| Fitzgerald Farms |
Descriere / Gust
Frunzele de piersic sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și de formă ovală până la lanceolată, având o lungime medie de 10-20 centimetri și lățime de 2-8 centimetri. Frunzele verzi vibrante sunt netede, cu margini zimțate care se conică într-un punct la capătul non-tulpină și există o nervură centrală centrală, cu multe vene mici care se ramifică pe suprafață. Frunzele de piersic sunt subțiri și cresc într-un model alternativ. Nu pot fi consumate crude, dar când sunt fierte, frunzele de piersici au o aromă ușor amară, cu tonuri de migdale și florale.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de piersic sunt disponibile primăvara până vara.
Fapte actuale
Frunzele de piersic, clasificate botanic ca Prunus persica, cresc pe un copac de foioase care poate atinge 5-10 metri înălțime și sunt membri ai familiei Rosaceae sau a trandafirilor. Frunzele de piersic sunt adesea fierte și utilizate ca agent aromatizant în băuturi și deserturi. Frunzele crude de piersic nu trebuie consumate deoarece conțin amigdalină care se transformă în cianură atunci când intră în contact cu acizii din sistemul digestiv uman.
Valoare nutritionala
Frunzele de piersic conțin unele proprietăți diuretice, laxative și detoxifiante.
Aplicații
Frunzele de piersici trebuie gătite înainte de consum și sunt cele mai potrivite pentru aplicații precum fierberea și coacerea. Pot fi gătite și folosite ca aromă în deserturi, cum ar fi înghețată, sorbete, plăcinte și creme brulee. Frunzele de piersic sunt, de asemenea, folosite pentru a prepara ceaiuri, vin și prosecco. Pe lângă deserturi și băuturi, frunzele de piersic pot fi fierte sau uscate și zdrobite și folosite în marinate, sos de salată și sosuri pentru aromatizarea peștelui și a puiului. Frunzele de piersici se împerechează bine cu miere, zahăr, apă de trandafiri, frunze de dafin, pui și somon. Se vor păstra câteva zile când sunt depozitate nespălate și într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Piersicii sunt foarte venerați în culturile din întreaga lume și sunt cunoscuți pentru florile și fructele lor, dar frunzele au fost folosite și din punct de vedere medicinal. În China, frunzele de piersici sunt fierte ca un ceai pentru a ajuta la reducerea simptomelor de congestie și tuse și ca un demachiant pentru rinichi. În Italia, se zvonește că frunzele de piersic ajută la îndepărtarea negilor de pe piele. Credința este dacă frunza este aplicată pe neg și apoi îngropată în pământ, negul va dispărea înainte ca frunza să se deterioreze complet.
Geografie / Istorie
Se crede că piersicile sunt originare din China și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Au fost apoi aduși în Mediterana și Persia pe drumul mătăsii în jurul anului 2.000 î.Hr. și au continuat să se răspândească prin exploratori și căi comerciale. Astăzi, frunzele de piersic pot fi găsite pe piețele de specialitate din Asia, Orientul Mijlociu, Marea Mediterană, Australia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze de piersic. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Rădăcină la Fruct | Înghețată cu frunze de piersic | |
| Povestea unei bucătării | Cremă de frunze de piersic | |
| Herbalist de sănătate holistică | Ceai din frunze de piersic |
