| Food Buzz: Istoria căpșunilor | Asculta |
Descriere / Gust
Căpșunile Asuka Ruby sunt fructe mari, cu o medie de 3 până la 4 centimetri în diametru și au o formă uniformă, rotundă până la conică, care se limitează la un vârf curbat. Pielea este netedă, lucioasă, fermă și roșu aprins până la roșu-portocaliu, acoperită cu semințe externe mici, cunoscute și sub numele de achene. Sub suprafață, carnea cu textură fină este moale, apoasă, roșu deschis până la roz pal și conține un miez conic central și comestibil. Căpșunile Asuka Ruby sunt suculente și aromate, oferind o aromă echilibrată, dulce și acră, cu aciditate subtilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Căpșunile Asuka Ruby sunt disponibile iarna până la sfârșitul primăverii în Japonia.
Fapte actuale
Căpșunile Asuka Ruby sunt din punct de vedere botanic o varietate hibridă de Fragaria × ananassa, cunoscută și sub numele de căpșuni comune și aparțin familiei Rosaceae. Fructele dulci-tarte sunt o încrucișare între valul asuka și căpșunile onmine și sunt considerate a fi o varietate specială din Nara, Japonia. Numele Asuka provine din era Asuka, care este o perioadă bogată a istoriei japoneze care a fost centralizată în prefectura Nara. Fructele sunt, de asemenea, denumite rubin în onoarea culorii lor roșu aprins, care seamănă cu piatra prețioasă. Căpșunile Asuka Ruby sunt foarte favorizate ca varietate de mâncare proaspătă și sunt apreciate pentru dimensiunea lor mare, uniformă și aroma dulce, ușor acră.
Valoare nutritionala
Căpșunile Asuka Ruby sunt o sursă excelentă de folat, fier, fibre, magneziu și potasiu. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine A și C și flavonoide bogate în antioxidanți antocianină, quercetină și kaempferol.
Aplicații
Căpșunile Asuka Ruby sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece carnea lor dulce-tartă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor. Fructele sunt cunoscute pentru consistența lor moale și suculentă și sunt consumate în primul rând ca gustare sau în deserturi proaspete. Căpșunile Asuka Ruby sunt, de asemenea, feliate și aruncate în salate verzi și salate de paste, amestecate în boluri de fructe, folosite ca element decorativ pe prăjituri, presărate ca topping peste parfați, tarte și produse de patiserie, gătite în gemuri sau puriate în sosuri dulci . În Nara, Japonia, regiunea este renumită pentru kakigori sau gheață rasă, care este un fel de mâncare făcut în cinstea Altarului Himuro, un templu dedicat zeului gheții. Căpșunile Asuka Ruby sunt un topping popular feliat proaspăt sau amestecat într-un piure și turnat peste gheața rasă. Căpșunile Asuka Ruby se împerechează bine cu smântână dulce, ierburi precum mentă și busuioc, migdale, fistic, vanilie și caramel. Fructele proaspete se vor păstra 3-7 zile când sunt învelite în prosoape de hârtie și depozitate într-o pungă de plastic la frigider. Căpșunile pot fi, de asemenea, congelate până la șase luni.
Informații etnice / culturale
În satul Asuka din Japonia, căpșunile Asuka Ruby sunt promovate pe scară largă ca un soi faimos la nivel local în excursiile la fermă. Șaisprezece locații din jurul satului cultivă soiul, iar mai multe dintre situri folosesc grădini unice ridicate, care oferă fermierilor producție sporită în timpul sezonului. Multe dintre aceste ferme au creat, de asemenea, o afacere de turism alimentar în jurul fructelor lor și permit vizitatorilor treizeci de minute să culeagă și să consume cât mai multe căpșuni pe care le pot gestiona direct din grădini. Aceste excursii alimentare oferă o sursă suplimentară de venit pentru ferme, iar excursiile pot fi efectuate zilnic, deoarece serele sunt controlate de climă și oferă protecție împotriva intemperiilor.
Geografie / Istorie
Căpșunile Asuka Ruby au fost dezvoltate pentru prima dată la sfârșitul anilor 1990 de către Stația Experimentală Agricolă Nara din Asuka, care este un sat din prefectura Nara din Japonia. Fructele dulci au fost înregistrate oficial ca soi comercial în anul 2000, iar astăzi căpșunile Asuka Ruby sunt localizate în principal cultivatorilor din prefectura Nara din Japonia.
Idei de rețete
Rețete care includ căpșuni Asuka Ruby. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
