite inițial Solanum lycopersicum, sunt denumite botanic Lycopersicon esculentum, deși studiile moderne încurajează revenirea la clasificarea inițială. Ciocolata albastră Indigo, care nu trebuie confundată cu hibridul lui Tom Wagner numit ciocolată albastră, face parte din seria Indigo - o clasă de roșii polenizate deschis și hibrid care au un gust excelent sunt crescute în mod intenționat pentru a include niveluri ridicate de puternic antioxidant, antocianina. Dr. Jim Myers de la Universitatea de Stat din Oregon a fost pionierul acestei clase de roșii cu trandafirul indigo, introdus pe piață în 2011.
Valoare nutritionala
Roșiile Indigo Blue Chocolate sunt cel mai bine cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de antocianină, un antioxidant natural care se pretinde a fi util în combaterea bolilor, reducerea inflamației și încetinirea procesului de îmbătrânire și este exprimat în tenul albastru-violet închis al fructului, la fel ca afinele. Până la eliberarea roșii de trandafir indigo, prima din seria indigo, roșiile cultivate în grădinile de acasă au avut pigmentul benefic doar în frunzele și tulpinile lor, care nu sunt comestibile, iar numai soiurile de roșii sălbatice conțin antociani. Roșiile sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu și fier și conțin cantități decente de fosfor, sulf și potasiu. De asemenea, sunt bogate în vitaminele A, B și C.
Aplicații
Roșiile Indigo Blue Chocolate sunt excelente pentru a mânca proaspete de pe viță cu aroma lor de roșii dulci. Asociați roșiile cu orice legumă cu frunze, cum ar fi salata sau spanacul, pentru o salată gustoasă și colorată, sau gătiți-le cu șalotă, usturoi, busuioc, oregano și chili. Roșiile proaspete pot fi, de asemenea, îmbunătățite atunci când sunt împerecheate cu ierburi precum pătrunjel, arpagic și frunze de țelină sau pot fi folosite și cu mai multe ierburi de tip desert, cum ar fi menta, balsam de lămâie și înțelepții cu fructe. Roșiile Indigo Blue Chocolate sunt cunoscute pentru că au o durată de viață excelentă. Păstrați-le la temperatura camerei până la maturitate, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Brad Gates este un mic fermier organic și crescător de roșii, cunoscut în California Bay Area drept „tipul de tomate”. A crescut moșteniri din anul 2000 și a dezvoltat mai multe soiuri din seria Indigo, inclusiv Indigo Blue Chocolate, în județul Solano din nordul Californiei, culegându-și manual soiurile din mii de moșteniri, cruci și hibrizi. Soiurile sale exotice precum Indigo Blue Chocolate sunt în mod constant un favorit printre bucătarii din Bay Area.
Geografie / Istorie
Roșia Indigo Blue Chocolate este un soi cu polenizare deschisă dezvoltat de Brad Gates de la Wild Boar Farms. Au performanțe excepționale pentru grădinarii de casă și de piață și au demonstrat că rezistă climelor mai provocatoare din zona golfului din California.
