| Food Buzz: Istoria sfeclei | Asculta |
| Fabula alimentară: sfeclă | Asculta |
Descriere / Gust
Sfecla Chioggia are dimensiuni medii până la mari și este globuloasă până la ovală, cu o formă ușor aplatizată, conectate la frunze verzi largi cu tulpini groase, clare, roșii. Pielea este semi-rugoasă datorită petelor, indentărilor și urmelor și este fermă, visiniu până la roșu închis și acoperită cu fire fine. Sub piele, carnea este densă și dungată în mod natural, cu inele concentrice de alb și fucsia sau roșu. Când sunt crude, sfecla Chioggia are o textură crocantă cu o aromă puternică de pământ și, atunci când este gătită, dezvoltă o consistență delicată și moale, cu o aromă dulce, pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sfecla Chioggia este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Sfecla Chioggia, clasificată botanic ca Beta vulgaris, este rădăcini comestibile, cu dungi unice, care aparțin familiei Amaranthaceae. Cunoscute și sub denumirea de sfeclă Candy-Stripe, sfeclă Candy Cane și sfecla Bull’s Eye, sfecla Chioggia este un soi italian de moștenire, renumit pentru carnea sa colorată, cu inele concentrice. Se știe că sfecla Chioggia are unul dintre cele mai robuste gusturi de pământ dintre soiurile de sfeclă și poartă numele orașului de coastă Chioggia, Italia, care se află pe o mică bucată de pământ chiar în afara lagunei Veneției. În timp ce sunt încă localizate la băcănii și fermierii care transportă soiuri de specialitate, sfecla Chioggia crește în popularitate pentru atracția vizuală puternică și aroma sa pământească.
Valoare nutritionala
Sfecla Chioggia este o sursă excelentă de mangan, folat, vitamina C, magneziu, potasiu și fibre.
Aplicații
Sfecla Chioggia este folosită în mod popular crudă pentru a păstra dungile strălucitoare din carne și poate fi feliată în salate sau decorată deasupra supelor. Acoperirea feliilor în suc de lămâie sau oțet va ajuta, de asemenea, la menținerea colorării. Sfecla Chioggia poate fi utilizată și în aplicații gătite, dar carnea se va estompa într-o nuanță roz pal sau alb. Când sunt fierte, sfecla Chioggia poate fi prăjită pentru a dezvolta o aromă dulce, pământească și caramelizată sau aburită pentru o consistență blândă și moale. Pot fi, de asemenea, feliate subțire și coapte în chipsuri, amestecate în sosuri sau scufundări, cum ar fi hummus, feliate în bețe și înfășurate în chifle proaspete de primăvară sau murate pentru utilizare îndelungată. În plus față de aplicațiile sărate, sfecla Chioggia este un înlocuitor popular în produsele de panificație pentru a adăuga culoare și textură unor articole precum brownies și prăjituri. Este important să rețineți că pielea trebuie curățată înainte de consum și este mai ușor de îndepărtat după ce a fost gătită. Frunzele sfeclei Chioggia sunt, de asemenea, comestibile și pot fi folosite în rețete ca spanac sau înlocuitor de brustă. Sfecla Chioggia se împerechează bine cu nuci, cum ar fi pepitas, nuci și migdale, brânzeturi precum feta și capra, ierburi precum coriandru, busuioc și pătrunjel, morcovi, mere, ghimbir, scallions și fenicul. Rădăcinile se vor păstra cu vârfurile îndepărtate timp de 2-3 săptămâni atunci când sunt păstrate la frigider. Frunzele vor dura doar 1-2 zile odată îndepărtate din rădăcini și depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, sfecla Chioggia a crescut semnificativ în popularitate încă din secolul al XIX-lea, pentru carnea lor neobișnuită, vibrantă și aroma sa de pământ. Aceste rădăcini au devenit un soi preferat de grădinărit la domiciliu și toate părțile plantei sunt comestibile, susținând populară mișcare zero-deșeuri care se desfășoară în prezent în întreaga țară. Sfecla Chioggia conține, de asemenea, cel mai mare conținut de geosmin, care este un compus organic care le conferă o aromă și o aromă profundă.
Geografie / Istorie
Sfecla Chioggia este un soi de moștenire italian originar din Chioggia, Italia și a fost descoperită pentru prima dată în 1840. Rădăcina a fost apoi răspândită în restul Europei și introdusă în Statele Unite în anii 1860. Astăzi sfecla Chioggia se găsește pe piețele fermierilor locali și la băcănii de specialitate din Statele Unite și Europa. De asemenea, sunt disponibile online sub formă de semințe pentru uz casnic.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver și Rose | San Diego CA. | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa Bucătărie principală | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Scoala Episcopala | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| El a fost | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| Despre Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Hotelul Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Stația de fabricație a pietrei-Liberty | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Idei de rețete
Rețete care includ sfecla Chioggia. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit sfecla Chioggia folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Specialitate Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 512 zile, 15/10/19 Comentariile distribuitorului: sfeclă proaspătă cu dungi în vitrina fermierilor!  Piața centrală din Atena- Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 673 de zile, 07.07.19 Comentariile acționarului: sfecla roșie Chioggia |
