| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Lăptucele pistrui sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, cresc într-un mod liber, vertical, cu o formă deschisă, asemănătoare unei vaze. Baza albă se conectează la coaste individuale, netede, de culoare verde pal, care se extind în frunze verzi vibrante pistruiate cu specificații de visiniu. Aceste specificații devin mai întunecate și mai proeminente pe măsură ce salata se maturizează. Frunzele sunt clare, ciufulite la margini și fragede. Salata de pistrui este suculentă, în special minerală și are un gust amar, are un finisaj curat și blând și poate fi cultivată ca un copil sau o varietate de salată matură.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salata cu pistrui este cultivată pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară.
Fapte actuale
Salata de pistrui, clasificată botanic ca Lactuca sativa, este un soi românesc cu polenizare deschisă, moștenire, care face parte din familia Asteraceae. Cunoscută și sub numele de Flashy Troutback, salata Freckles și-a câștigat ambele nume din marcajele speciale de pe frunze. Salata verde cu pistrui este o salată favorită pentru cultivarea în grădinile casnice, în special în Europa, și este favorizată pentru recolta prelungită, deoarece frunzele tinere și exterioare pot fi recoltate, iar capul va continua să recreiască frunze noi pe tot parcursul sezonului.
Valoare nutritionala
Salata cu pistrui conține vitamina A, fibre, cupru, fier, potasiu și magneziu.
Aplicații
Salata cu pistrui este cea mai potrivită pentru aplicații brute, deoarece are o textură fragedă, iar aroma pământească este cel mai bine prezentată atunci când este folosită proaspătă. Salata cu pistrui poate fi utilizată ca înlocuitor în orice rețetă care solicită salată română. Poate fi folosit și ca vas pentru scufundări și umplutură, stratificat într-un sandviș sau la grătar rapid și servit ca aperitiv. Lăptucii pistrui se împerechează bine cu slănină, hamsii, brânzeturi cu nuci, ardei iute, sosuri cremoase, balsamice îmbătrânite, citrice, pepeni, avocado, pere, piersici, mere, fructe uscate, ale ei precum busuioc, mărar, tarhon și mentă și nuci, cum ar fi ca alune, fistic și nuci de pin. Frunzele se vor păstra timp de câteva zile când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Salata verde pistrui este foarte apreciată în Europa pentru culoarea sa neobișnuită și aroma sa ușoară. Considerată o varietate de specialitate, în Germania, salata este cunoscută sub numele de Forellenschluss, care se traduce prin „pătat ca spatele păstrăvului”. Salata cu pistrui este cel mai frecvent încorporată în salate în Europa pentru a prezenta petele de visiniu.
Geografie / Istorie
Salata de pistrui este un soi de salată moștenită, cu documentație care o menționează originară din Austria și Germania în jurul anului 1793. Nu are un succes comercial ca salata română obișnuită, dar continuă să fie favorizată pe scară largă atât în Europa, cât și în America. Astăzi, salata de pistrui poate fi găsită pe piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din America de Nord, Europa și regiuni selectate din Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ salată pistrui. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
