Descriere / Gust
Frunzele Chauli sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și subțiri, flexibile și ovate, cu vârful rotunjit sau uneori ascuțit. Suprafața frunzelor este netedă și verde, cu o venă centrală care se întinde pe lungimea frunzei, iar frunzele cresc din tulpini groase și cărnoase. Prospectul terminal al tulpinii este de asemenea mai lung și mai mare decât pliantele laterale. Frunzele Chauli cresc pe o tufă erectă sau semi-erectă, uneori cu viță de vie. Planta conține, de asemenea, păstăi de mazăre curbate, care sunt netede, în formă cilindrică și aproximativ 15-25 de centimetri lungime. Frunzele de Chauli sunt clare și fragede, cu o calitate ușoară, spanac pe bază de plante.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Chauli sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf vara.
Fapte actuale
Frunzele de Chauli, de asemenea, scrise Chawli, sunt clasificate botanic ca Vigna unguiculate și cresc pe o anuală erbacee aparținând Fabaceae sau familiei de fasole. Cunoscute și sub numele de Amaranth, mazăre cu ochi negri și Cowpea, există multe soiuri de Chauli, iar frunzele variază în culori de la violet, auriu, roșu și verde. Frunzele de Chauli sunt o legumă importantă în Africa și părți din Asia, în special în India. În plus față de frunze, semințele Chauli au fost apreciate de azteci pentru proprietățile sale nutritive și au devenit recent populare pe piața alimentelor sănătoase din Statele Unite ca superaliment.
Valoare nutritionala
Frunzele de Chauli sunt o sursă bogată de fier, calciu, potasiu, fosfor, zinc, vitamine A, B6 și C.
Aplicații
Frunzele de Chauli sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi saltirea ușoară sau aburirea. Acestea pot fi feliate și tăiate proaspete și folosite pe sandvișuri pentru o crocantă adăugată, în salate sau în sucuri. Pot fi folosite și în supe, dals, sosuri, sosuri și cartofi prăjiți. Frunzele de Chauli pot fi ușor gătite, așa că ar trebui să fie așezate în feluri de mâncare cât mai târziu posibil pentru a se asigura că aroma, culoarea și substanțele nutritive sunt menținute. Frunzele Chauli fac parte, de asemenea, din rețetele tradiționale din bucătăria indiană, cum ar fi chawli bhaji, chawli ki sabzi și chawli masoor sabzi. Frunzele de Chauli se împerechează bine cu turmeric, semințe de muștar, semințe de susan, frunze de curry, linte, orez, ardei iute și nucă de cocos. Frunzele de Chauli vor păstra până la trei zile atunci când sunt tăiate și depozitate nespălate într-o pungă de plastic în frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Chauli oferă o sursă importantă de verdeață în multe țări în timpul anotimpurilor lor secetoase. Morogo este fabricat în Africa de Sud prin fierberea frunzelor de Chauli și a frunzelor de pepene galben timp de peste o oră și apoi frământarea lor în pulpă și presarea în bile de dimensiuni de minge de golf pentru a se usca la soare. În Malawi, Africa, frunzele sunt uscate timp de 2-3 ore și ambalate strâns în borcane și fierte timp de douăzeci de minute. Frunzele înmuiate se întind apoi la soare pentru a se usca și se rostogolesc în bile pentru depozitare.
Geografie / Istorie
Originea frunzelor Chauli este relativ necunoscută, deși mulți cred că este originară din India, cu centre secundare în China și Etiopia. Este răspândit în tropice și în cele mai multe zone subtropicale ale lumii. Astăzi, frunzele de Chauli se găsesc în principal pe piețele de specialitate din anumite regiuni din Asia și Africa.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze Chauli. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Din's Diner | Verde Chawli Bhaji |
