Informații, rețete și informații despre Highbush Cranberries

Fermele familiei Murray

Descriere / Gust

Merisoarele Highbush cresc pe tufișuri dense care vor atinge înălțimi de 4 metri. Fructele mici, cunoscute sub numele de drupe, sunt rotunde și măsoară între 8 și 10 milimetri în diametru. Acestea cresc pe tulpini subțiri în grupuri agățate la capătul ramurilor de membrană ale plantei. Merisoarele de culoare roșu aprins și, uneori, portocaliu-roșcat, Highbush sunt tari și crocante odată ce se coc. Fructele conțin o sămânță plată, necomestibilă, iar aroma este acidulată și acidă, la fel ca o adevărată afine. Dacă fructele rămân pe plantă după îngheț, se vor înmuia, deși aroma se poate diminua ușor.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merisoarele Highbush sunt disponibile în lunile de toamnă și iarnă.

Fapte actuale

Afinele Highbush sunt membre ale genului Viburnum și nu sunt o afine „adevărată”. Acestea fac parte din familia caprifoiului și au fost numite pentru asemănarea lor cu afine comercializate în comerț. Uneori, acestea sunt denumite merișoare americane Highbush sau merișoare viburnum. Există trei specii diferite de afine Highbush: americanul, Viburnum trilobum, europeanul, V. opulus și un hibrid dintre cele două, V. opulus var. americana. Soiul american se spune că are o aromă și o gustare mult mai bune decât soiul european. Merisoarele Highbush se găsesc cel mai adesea în sălbăticie și sunt preferate de păsări, cum ar fi ceara de cedru.

Valoare nutritionala

Merisoarele Highbush sunt bogate în vitamina C și pectină. Ei își obțin nuanța roșie de la fitonutrientul antocianină, care, împreună cu vitamina C, oferă proprietăți antioxidante benefice.

Aplicații

Afinele Highbush sunt folosite la fel ca adevăratele afine și sunt cele mai potrivite pentru gemuri, jeleuri, sosuri și siropuri. Când este încălzit, cantitatea mare de pectină din fruct va crea o consistență asemănătoare gelului și se va îngroșa. Semințele sunt foarte astringente și se recomandă îndepărtarea lor înainte de a fierbe fructele. La fel ca adevărata afine, sosurile făcute cu afine Highbush se împerechează bine cu carne, vânat și carne de pasăre. Prepararea sucului poate necesita înghețarea și decongelarea fructelor pentru o consistență mai ușoară. Odată dezghețate, acestea pot fi zdrobite și strecurate pentru a îndepărta semințele și cojile. Sucul strecurat poate fi diluat, îndulcit, adăugat la alte sucuri sau băut la putere maximă. Merisoarele ferme și coapte Highbush pot fi păstrate la frigider timp de până la două săptămâni. Fructele pot fi congelate până la trei luni.

Informații etnice / culturale

Merisoarele Highbush sunt o sursă importantă de hrană și adăpost pentru larva fluturelui Spring Azure. Coaja de afine Highbush s-a dovedit utilă ca antispastică atât pentru popoarele native din Canada și America, cât și pentru europenii care s-au stabilit în zone în care plantele sunt prolifice. Scoarța conține un compus amar numit viburnină, care a fost utilizat pentru ameliorarea crampelor stomacale și menstruale, precum și a astmului. Acest lucru a dus la o poreclă americană pentru plantă: Crampbark.

Geografie / Istorie

În America de Nord, merisoarele Highbush sunt originare din treimea sudică a Canadei, de la New Brunswick în est până la Columbia Britanică în vest. În Statele Unite, acestea se găsesc în statele nord-estice, de la Maine la sud până în Virginia de Vest, și apoi acoperă o zonă din nord-vest până la Oregon și Washington. Soiul european este originar din cea mai mare parte a continentului, precum și din nordul Africii și din nordul Asiei. Copacii cresc adesea cel mai aproape de corpurile de apă, în păduri și de-a lungul țărmurilor stâncoase și al dealurilor. Ele înfloresc în sălbăticie și sunt cultivate pentru uz casnic. Arborii sunt adesea folosiți pentru calitatea lor ornamentală și capacitatea lor de a servi drept gard natural sau bordură. Au frunze verzi lucioase primăvara și vara și dezvoltă nuanțe de galben, roșu și violet toamna.