Descriere / Gust
Măcrișul de lemn este o plantă perenă târâtoare care crește până la 38 de centimetri înălțime și poate fi recunoscută prin frunzele sale mici în formă de inimă care se grupează în grupuri de trei pe o singură tulpină. Frunzele sunt verzi, cu pigmentare purpurie deschisă pe partea inferioară a frunzelor, măcrișul are 5 flori galbene strălucitoare sau ocazional flori albe. Tulpinile și frunzele au o aromă ușoară de lămâie cu subtonuri tarte. Gustul acid sau de oțet al măcrișului de lemn provine din prezența binoxalatului de potasiu, care este, de asemenea, prezent într-un grad mai mare în măcriile adevărate și în rubarbă. Acest conținut natural de acid oxalic este motivul pentru care a câștigat apelativul „acru”.
Anotimpuri / Disponibilitate
Măcrișul de lemn poate fi găsit la începutul primăverii și până la sfârșitul toamnei în climă temperată.
Fapte actuale
Măcrișul de lemn este cel mai frecvent cunoscut sub numele de „iarbă acră” și poate fi găsit în timpul plimbărilor de cartier, trasee de drumeții și în zone împădurite, umbrite. Este cunoscut botanic sub numele de Oxalis acetosella și nu este un adevărat măcriș, ci un membru al familiei Oxalidaceae. Se numește cu multe nume, inclusiv: oxalis galben obișnuit, măcriș galben vertical și chiar trifoi de lămâie. Măcrișul de lemn a fost folosit de secole atât pentru uz medical, cât și pentru uz culinar.
Valoare nutritionala
Bogat în vitamina C, măcrișul din lemn a fost folosit pentru tratarea scorbutului, a febrei, a greaței și a durerilor de gât. Pentru a trata rănile gurii, mestecați măcrișul de lemn până când frunza s-a transformat într-o pastă. Rușii fac o băutură răcoritoare din frunzele de măcriș din lemn pentru a trata febra.
Aplicații
Măcrișul de lemn trebuie utilizat în stare proaspătă, imediat după ce a fost cules. Pentru recoltare, trageți-l de rădăcini și rezervați doar florile și frunzele. Aruncați tulpinile mari care devin dure și lemnoase, cu toate că tulpinile mai mici, mai înțepătoare sunt fragede și pot fi consumate. Florile și frunzele pot fi adăugate ca o plantă la salate și supe sau pentru o mușcătură de citrice pentru vânat sălbatic sau alte preparate din carne, pește sau legume. Un piure din frunze, flori și tulpini poate fi folosit ca sos pentru pește. Pentru a face o limonadă „fără lămâie”, uscați frunzele și tulpinile de măcriș din lemn, zdrobiți cu un mortar și pistil și amestecați cu zahăr pentru o „pulbere de limonadă” fără lămâie. Aromele gratuite includ brânzeturi tari, smântână, ouă, pește, caviar, stridii, linte, cartofi, spanac, ceapă, șalotă, muștar, pătrunjel, tarhon, mentă, chervil și nucșoară.
Informații etnice / culturale
Datorită tulpinilor sale cu trei frunze, se consideră pe larg că măcrișul de lemn a fost planta folosită de Sf. Patrick pentru a demonstra Sfânta Treime poporului din Irlanda.
Geografie / Istorie
Măcrișul este originar din America de Nord, părți din Eurasia și din zone mici din Marea Britanie. Este o plantă perenă incredibil de rezistentă, care poate răsări în aproape orice stare, dar prosperă la umbră parțială, cu precipitații moderate.
Idei de rețete
Rețete care includ Wood Sorrel. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Wood Sorrel folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Comestibile furajate și găsite Seattle, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19 Comentariile distribuitorului: verde delicat, cu o aromă frumoasă de lămâie, excelent în salate și sosuri!  Piața fermierilor din Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: fermele familiei Coleman |
