| Food Buzz: Istoria lui Durian | Asculta |
| Fabula alimentară: Durian | Asculta |
Descriere / Gust
Durianii Tembaga sunt fructe mijlocii până la mari, cu o lungime medie de 10 până la 25 de centimetri și au o formă de oval până la alungită, acoperită cu vârfuri late, rigide și unghiulare. Spinii duri și ascuțiți au cinci laturi distincte și variază în culori, de la verde pal, maro, până la auriu. Sub vârfuri, există un gros alb, fibros și spongios, care poate fi rupt pentru a dezvălui mai mulți lobi de carne galben-portocalie strălucitoare. Carnea este netedă, alunecoasă și groasă, cu o consistență moale, cuprinzând câteva semințe mici, turtite în fiecare lob. Durianii Tembaga au o aromă bogată și complexă, compusă din note dulci, amare, înțepătoare, tanice și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Durianii Tembaga sunt disponibili în timpul sezonului musonic sud-vestic în Asia de Sud-Est, care este în același timp cu vara în America de Nord.
Fapte actuale
Durianii Tembaga, clasificați botanic ca Durio zibethinus, sunt fructe rare, cu o aromă distinctă, dulce-amar, aparținând familiei Malvaceae. Numele Tembaga se traduce din indoneziană prin „cupru”, iar acest descriptor a fost dat cu referire la colorarea cărnii fructului. Durianii Tembaga sunt o clonă oficială, înregistrată prin intermediul Departamentului de Agricultură din Malaezia sub denumirea D118 și au fost creați prin răsucirea mugurilor și alte practici specifice de reproducere. Peste 199 de clone au fost înregistrate la Departamentul de Agricultură din Malaezia din 1934, iar Tembaga a fost înregistrată în 1970, prezentând caracteristici de creștere îmbunătățite din alte soiuri de durian. Pe piețele din Indonezia și Malaezia, durienii Tembaga sunt preferați pentru aromele lor unice, carnea groasă și semințele mici, dar în afara acestor regiuni, clona rămâne în mare parte necunoscută pentru restul lumii. În prezent, durienii Tembaga sunt cultivate în anumite regiuni din Indonezia, în speranța de a comercializa fructele pentru a deveni un nou soi la cerere. Copacii durian Tembaga sunt, de asemenea, reclamați ca o varietate de grădină adecvată, deoarece un copac poate produce sute de fructe pe sezon.
Valoare nutritionala
Durianii Tembaga sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care reduce inflamația, întărește sistemul imunitar și crește producția de colagen în piele. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv, potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide, fier pentru a construi proteine pentru a transporta oxigenul în sânge și conțin cantități mai mici de folat, mangan, cupru, fier, calciu și magneziu.
Aplicații
Durianii Tembaga sunt consumați în primul rând proaspeți, din mână, deoarece carnea lor groasă și aroma amară sunt prezentate atunci când sunt crude. Carnea alunecoasă și bogată poate fi consumată ca gustare de sine stătătoare, sau fructele pot fi amestecate în piureuri, feliate și servite ca topping proaspăt peste înghețată, piure și întinse pe pâine, sau tocate și amestecate în garnituri și condimente . Durianii Tembaga pot fi, de asemenea, amestecați cu zahăr într-o umplutură asemănătoare pastelor și încorporați în clătite, produse de patiserie, prăjituri și tarte, sau fructele pot fi folosite pentru aromatizarea înghețatei. Dincolo de aplicațiile dulci, durianii Tembaga pot fi amestecați în curry sau prăjiți ușor și serviți peste orez. Durianii Tembaga se împerechează bine cu condimente precum scorțișoară, cardamom și cuișoare, fructe precum mango, nucă de cocos, banană, fructe de pasiune și avocado, iarbă de lămâie și ciocolată. Durianii Tembaga întregi, nedeschise, se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros. Odată feliată, carnea este consumată cel mai bine imediat pentru o aromă optimă și poate fi păstrată încă 2 până la 3 zile în frigider. Carnea Durian poate fi, de asemenea, congelată până la 2 luni.
Informații etnice / culturale
Durianii Tembaga sunt unul dintre soiurile vândute prin DurianBB, unul dintre primele lanțuri de cafenele durian din lume. Ideea cafenelei a fost creată în 2015 de Adrian Choy în Hong Kong. Durienii erau adesea asociați cu piețe proaspete, considerați un fruct exotic și erau întâmpinați cu opinii polarizante. În ciuda naturii lor înțepătoare, Choy a venit cu ideea de a importa durieni din Malaezia și a început să găzduiască petreceri de durian în Hong Kong. Evenimentele lui Choy au devenit atât de populare încât, în șase luni, și-a deschis prima locație de cafenea în Hong Kong. Din 2015, Choy a deschis alte câteva cafenele în toată Asia și Asia de Sud-Est, iar în 2019 a fost deschis un nou concept store DurianBB în Kota Kinabalu, capitala Sabah, Malaezia. Magazinul concept a inclus produse durian pe tot parcursul anului și a fost dezvoltat pentru a crea o experiență unică pentru iubitorii de durian într-un cadru metropolitan. La cafenea, soiurile proaspete de durian, inclusiv durianul Tembaga, sunt obținute local și sunt vândute în secțiuni, iar deserturile de casă, cum ar fi înghețata duriană, cheesecake și mousse sunt disponibile pentru cumpărare. Durianii Tembaga sunt, de asemenea, prezentați pe un platou de degustare durian semnat, prezentând diferite tipuri de durieni cu etichete pentru a permite gustatorilor să distingă între arome varietale, culori și texturi. Pe lângă durianul proaspăt, conceptul magazin DurianBB oferă suveniruri unice cu aromă de durian, cum ar fi floricele durian, rulouri de ouă, jucării de pluș durian și perne durian.
Geografie / Istorie
Durianii Tembaga sunt originari din Asia de Sud-Est și se credea că au fost creați de proprietarul creșterii și cultivatorul de durian Lee Lam Siew din Perak, un stat situat de-a lungul coastei de vest a Peninsulei Malay. Soiul a fost înregistrat oficial la Biroul agricol din Malaezia în 1970 sub numărul de identificare D118. În anii 1990, durienii Tembaga au crescut pe scară largă în popularitate pentru aroma lor dulce-amară, iar soiul a fost plantat în toată Malaezia și Indonezia pentru producția la scară mică. Astăzi, durianii Tembaga se găsesc prin cultivatorii locali din Borneo, Sumatra, Java de Vest și insula Bangka din Indonezia și orașele din Peninsula Malay.
Idei de rețete
Rețete care includ Tembaga Durian. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Tembaga Durian folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
roșii verzi proaspete de vânzare lângă mine
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  99 Fermă 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LângăAlbany, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19 Comentariile distribuitorului: am crezut că miros ceva.  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 659 de zile, 21/05/19 Comentariile distribuitorului: Durian 🇹🇭  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile utilizatorului: miroase a Durian! |
