Descriere / Gust
Piulița este, de asemenea, cunoscută sub numele de 'pignolia' sau 'pinon' și sunt semințele din pinul aparținând familiei Pinaceae. Aceste nuci se caracterizează prin dimensiunea redusă și culoarea cremă deschisă. După cum sugerează și numele, pinul oferă o aromă „pin” cu un gust delicat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nucile de pin sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt deosebit de festive de Ziua Recunoștinței și de Crăciun.
Valoare nutritionala
Oferind o cantitate substanțială de fibre, nucile de pin nu au colesterol și sunt foarte sărace în sodiu. Cu un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, aceste nuci pot ajuta la controlul colesterolului ridicat și la prevenirea bolilor de inimă. De asemenea, conțin niște nutrienți care stimulează imunitatea, cum ar fi zincul, fierul și foliatul. În ciuda acestor beneficii, nucile de pin sunt bogate în calorii și grăsimi. O uncie de nuci de pin conține aproximativ 161 de calorii.
Aplicații
Nuci de pin sunt adesea prăjite sau savurate crude ca gustare. Se pot adăuga la salate, tocănițe, caserole și orez. De asemenea, pinul se împerechează bine cu pui, curcan și miel. Aceste nuci sunt, de asemenea, un ingredient principal în sosul pesto.
Informații etnice / culturale
Nucile de pin cultivate în Coreea sunt cele mai des utilizate în gătitul asiatic. În bucătăria asiatică, pinele sunt utilizate în principal ca garnitură. Se bucură presărate peste „lapte prăjit”, care este lapte prăjit cu albușuri de ou. Mâncărurile vegetariene chinezești folosesc, de asemenea, pinul ca garnitură preferată. Gătitul coreean le pune în feluri de mâncare din carne, bomboane, deserturi și, ocazional, în celebrul lor kimchi. Pinul coreean, Pinus koraiensis, produce nuci mari și ascuțite, care au aroma de sapă de pin atunci când sunt crude. Prăjite, aceleași nuci oferă un gust de nucă și o textură clară. Pinus lambertiana, o altă piuliță de pin originară din Coreea, este produsă din conuri subțiri și lungi strâns și este o pinetă mai subțire. Nuci de pin cultivate în Himalaya sunt, de asemenea, utilizate în gătit, dar într-o măsură mai mică în acea parte a Asiei. Nucile de pin au fost utilizate în mod tradițional de către nativii americani ca remediu pentru răceala capului, tuse și pentru a vindeca colicile și diareea sugarilor. Piulița de pin pignoli este numită după o varietate din pinul de piatră italian găsit în Spania, Portugalia, Italia și Africa de Nord. Soiul din Portugalia este foarte apreciat și este cel mai scump.
Geografie / Istorie
Piulița a fost folosită de mii de ani și este adesea asociată cu bucătăria mediteraneană. În faimosul oraș Pompei, Italia, care a fost distrus de un vulcan, s-au găsit dovezi că pinul a fost utilizat pe scară largă. În Roma antică, pinul era folosit pentru a face vin, pus în cârnați și conservat în miere. Mai târziu, Biserica Romano-Catolică a aprobat plantarea de pini, care au creat păduri uriașe în jurul orașului. Soiul mediteranean de nuci de pin se crede că a provenit din Orientul Mijlociu și a fost răspândit în cele din urmă în această regiune a lumii. Există, de asemenea, o varietate de nuci de pin din America de Nord, din pinul. Acest soi a fost un aliment de bază timp de cel puțin 10.000 de ani, folosit de nativii americani.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Deserturi extraordinare | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Jucătorii | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens și Centrul de învățare | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack și Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Domnul A (Diverse) | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Bucătărie InterContinental Vistal | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Meniul Cliffhanger Cafe | San Diego CA. | 858-452-9858 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego CA. | |
| Vinul din sat | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
