Descriere / Gust
Teiul Sudachi este foarte mic, având o medie de 3-4 centimetri în diametru și este rotund până la oblat, cu o formă ușor turtită. Coaja subțire este aspră, piele, acoperită cu multe glande uleioase mici și vizibile și se maturizează de la verde intens la galben. Carnea este densă, umedă, de culoare verde pal, conține câteva semințe necomestibile și este împărțită în 9-10 segmente de membrane subțiri, albe. Limesele Sudachi sunt suculente, aromate și au o aromă acidă, ascuțită și acidulată, cu tonuri de plante și note de chimen, mărar și piper alb.
Anotimpuri / Disponibilitate
Teiul Sudachi este disponibil în majoritatea regiunilor din toamnă până iarna. În Japonia, acestea sunt cultivate în sere și sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Teiul Sudachi, clasificat botanic ca Citrus sudachi, este o varietate japoneză de citrice care crește pe copaci care ating până la șapte metri înălțime și sunt membri ai familiei Rutaceae. Descoperită ca o mutație naturală, spontană în creștere în Japonia, teiul Sudachi este considerat a fi un hibrid de mandarină și papeda, care este un vechi soi de citrice. Numele Sudachi se traduce vag în „engleză de oțet” în engleză, iar fructul este folosit în starea sa imatură, verde, pentru suc. Limesele Sudachi sunt favorizate de bucătari și bucătari de casă pentru aroma lor ascuțită, acidulată și sunt utilizate în mod obișnuit atât în aplicații dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Limesul Sudachi are un conținut ridicat de vitamina C și fibre dietetice și conține calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu. Coaja conține și flavonoid limonen, care oferă beneficii antioxidante.
Aplicații
Teiul Sudachi este cel mai adesea folosit în stare proaspătă și poate fi încorporat atât în aplicațiile crude, cât și în cele gătite. Sucul poate fi folosit pentru oțet, sosuri pentru salate, sosuri și marinate pentru aromatizarea felurilor de mâncare din pește, supe de tăiței udon sau soba. Sucul poate fi folosit și pe ceviche, sashimi, sushi, gyoza, soumen și oală fierbinte, precum și în deserturi precum prăjituri, înghețată și sorbet. În plus față de aplicațiile culinare, sucul de lămâie Sudachi este utilizat în băuturile alcoolice precum shochu, sucuri, băuturi răcoritoare și apă aromată. Coaja poate fi folosită atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, iar atât coaja, cât și mușchiul conțin o cantitate mare de pectină, făcând lămâile Sudachi ideale pentru marmelade și jeleuri. Limesele Sudachi se împerechează bine cu ciuperci matsutake, fructe tropicale, tăiței soba, ghimbir, mirin, miso, ceai verde, sos de soia, carne de pasăre, porc, creveți, scoici și pești. Lămâile vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitate în frigider, iar sucul și coaja pot fi depozitate în congelator pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Timp de secole, lămâile Sudachi au fost localizate în Japonia și au fost utilizate în mod tradițional în sosul ponzu, care este un sos subțire, tartru, care este făcut din Sudachi sau yuzu, mirin, katsuboshi, alge marine și oțet. Pentru a extinde piața citricelor și a încorpora noi arome globale, în 1963, un botanist cu Citrus Variety Collection din Riverside, California a călătorit în Japonia pentru a afla mai multe despre soiurile de citrice japoneze, revenind cu mai multe fructe noi, inclusiv varul Sudachi. De atunci în Japonia, producția de var Sudachi a crescut și a devenit o industrie de nișă pentru a satisface cererea în creștere a pieței. Odată cu prezența rețelelor de socializare și accesul imediat la informații despre produsele noi, bucătarii din întreaga lume folosesc acum fructele minuscule pentru aroma sa îndrăzneață și ascuțită. Odată cu creșterea gradului de conștientizare a citricelor exotice, cultivatorii din California au stabilit, de asemenea, o prezență considerabilă în producția comercială pentru a ajuta la introducerea fructelor consumatorilor din Statele Unite, îmbinând aromele estice cu preparatele occidentale.
Geografie / Istorie
Teiul Sudachi este originar din Japonia, în special prefectura Tokushima de pe insula Shikoku, unde au fost descoperiți ca un răsad întâmplător și crescuseră din cele mai vechi timpuri. În 1963, teiul a fost introdus în Statele Unite, iar lemnul de mugur pentru cultivatorii comerciali a fost disponibil spre vânzare de la sfârșitul anilor 2000. Astăzi, teii Sudachi sunt încă produși în Japonia și sunt, de asemenea, cultivate la scară mică prin cultivatorii din sudul Californiei, cel mai frecvent întâlnite pe piețele locale și la băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ Sudachi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Sudachi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Mud Creek Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 84 de zile, 16.12.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Mud Creek Santa Paula, CA 805-525-0758 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 413 zile, 22.01.2020  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya Centrul comercial 177 River Valley Road Liang Court Singapore 179030 63391111 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 604 zile, 14.07.19 Comentariile distribuitorului: la supermarketul Meidi-Ya, exportul de fructe și legume de calitate sunt transportate direct în Singapore și vândute la acest popular supermarket japonez.  Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 611 zile, 07/07/19 Comentariile distribuitorului: Aici, în subsol, Piața din clădirea Takashimaya este un sortiment uimitor de fructe și legume cultivate în Japonia. |
