Descriere / Gust
Varza de Bruxelles Baby Purple sunt muguri mici, compacți, cu o medie de 1 până la 2 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la ovală. Mugurii constau din mai multe straturi de frunze bine ambalate, texturate, care sunt semi-groase, dense și masticabile, cu o consistență crocantă. Fiecare frunză poartă nuanțe variate de verde până la verde închis și este acoperită cu vene înalte, violet închis până la violet, cărnoase. Varza de Bruxelles Baby Purple are o calitate fibroasă subtilă atunci când este proaspătă, emanând arome ierboase și pământii imediate, urmată de un gust dulce-amărui care se dezvoltă într-un postgust dulce persistent. Când sunt gătite, varza de Bruxelles Baby Purple continuă să se înmoaie în aromă, creând note vegetale bogate, dulci și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza de Bruxelles Baby Purple este disponibilă toamna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Varză de Bruxelles Purple Baby, clasificată botanic ca Brassica oleracea, sunt muguri mici, multicolori, care cresc pe o tulpină fibroasă groasă și verticală, aparținând familiei Brassicaceae. La sfârșitul secolului al XX-lea, geneticienii și crescătorii au căutat să transforme varza de Bruxelles din reputația lor amară și să dezvolte noi soiuri cu aromă, aspect și textură îmbunătățite. Aceste soiuri moderne, inclusiv varza de Bruxelles Baby Purple, nu au amărăciunea asociată în mod obișnuit cu varza de Bruxelles verde clasică și sunt cultivate la scară mică ca o legumă de nișă de piață. Varza de Bruxelles Baby Purple este o varietate hibridă dezvoltată din varză de Bruxelles verde și varză roșie. Soiul pentru bebeluși este mai mic, mai fraged și mai dulce decât soiurile mai mari de varză de Bruxelles și poate fi folosit proaspăt sau gătit într-o gamă largă de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Varza de Bruxelles Baby Purple este o sursă bună de vitamina K, un nutrient care ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor pentru organism și vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar reducând în același timp inflamația. Varza este, de asemenea, o sursă de fibre pentru stimularea tractului digestiv și pentru a oferi cantități mai mici de folat, vitamina A și vitamina B6. Culoarea purpurie a varza de Bruxelles Baby Purple conține antocianine, flavonoide care au proprietăți asemănătoare antioxidanților.
Aplicații
Varza de Bruxelles Baby Purple are o aromă dulce, de nuci și de pământ, potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite. Mugurii mici pot fi tăiați subțire sau rasați în salate verzi, amestecați în salată de varză sau adăugați în boluri de cereale pentru culoare, textură și aromă. Varza de Bruxelles Baby Purple poate fi, de asemenea, prăjită, aburită, fierte, fierte, prăjite sau sotate. Este important să rețineți că unele dintre culori se pot pierde în timpul gătitului, transformând varza de Bruxelles ușor maro, violet deschis sau albastru, dar adăugarea de oțet va ajuta la menținerea vibrației violet închis. Varza de Bruxelles Baby Purple poate fi prăjită ca garnitură de umplutură pentru carnea gătită, feliată și amestecată în supe, amestecată în paste, aruncată în cartofi prăjiți sau coaptă în caserole cremoase. Vlăstarii sunt cunoscuți pentru absorbția aromelor însoțitoare și pot adăuga textură și dulceață mâncărurilor bogate și consistente. Varza de Bruxelles Baby Purple se împerechează bine cu carne precum slănină, burta de porc, pancetta, carne de vită, carne de pasăre și pește, ouă, cartofi, ciuperci, fructe precum mere, grapefruit și lămâi, nuci precum alune, castane, migdale și nuci pecan, sirop de arțar, oțet și ierburi, cum ar fi salvie, cimbru, mărar și busuioc. Varza de Bruxelles întregi, nespălată Baby Purple, se va păstra timp de 5 până la 7 zile atunci când este depozitată în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Din anii 1990, varza de Bruxelles a trecut prin mulți ani de reproducere și rebranding într-un efort de a schimba reputația mirositoare și amară a legumelor. Multe soiuri noi au fost create în Belgia în anii 1940, inclusiv varza de Bruxelles Baby Purple, iar soiurile moderne au fost crescute fără compușii chimici care produceau aroma amară asociată în mod obișnuit cu germenii verzi clasici. Odată lansate pe piețele comerciale, soiurile îmbunătățite au fost plantate de cultivatori selectați și promovate pe piețele fermierilor ca soiuri noi. Imaginea varză de Bruxelles a fost, de asemenea, modificată prin promovarea unor bucătari celebri. Lăstarii au fost încorporați în aplicații moderne, frumoase din punct de vedere estetic, care au inspirat alte restaurante să reinventeze modul în care au fost gătite mugurii, creând noi aperitive și garnituri. Dincolo de popularitatea crescândă a varza printre restaurantele la modă, copiii au aflat despre beneficiile varza de Bruxelles folosind experimente științifice. În Marea Britanie, târgul Big Bang UK pentru tineri oameni de știință și ingineri a folosit odată peste 1.000 de varză de Bruxelles pentru a alimenta o baterie pentru lumini LED pe un pom de Crăciun din Southbank, Londra în 2013.
Geografie / Istorie
Varza de Bruxelles purpurie sunt descendenți ai soiurilor verzi de varză de Bruxelles originare dintr-o regiune lângă Bruxelles, capitala Belgiei. Varza de Bruxelles verde a fost documentată pentru prima dată în textele scrise din Europa în Evul Mediu și abia la începutul anilor 1940 a fost creată varza de Bruxelles Purple. Om de știință și crescător olandez de plante C.N. Lui Vreeken i se atribuie dezvoltarea de varză de Bruxelles Purple dintr-o încrucișare între o varietate de varză roșie și varză de Bruxelles verde. Vreeken a creat soiul multicolor într-un efort de a crea noi soiuri cu o aromă mai dulce. Varza de Bruxelles purpurie a fost introdusă în Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea și este un soi neobișnuit, vândut în cantități limitate prin piețele fermierilor și prin băcănii de specialitate. Varza de Bruxelles Baby Purple este, de asemenea, cultivată la scară mică în Europa și Canada.
Idei de rețete
Rețete care includ varză de Bruxelles Baby Purple. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Varză de Bruxelles Purple Baby folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 47 de zile, 22.01.21  Piața fermierilor din Santa Monica Două mazăre într-un pod lângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 98 de zile, 12/02/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock St. San Diego CA AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 296 de zile, 18/05/20 Comentariile distribuitorului: Varză de varză purpurie de Bruxelles disponibilă acum!  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 353 de zile, 22.03.2020 Comentariile distribuitorului: are gust de varză cu o aromă mai blândă, se servește aburită, fiartă sau fierte :)  Piața fermierilor din Santa Monica Două mazăre în Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 462 zile, 12/04/19  Piața fermierilor din Santa Monica Doua boabe intr-o pastaie 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 476 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: În primul sezon de varză de Bruxelles mov! Doua boabe intr-o pastaie |
