Informații, rețete și informații despre usturoiul perlat

Descriere / Gust

Usturoiul perlat este un usturoi cu un singur cățel, care are în medie între 2-5 centimetri în diametru. Carnea ușoară, de culoare albă până la cremă, este învelită în straturi de hârtie uscată, subțire, asemănătoare cu cea a usturoiului cu mai multe căței. Aceste straturi subțiri pot fi de culoare alb pur sau pot conține dungi subtile în violet, violet sau gri. Usturoiul perlat are o aromă robustă și tinde să aibă o astringență și un picant mai blând decât alte soiuri de usturoi.

Anotimpuri / Disponibilitate

Usturoiul perlat este disponibil vara.

Fapte actuale

Usturoiul perlat, clasificat botanic ca Allium sativum, este cunoscut și sub numele de Chengdu # 2, Ajo Macho, usturoi cu un singur bulb, usturoi solo și usturoi Monobulb. Deși apartenența sa genetică exactă rămâne necunoscută, cercetările moderne au arătat că, mai degrabă decât identificarea unui cultivator specific, metoda de creștere este responsabilă pentru apariția unică a multor soiuri de usturoi Pearl pe piață astăzi. Încă rar în majoritatea regiunilor, usturoiul Pearl a avut succes pe piața modernă și este căutat ca urmare a formei sale unice și a caracteristicilor sale ușor de curățat.

Valoare nutritionala

Usturoiul perlat este o sursă excelentă de vitamina B6, vitamina C, fier și mangan.

Aplicații

Usturoiul perlat poate fi preparat într-un mod similar cu cel al usturoiului tradițional și poate fi utilizat atât crud, cât și gătit. Aroma sa robustă este cea mai puternică atunci când este presată, tocată mărunt și curățată, un proces care eliberează uleiurile care conferă usturoiului gustul și mirosul binecunoscut. Dimensiunea și forma unică a usturoiului perlat îl fac ideal pentru prăjirea întregului, care conferă usturoiului o aromă bogată, dulce și caramelizată. Dimensiunea sa îl face, de asemenea, ideal pentru felierea subțire și pentru sotare sau prăjire pentru a face chipsuri de usturoi. Usturoiul perlat va păstra până la 6 luni atunci când este păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Informații etnice / culturale

Sub numele de Ajo Macho, acest usturoi unic are un rol în folclorul sud-american și mexican. Este folosit pe scară largă pentru a face lumânări Ajo Macho, despre care legenda spune că sunt folosite pentru a îndepărta răul din casa în care este aprinsă. În Mexic, Ajo Macho este, de asemenea, folosit ca simbol pentru a aduce noroc și bogăție celui care îl poartă cu el în buzunar sau poșetă.

Geografie / Istorie

Se crede că usturoiul perlat a fost produs pentru prima dată la nivel comercial în provincia Yunnan din sudul Chinei. A fost apoi răspândit pe piețele din Europa și Statele Unite prin intermediul exportatorilor chinezi. Astăzi, usturoiul Pearl poate fi găsit în China, Europa și Statele Unite la magazinele de specialitate și la piețele fermierilor.