Bonnet din Africa de Vest Informații, rețete și informații despre ardeii Chile

Descriere / Gust

Ardeii chili din Africa de Vest sunt păstăi conice, ușor încrețite, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și au o formă neregulată, cu capete contondente și curbate. Pielea este ceară, ridată, lucioasă și fermă, maturând de la verde la portocaliu, galben sau roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este clară, roșu pal sau portocaliu și subțire, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe mici, rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili din Vestul Africii au un parfum dulce și o aromă fructată, florală și fumată, urmată de căldură intensă și înțepătoare.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili din Africa de Vest sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în vara până în toamnă.

Fapte actuale

Ardeii chili Bonnet din Africa de Vest, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt un soi foarte fierbinte care aparține familiei Solanaceae sau nighthade. De la introducerea ardeiului chili în Africa de Vest în secolele XV și XVI, ingredientele picante au devenit o componentă integrantă în bucătăria locală din Africa de Vest. Există trei ardei primari cultivați în cele șaisprezece țări din Africa de Vest, inclusiv ardeii Bonnet, ardeii habanero și ardeii de pasăre, cu ardeii Bonnet de multe ori clasați drept cei mai folosiți și răspândiți. Există, de asemenea, multe soiuri diferite de ardei chili Bonnet etichetați în general sub denumirea din Africa de Vest, care se găsesc în diferite dimensiuni, culori și forme, iar ardeii sunt considerați foarte fierbinți, în medie 100.000-350.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili din Africa de Vest sunt utilizați într-o mare varietate de aplicații crude și gătite și sunt una dintre cele mai importante arome din gătitul din Africa de Vest.

Valoare nutritionala

Ardeii chili din Africa de Vest sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea vederii, la creșterea producției de colagen și la protejarea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, magneziu, flavonoide, fitochimicale și o cantitate mare de capsaicină, care este compusul chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă beneficii antiinflamatorii.

Aplicații

Ardeii chili din Africa de Vest sunt cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea, fierberea și prăjirea. Ardeii pot fi folosiți întregi și eliminați la sfârșitul procesului de gătit pentru a adăuga căldură minimă sau pot fi tăiați, tocați sau tăiați pentru cea mai mare cantitate de condimente și aromă. Se recomandă purtarea mănușilor și a ochelarilor de protecție la manipularea ardeilor, deoarece conținutul ridicat de capsaicină poate irita pielea și ochii. Ardeii chili din Africa de Vest pot fi aruncați în tocănițe, supe și curry, gătite în orez, tocate în salsă sau gătite în gemuri. De asemenea, sunt amestecate în mod popular în sosuri calde, care sunt servite ca un condiment la fiecare masă. În Africa de Vest, ardeii sunt amestecați într-un terci cunoscut sub numele de asaro, care combină igname fierte și piure cu ardei grași, roșii și ardei chili Bonnet. Ardeii chili din Africa de Vest sunt, de asemenea, utilizați în mod tradițional în fufu, care este o bilă de aluat servită cu un sos picant de scufundare, sau ardeii pot fi amestecați în tocană cremoasă de arahide și supe de pepe pentru căldură adăugată. Ardeii chili din Africa de Vest se împerechează bine cu fructe tropicale, cum ar fi pepeni, papaya, ananas, nucă de cocos și mango verde, roșii, ceapă, okra, porumb, igname, pătlagini, fructe de mare, cum ar fi creveți, scoici și pești albi, precum și cărnuri precum ca porc, capră și pasăre. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

Pe măsură ce piața consumatorilor din Statele Unite se îndreaptă spre alimentația pe bază de plante și obiceiuri mai sănătoase, cercetătorii caută bucătăria din Africa de Vest ca fiind unul dintre stilurile alimentare populare din 2020. Bucătăria din Africa de Vest constă în proteine, legume și amidonuri de umplere pe bază de plante , și prin utilizarea ardeilor iute picante, cum ar fi Capota Africii de Vest, se crede că multe dintre feluri de mâncare contribuie și la proprietăți antiinflamatorii. Ardeii chilieni sunt un ingredient fundamental în bucătăria tradițională din Africa de Vest, împreună cu roșiile și ceapa, iar ardeii sunt renumiți pentru utilizarea lor în sosurile de ardei, care este un condiment care poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare. Sosul de ardei este presărat frecvent peste carnea la grătar, amestecat în orez sau servit cu un fel de mâncare cunoscut sub numele de puff-puff, care sunt bile de aluat prăjit. Este, de asemenea, un sos obișnuit de casă găsit în bucătăriile din Africa de Vest și este oferit la fiecare masă pentru aromă suplimentară.

Geografie / Istorie

Ardeii chili din Africa de Vest sunt descendenți ai soiurilor originale de ardei originari din bazinul Amazonului care au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeii originali au fost introduși în Africa de Vest de către colonizatorii portughezi în secolele al XV-lea și al XVI-lea, iar ardeii au fost crescuți în mod natural pentru a dezvolta ardeii chile Bonnet din Africa de Vest, văzuți pe piețe în zilele noastre. Ardeii chili Bonnet din Africa de Vest pot fi găsite pe piețele locale din Africa de Vest și sunt, de asemenea, cultivate în mod obișnuit în grădinile casnice pentru fiecare zi, pentru uz culinar.