| Food Buzz: History of Mint | Asculta |
Cultivator
| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micro Mint este alcătuit din 2 până la 4 frunze mici atașate la o tulpină subțire, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri. Frunzele verzi delicate sunt ovale până la ovate, cu margini ușor zimțate, curbate și vene proeminente care trec prin centru. Suprafața frunzelor este, de asemenea, netedă, flexibilă, largă și plată. Frunzele sunt atașate la o tulpină îngustă de culoare verde pal, contribuind la consistența clară, suculentă și fragedă a microgreenului. Micro Mint este aromat și are o aromă proaspătă și robustă, compusă din note dulci, erbacee și vegetale subtil, urmate de un gust de răcire creat de mentolul din frunze.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro Mint este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micro Mint aparține familiei Lamiaceae și constă din răsaduri tinere, comestibile, care fac parte dintr-o linie de microgreen specializate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Verdele delicat oferă o aromă ușoară, dulce și erbacee și au fost special îngrijite pentru a oferi bucătarilor o garnitură unică, comestibilă. Microgreenele sunt, în general, recoltate la 1-2 săptămâni după însămânțare și sunt colectate la vârful ciclului lor de creștere pentru a asigura o aromă optimă și proprietăți nutriționale. Micro Mint contribuie cu arome curate, strălucitoare, texturi și forme capricioase la mâncărurile culinare, fără a copleși componentele principale ale plăcii. Microgreenele de răcire sunt, de asemenea, versatile, capabile de a fi utilizate în preparate dulci și sărate, iar verdele crește experiența culinară, prezentând note clare de aromă în cantități mici, controlate. În plus față de mâncărurile culinare, Micro Mint a devenit și o garnitură preferată în mixologie, oferind o răsucire modernă pe frunzele de mentă de dimensiuni mari.
Valoare nutritionala
Micro Mint este o sursă de vitamina A pentru a menține funcționarea sănătoasă a organelor, manganul pentru a activa enzimele pentru a digera proteinele și fierul pentru a construi proteina hemoglobina pentru a transporta oxigenul prin fluxul sanguin. Microgreenele conțin, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și oferă cantități mai mici de fosfor, calciu, magneziu și potasiu. Este important să rețineți că vitaminele și mineralele se găsesc în primul rând în frunze și nu în tulpinile microgreen. Condițiile de creștere au, de asemenea, un impact semnificativ asupra conținutului nutrițional, iar Fresh Origins își cultivă microgreen într-un cadru natural, un climat ideal pentru verdeață sănătoasă și optimă.
Aplicații
Micro Mint este cel mai potrivit ca garnitură comestibilă și oferă o aromă răcoritoare, răcoritoare și o mușcătură clară atât pentru mâncărurile culinare sărate, cât și pentru cele dulci. Verzele delicate sunt folosite în primul rând ca accent și ar trebui încorporate la sfârșitul placării pentru a preveni ofilirea frunzelor. Micro Mint poate fi presărat peste boluri de fructe, iaurturi și salate, amestecat în scufundări, hummus și tartine, sau plutit peste curry, supe și tocănițe. Minusculele verdeață pot fi, de asemenea, amestecate în boluri de cereale și cartofi prăjiți, servite cu fructe de mare sau utilizate pentru aroma sa proaspătă ca o răsucire modernă a mâncărurilor tradiționale. Menta este o plantă populară în bucătăria turcească, indiană, vietnameză, greacă și persană și este în mod obișnuit asociată cu carne la grătar, preparate din orez și legume umplute. Micro Mint poate fi folosit ca o garnitură pe dolmas, care sunt frunze de struguri umplute care pot fi servite calde sau răcite și provenite din regiunea mediteraneană. Micro Mint poate fi utilizat și în India pentru a face un chutney proaspăt. Dincolo de preparatele sărate, Micro Mint este o garnitură populară sau accent pentru tarte, prăjituri, sorbete, înghețată și frișcă. Microgreenele pot fi, de asemenea, amestecate în ceaiuri, limonade și cocktailuri ca o garnitură comestibilă. Micro Mint se împerechează bine cu fructe precum pepene verde, fructe de pădure, citrice și rodii, carne precum vițel, păsări de curte și curcan, fructe de mare, castraveți, mazăre, morcovi, dovlecei de vară, cartofi, roșii, fasole, ierburi, inclusiv busuioc, lămâie balsam, tarhon și pătrunjel, căprioară și ciocolată. Se recomandă utilizarea Micro Mint imediat pentru cea mai bună aromă, calitate și textură. Microgreenele vor păstra, de asemenea, 5 până la 7 zile atunci când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat și în frigider.
Informații etnice / culturale
Numele mentă poate fi urmărit până la nimfa fluvială Minthe, cunoscută și sub numele de Menthe, în mitologia greacă. Minthe era o frumoasă nimfă de râu care a fost transformată în plantă erbacee de Persefone, soția lui Hades. Persefona era gelos că Minthe a atras atenția soțului ei și căuta să o transforme într-o plantă cu aspect comun pe care omul o va călca. Hades a avut milă de nimfa râului și i-a dat plantei un parfum plăcut care i-a atras pe oameni spre ea pentru a nu fi zdrobită. Acest mit i-a determinat pe mulți greci antici și romani să creadă că parfumul mentei este magic. S-a crezut că menta îmbunătățește concentrarea, trezește conștientizarea, crește puterea și contribuie la sănătatea generală. Frunzele au fost folosite pentru a masca mirosurile și au fost încorporate în băi, împrăștiate pe podea și înăbușite pentru a crea un miros aromatic în aer. Frunzele au fost, de asemenea, învinețite și frecate peste braț pentru a elibera uleiurile esențiale. Aceasta a fost o practică obișnuită după scăldat, în special pentru sportivii greci, deoarece ei credeau că parfumul îi va face mai puternici. Frunzele de mentă au fost, de asemenea, folosite medicamentos pentru aromatizarea apei, îngropate în ceaiuri pentru a ajuta la digestie, mestecate pentru a împrospăta respirația și au fost frecate pe tâmple pentru a reduce durerile de cap. Dincolo de aplicațiile topice, grecii antici și romanii au fixat frunzele de mentă pe îmbrăcăminte pentru a ajuta la controlul temperamentelor, iar frunzele au fost țesute în ghirlande purtate de studenți, politicieni și oaspeții casei pentru a clarifica mintea.
Geografie / Istorie
Menta este originară din regiunile temperate din întreaga lume și există multe specii diferite care cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. De-a lungul timpului, aceste specii au continuat să fie răspândite la nivel global, transportate în regiuni noi prin popoare migratoare, iar în zilele moderne, multe soiuri de mentă pot fi găsite naturalizate în întreaga lume. Micro Mint a fost dezvoltat ulterior la sfârșitul secolului al XX-lea. Micro Mint-ul prezentat în fotografia de mai sus a fost cultivat la Fresh Origins Farm din San Diego, California, principalul producător american de microgreen cultivat natural de la mijlocul anilor '90. Fresh Origins folosește climatul blând din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce microgreen robust, sănătos și aromat de peste douăzeci de ani, iar ferma colaborează îndeaproape cu bucătarii pentru a crea soiuri inovatoare cu arome unice. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Astăzi, Micro Mint poate fi găsit prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins în Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsește și prin intermediul partenerilor din Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA. | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Restaurantul Oyster și Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Paşte | San Diego CA. | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Mint. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
