Informații, rețete și informații despre ardeii Carbonero Chile

Descriere / Gust

Ardeii chili Carbonero sunt păstăi conice, în formă de diamant, cu o lungime medie de opt centimetri în lățime și patru centimetri lățime și au pliuri adânci, riduri și cute care se conțin într-un punct mic de pe capătul non-stem. Pielea se coace de la verde la portocaliu strălucitor când este matură și este semi-netedă și ceară, cu o suprafață blisterată, ridată. Sub suprafață, carnea subțire este clară, apoasă și galben-portocaliu pal, cuprinzând o cavitate centrală umplută cu membrane alungite și semințe mici, maro închis, rotunde, grupate în membranele chiar sub tulpină. Ardeii chili Carbonero sunt crocanți și suculenți, cu un miros tropical și ușor, floral. Ardeii au o aromă fructată, dulce, cu note de citrice și au un nivel fierbinte de condiment care se dezvoltă treptat în intensitate și persistă pe limbă și în gât.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili Carbonero sunt disponibili vara până toamna.

Fapte actuale

Ardeii chili Carbonero, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt păstăi cu culori vii, ridate, care cresc pe o plantă compactă, care atinge puțin peste un metru înălțime și aparține familiei Solanaceae sau umbrelor de noapte. Cunoscuți și ca ardei iute Carbonero Orange, ardeii chili Carbonero sunt un soi hibrid dezvoltat de Tony Sherwood, un autoproclamat „cap de chili” din Florida. Creați mai întâi dintr-o încrucișare între ardeiul bhut jolokia și un ardei galben cu 7 oale, și apoi încrucișând ardeiul respectiv cu un habanero portocaliu, ardeii chili Carbonero conțin un nivel fierbinte de căldură care este comparabil cu un capot scotch sau un ardei habanero, în medie în jur de 350.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili Carbonero sunt favorizați pentru gustul lor dulce și căldura persistentă și sunt cultivate predominant în grădinile de acasă ca varietate specială pentru utilizare în sosuri fierbinți și pulberi.

Valoare nutritionala

Ardeii chili Carbonero sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care ajută la producerea colagenului în organism și stimulează sistemul imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, vitamina A, calciu, fier și capsaicină, care este un compus chimic care conferă ardeiului caracterul său picant și se știe că are proprietăți antiinflamatorii.

Aplicații

Ardeii chili Carbonero pot fi folosiți cruzi sau fierți, dar ar trebui folosiți cu cumpătare și cu precauție, deoarece sunt foarte condimentați. Ardeii conțin, de asemenea, cantități mari de capsaicină, care este un ulei care poate irita pielea mâinilor și a gurii. Pentru a reduce ușor căldura, coastele și semințele interioare pot fi îndepărtate în timp ce purtați mănuși, ca protecție împotriva capsaicinei. Ardeii chili Carbonero sunt folosiți cel mai adesea în sosurile fierbinți ca condiment picant sau pot fi tăiați și amestecați în cartofi prăjiți și supe. Ardeii pot fi, de asemenea, prăjiți sau coapte, curățați și apoi încorporați în marinate, salsas și sosuri pentru o aromă dulce și afumată. În plus față de sosuri, ardeii chili Carbonero pot fi gătite în jeleuri și gemuri sau pot fi murate cu castraveți sau alți ardei pentru utilizare îndelungată. Pot fi, de asemenea, uscate și măcinate în fulgi sau pulbere și folosite ca condiment pentru a adăuga condimente suplimentare la paste, tacos, feluri de mâncare și carne gătită. Ardeii chili Carbonero se asortează bine cu fructe precum mango, ananas sau piersici, roșii, usturoi, ceapă și carne precum păsări de curte, carne de vită și carne de porc. Ardeii vor păstra până la două săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic din frigider.

Informații etnice / culturale

Ardeii chili Carbonero au câștigat primul loc în concursul Gnarly Pod în 2013, care este o competiție care sărbătorește chile unice, picante. Piperul chile Carbonero a fost, de asemenea, un ingredient prezentat în sosul fierbinte al lui Arthur Wayne „Caribbean Fling.” Sosul fierbinte a fost creat în 2015 și vândut până în 2016 ca parte a unui parteneriat cu creatorul piperului. Arthur Wayne a combinat ardeii hibrizi cu bonete scotch, ardeii insulei St. Vincent și pitaya pentru un sos picant, tropical. Motto-ul pentru sosul fierbinte al lui Arthur Wayne este „Dacă nu este fierbinte, nu este corect”.

Geografie / Istorie

Ardeii chili Carbonero au fost creați în 2012 de Tony „Pepper T” Sherwood în statul Florida din Statele Unite. Ardeiul portocaliu strălucitor a fost creat din mai multe încrucișări ale soiurilor de ardei iute bhut jolokia indian carbon, un ardei galben cu 7 oale și un habanero portocaliu. Astăzi, ardeiul Carbonero se găsește rar în supermarketuri și pe piețele fermierilor. Ardeii de specialitate se găsesc mai frecvent prin cataloagele de semințe online pentru grădinarii de casă și sunt cultivate de entuziaștii din Chile în Europa, Statele Unite și Australia.