| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Variantă pe scară largă ca mărime, formă, culoare și gust, roșiile de moștenire sunt destul de diferite ca aspect față de roșiile obișnuite. Majoritatea sunt fragile, cu puține semințe, carne cărnoasă și o piele subțire. Cu toate acestea, această piele subțire este cea care conferă roșiilor un conținut mai ridicat de zahăr și o aromă excelentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Asorted Heirloom sunt disponibile pe tot parcursul anului din diferite regiuni în creștere din Mexic și America de Nord.
Fapte actuale
Roșiile de moștenire ambalate într-o cutie asortată, de obicei zece lire sterline, sunt cele mai comune ambalaje ale acestor roșii pentru distribuție comercială.
Valoare nutritionala
Bogate în vitamina C, roșiile oferă o sursă de folat și fibre. Fără colesterol și cu un conținut scăzut de calorii, o roșie de șase uncii conține aproximativ 26 de calorii.
Aplicații
Roșiile heirloom sunt de cele mai multe ori servite proaspete, deoarece o preparare simplă permite ca aroma lor intensă de roșii să apară. Adăugați felii în salate sau înveliți cu busuioc și mozzarella proaspătă pentru a face o salată clasică italiană Caprese. Se amestecă cu căpșuni și ierburi proaspete pentru a lua gazpacho. Se prăjește lent pentru a concentra dulceața naturală și piureul roșiei într-o baie cu fasole garbanzo și tahini. Puneți în tarte sărate, tăiați zaruri în salsa proaspătă sau prăjiți și adăugați la risotto cu legume de vară, cum ar fi dovleacul și porumbul. Roșiile de moștenire sunt fragile, se învinețesc ușor și trebuie folosite imediat după maturare. A nu se păstra la frigider.
Informații etnice / culturale
Roșia, genetică, dar folosită atât ca fruct, cât și ca legumă, este unul dintre cele mai versatile ingrediente aromatizante din lumea culinară de astăzi.
Geografie / Istorie
Uneori dificil de definit, un soi de moștenire este unul care a trecut de mai bine de cincizeci de ani, se poate reproduce din semințe și are o istorie unică. Recent, roșiile de moștenire au revenit, consumatorii cer roșii care oferă o aromă bogată de roșii. Soiurile s-au adaptat la nivel regional în aproape fiecare climat din lume și moștenirile au supraviețuit cu succes.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Articulatia | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 Spirite | San Diego CA. | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | Câmpul CA. | 619-478-5696 |
| Sora bucătărie | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Del Mar al lui Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Visul italian | San Diego CA. | |
| Piața de Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Testarea 1 | San Diego CA. | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA. | 760-230-6747 ex. 4 |
| Bucătărie Pizza Urbn | San Diego CA. | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Sărutări | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Mic dejun în port | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Cafea comunală | San Diego CA. | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Trattoria antică | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Sala de mese Pendry SD | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA. | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA. | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens și Centrul de învățare | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Cârligul | San Diego CA. | 619-722-3398 |
| Mănâncă, mănâncă | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Masa lui Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Suntem Napoli | San Diego CA. | 619-300-4810 |
| Restaurantul Oyster și Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bucătăria Sorority - Kappa Delta | San Diego CA. | 510-512-2213 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Țărmurile | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Pendry SD (provizoriu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pizza Pandemic | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Plaja Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Lama 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Compania de prăjire a cafelei Caffe Calabria | San Diego CA. | 619-683-7787 |
| Rădăcină rustică | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Bucătărie principală a hotelului Hard Rock | San Diego CA. | 619-702-3000 |
| He Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA. | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Runchic Root Brunch | San Diego CA. | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Deschideți Gym-Rice White | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Patiserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA. | 858-405-5372 |
| Macelaria | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Orzul | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Strada Rubicon Deli India | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
Idei de rețete
Rețete care includ roșii asortate. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
