Descriere / Gust
Planta reală de orez sălbatic crește de la 1,2 la 2,4 m înălțime, iar frunzele sale, când sunt complet alungite, măsoară de la 30 la 60 cm în lungime. Lăstarii măriți sunt recoltați, iar frunzele superioare tăiate arătând doar lăstarii cu frunze învelitoare asemănătoare cu cojile. Porțiunea comestibilă este lăstara suculentă după îndepărtarea frunzelor. Are o textură crocantă, ușoară și răcoritoare asemănătoare cu lăstarii de bambus și are o notă de dulceață în funcție de momentul recoltării, Lăstarul de orez sălbatic va varia în culori și dimensiuni. Dacă este recoltat la începutul sezonului, lăstarul va fi scurt și verde cu frunze fine. Dacă este recoltat în mijlocul până la sfârșitul sezonului, lăstarul va fi lung și alb, cu un indiciu de verde. Dacă se recoltează târziu în sezon, lăstarul va fi lung și roșu. Cu cât filmul este mai vechi, cu atât este mai dur. Un film ideal ar fi gros și alb pal.
Anotimpuri / Disponibilitate
Orezul sălbatic este recoltat în timpul verii.
Fapte actuale
Lăstarul de orez sălbatic, cunoscut și sub numele de Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Bambus de apă, este din specia Zizania latifolia Turcz. Se află în familia Poaceae, aceeași familie cu bambusul comun. Este strâns legat de orezul sălbatic (Zizania aquatica L.) din America de Nord. Această plantă acvatică crește în ape puțin adânci în lacuri mici și cursuri de curgere lentă. Spre deosebire de omologii săi din America de Nord, este cultivat în Asia pentru lăstarii plantei în locul boabelor sale.
Valoare nutritionala
Lăstarul de orez sălbatic este o sursă excelentă de vitamina A și C, calciu, fier și alte minerale. Este, de asemenea, un diuretic.
Aplicații
Wild Rice Shoot se prepară în mod obișnuit prin prăjire cu carne de porc feliată subțire. Ar trebui să fie gătit ușor doar pentru a-și păstra gustul natural și gustul dulce. Lăstarul de orez sălbatic este utilizat pe scară largă în China și Japonia nu numai ca legumă, ci și pentru caracterele sale medicinale. Se crede că Wild Rice Shoot ajută la mahmureală din cauza conținutului său de vitamine și a naturii diuretice.
Informații etnice / culturale
Lăstarul de orez sălbatic este utilizat pe scară largă în China și Japonia nu numai ca legumă, ci și pentru caracterele sale medicinale. Se crede că Wild Rice Shoot ajută la mahmureală din cauza conținutului său de vitamine și a naturii diuretice.
Geografie / Istorie
Cultivarea lăstarului de orez sălbatic a început în cele mai vechi timpuri în nordul Chinei, Manchuria. Ulterior a fost introdus în sudul Chinei și Vietnam și a devenit extrem de popular. Există numeroase literaturi antice chinezești care au înregistrat lăstarul de orez sălbatic și proprietățile sale medicale. Era chiar în primul dicționar chinez datând din secolul al VI-lea. Este perceput pe scară largă ca fiind unul dintre cele mai importante trei alimente la sud de râul Yangtze. În prezent, lăstarul de orez sălbatic este cultivat pe scară largă în Taiwan, Japonia și numeroase țări din sudul Asiei.
Idei de rețete
Rețete care includ lăstari de orez sălbatic. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Furtuna în bucătăria mea | Chili Wild Rice Loots cu carne de porc și ciuperci | |
| Bucătărie mondială sănătoasă | Crevete și tulpină de orez sălbatic |
