Informații, rețete și informații despre cartofii Qeqorani

Descriere / Gust

Cartofii Qeqorani sunt de dimensiuni mici și au formă globulară până la alungită. Pielea semi-netedă este de culoare cafenie până la maro deschis și este acoperită de mulți ochi adânciți, care creează un aspect agitat, nodular. Sub pielea subțire, carnea are o bază de culoare crem până la galbenă și este marmorată cu nuanțe bogate, violete. Carnea este, de asemenea, densă, făinoasă și uscată. Când sunt fierți, cartofii Qeqorani dezvoltă o textură moale și pufoasă, cu un gust ușor de nuci, de pământ.

Anotimpuri / Disponibilitate

Cartofii Qeqorani sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Cartofii Qeqorani, clasificați botanic ca Solanum stenotomum, sunt tuberculii comestibili, subterani, ai unei plante cu frunze originare din Peru și sunt membri ai familiei Solanaceae. Cultivate în mod tipic la o altitudine cuprinsă între 3.500 și 3.900 de metri, cartofii Qeqorani sunt cultivate la scară mică în Peru și sunt apreciați pentru forma lor unică, colorarea cărnii, gustul pământesc și flexibilitatea în aplicațiile culinare zilnice.

Valoare nutritionala

Cu atât de multe soiuri diferite de cartofi găsiți în Peru cu diferite forme, culori și dimensiuni, peruanii s-au obișnuit să mănânce o serie de tuberculi pentru a obține proprietăți nutriționale diferite. Cartofii Qeqorani sunt considerați de către peruvieni că conțin cantități mari de vitamine și minerale și sunt consumați frecvent pentru a promova sănătatea și bunăstarea generală. Cartofii Qeqorani sunt o sursă excelentă de antioxidanți, vitamina C, fier și fibre. De asemenea, conțin magneziu, potasiu și zinc.

Aplicații

Cartofii Qeqorani sunt un soi versatil, care se potrivește bine pentru coacere, prăjire, piure și fierbere. Colorarea sa unică se poate estompa odată cu gătitul, dar când este tăiat felii, tuberculul poate fi prăjit în chipsuri sau gătit în cartofi prăjiți. Cartofii Qeqorani pot fi folosiți și ca cartof de masă, ceea ce înseamnă că este folosit în rețetele de zi cu zi, cum ar fi fierberea și piureul, coacerea integrală și servirea ca garnitură, sau fierberea și servirea cu sosuri, carne și alte legume. Cartofii Qeqorani sunt uneori folosiți în feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi cuy chactado, care sunt cartofi fierți serviți cu cobai prăjiți, o delicatesă apreciată în Peru. Porcusorul de guineea este rezervat în special pentru mâncăruri speciale de occaion și este consumat și în Bolivia, Educador și Columbia. Cartofii Qeqorani se împerechează bine cu carne, precum carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și miel, ouă fierte, porumb, quinoa, orez, fasole, roșii și ardei iute. Tuberculii se vor păstra 3-5 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice / culturale

În Peru, festivalul anual de mâncare cunoscut sub numele de Mistura prezintă bucătăria, arta și cultura tradițională peruviană pentru a celebra diversitatea țării. Sărbătorit în septembrie, festivalul invită vânzătorii de alimente din toată țara să prezinte mese și gustări unice, inclusiv mâncăruri tradiționale de cartofi, cum ar fi papa a la huancaina și lomo saltado. Există, de asemenea, piețe în cadrul festivalului care vând carne și produse locale proaspete. Cartofii Qeqorani sunt adesea prezentați la acest festival datorită colorării sale neobișnuite, iar mulți peruani cred că este foarte hrănitor, protejând corpul de boli și boli. În timp ce fac cumpărături pe piață, vizitatorii au, de asemenea, posibilitatea de a urmări spectacole de cântece și dansuri tradiționale.

Geografie / Istorie

Cartofii Qeqorani sunt originari din Peru și, deși istoria sa exactă este necunoscută, cartofii nativi din Peru au fost cultivați de peste opt mii de ani. Astăzi, cartofii Qeqorani sunt cultivați în regiunile din jurul Cusco, Huancavelica și Ayacuhco și pot fi găsiți pe piețele proaspete din Peru.