Descriere / Gust
Ignamele Ratalu Purple sunt cilindrice și rotunjite la capete și diferă ca mărime și formă, în funcție de mediul de creștere. Pot fi răsucite sau noduroase și pot măsura până la 20 de centimetri lungime și 8 centimetri lățime. Piei aspre sunt de culoare cenusiu-maroniu și pot fi acoperite în rădăcini mici. Carnea este lavandă strălucitoare și are o textură slabă ca taro și este foarte amidon. Ignamul Ratalu Purple are o aromă ușor dulce, de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ignamele Ratalu Purple sunt disponibile în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Ignamele Ratalu Purple sunt un tubercul din Asia de Sud-Est confundat adesea cu cartofii dulci purpurii. Sunt cunoscute sub numele de Ube în Filipine, unde sunt folosite pentru a face dulciuri dulci, înghețată și prăjituri. În India, ele sunt cunoscute sub numele de Kand sau Indian Purple yam și sunt folosite în feluri de mâncare de legume sărate. Legumele cu rădăcină purpurie amidon sunt clasificate botanic ca Dioscorea alata și sunt uneori denumite igname violete sau igname de apă.
Valoare nutritionala
Ignamele Ratalu Purple sunt o sursă bună de carbohidrați, cupru, vitamina B6 și C și potasiu. De asemenea, conțin folat, calciu și proteine, precum și calciu, fier, fosfor și o cantitate mică de vitamina A. Pigmentul purpuriu intens este rezultatul compușilor antocianici care oferă beneficii antioxidante.
Aplicații
Ignamele Ratalu Purple sunt gătite înainte de a fi consumate și își păstrează culoarea purpurie izbitoare chiar și atunci când sunt fierte. Pielea este curățată sau tăiată, iar rădăcinile sunt clătite pentru a îndepărta orice subțire. Acestea pot fi fierte, prăjite, tăiate în discuri și coapte sau prăjite pentru chipsuri sau prăjituri. În India, aceștia sunt folosiți ca cartofii și alți tuberculi cu amidon în preparatele sărate cu legume și curry. În Filipine, acestea sunt aburite sau fierte, piure și îndulcite și utilizate pentru a face un gem sau o pastă care se servește deasupra halo-halo, popularul desert de gheață ras. Ignamele deshidratate sunt măcinate în pulbere care se adaugă la produsele coapte și se utilizează pentru a face pastă. Ignamele Ratalu Purple se vor păstra până la 10 zile atunci când sunt păstrate într-un loc răcoros, bine ventilat, întunecat. Bucățile tăiate se vor păstra câteva zile la frigider.
Informații etnice / culturale
Ignamele Ratalu Purple sunt un ingredient important în mâncărurile consumate pe scară largă în timpul sărbătorilor din India, cum ar fi Diwali, care este numit „festivalul focului și al mâncării”. În statul cel mai vestic al Indiei, Gujrat, tuberculii violet sunt folosiți pentru a face undhiyu vegetal sau Ratalu puri, discuri de ignam bătute în făină de gram și prăjite pentru pâine sau „pakora”. În Filipine, acestea reprezintă o sursă majoră de legume și surse de hrană și sunt vândute proaspete, sub formă de pulbere deshidratată sau cel mai frecvent sub formă de pastă cunoscută sub numele de „ube halaya”.
Geografie / Istorie
Ignamele Ratalu Purple sunt originare din Indonezia, deși originea lor specifică este necunoscută. Acestea sunt cultivate și cultivate într-o regiune care variază de la India prin Myanmar și Vietnam până la Malaezia, Indonezia și Filipine și de la sud la nordul Australiei. Leguma rădăcină cu amidon crește cel mai bine în regiunile calde, tropicale și subtropicale în care verile sunt umede. Sunt, de asemenea, o cultură alimentară importantă în Caraibe, America Centrală și Africa de Vest. Sunt cultivate pe o bază limitată în Florida și în California de Sud, unde necesită mai multă apă și atenție. Ignamele Ratalu Purple pot fi observate pe piețele fermierilor, piețele și piețele umede din zonele în care sunt cultivate.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Ratalu Purple Yam folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
lucruri care cresc pe palmieri
 Vinh Hung LângăFairbanks Ranch, California, Statele Unite Acum aproximativ 93 de zile, 12/06/20 |
