Mere Tsugaru Informații, Rețete și Fapte

Descriere / Gust

Merele Tsugaru sunt de dimensiuni moderate, rotunde până la conice, cu o formă oarecum uniformă și roșiatică ușoară în cavitatea tulpinii. Pielea este fermă, ușor lipicioasă și are o bază galben-verzui care poate fi acoperită cu pete roșii, roșeață și dungi. Sub suprafață, carnea este densă, albă, clară și apoasă, acoperind un mic miez central umplut cu semințe de culoare maro-negru. Merele Tsugaru au o aromă intens dulce, cu un ton acid și ușor tart.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele Tsugaru sunt disponibile la sfârșitul verii până la începutul iernii în Japonia.

Fapte actuale

Merele Tsugaru, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de maturare timpurie care aparține familiei Rosaceae. Soiul japonez este considerat a fi unul dintre cele mai dulci soiuri disponibile pe piețele comerciale și a fost numit după districtul Tsugaru, situat în prefectura Aomori. Merele Tsugaru sunt cultivate în mod tradițional cu două metode distincte folosind pungi în jurul fructului. O metodă este cunoscută sub numele de San Tsugaru, în care fructele sunt lăsate să crească pe copac cu expunere completă la soare pentru a dezvolta cel mai mare conținut de zahăr. Cealaltă metodă implică acoperirea fructelor Tsugaru în pungi pentru a preveni expunerea la lumina soarelui, creând un ton mai palid al pielii, cu o aromă mai tartru.

Valoare nutritionala

Merele Tsugaru sunt o sursă bună de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și oferă vitamina C, care este un antioxidant care poate crește producția de colagen și crește sistemul imunitar. Merele conțin, de asemenea, vitamina A, calciu, potasiu și fier.

Aplicații

Merele Tsugaru sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor foarte dulce este prezentată atunci când este consumată proaspătă, fără control. Merele crocante și suculente nu se rumenesc rapid atunci când sunt feliate și sunt o varietate preferată de gustări pentru prânzurile copiilor, bolurile cu fructe și salatele verzi. Merele pot fi, de asemenea, amestecate în piureuri, presate în sucuri, folosite ca topping pe clătite, fulgi de ovăz și cereale, uscate pentru utilizare îndelungată sau servite cu scufundări, nuci și brânzeturi pe farfurii de aperitive. Pe lângă consumul proaspăt, merele Tsugaru pot fi folosite și pentru aroma lor dulce în preparate la cuptor, cum ar fi plăcinte, brioșe, tarte și prăjituri, sau pot fi gătite în gemuri, compoturi și unt de mere. Merele Tsugaru se împerechează bine cu brânzeturi precum albastru, cheddar și capră, nuci precum nuci, fistic, migdale și alune, condimente precum nucșoară, scorțișoară și cuișoare, vanilie, caramel și fructe precum portocale, struguri și pere. Fructele proaspete se vor păstra 1-3 luni când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

În Japonia, prefectura Aomori este una dintre primele regiuni producătoare de mere, reprezentând peste cincizeci și șase la sută din merele găsite pe piețele comerciale. Prefectura nordică are un climat adecvat pentru cultivarea mărului, cu patru anotimpuri distincte, iar merele au fost introduse pentru prima dată în regiune în anii 1870 prin profesorul de engleză John Ing și directorul Kantei Kikuchi. Legenda spune că Kikuchi a plantat mere în grădina sa, iar Ing i-a dăruit elevilor săi merele ca o gustare dulce și crocantă. Studenții au favorizat foarte mult noul fruct și, odată cu răspândirea cuvintelor în prefectură despre fructe, Kikuchi a donat noi puieți familiilor din Tsugaru, încurajând răspândirea cultivării mărului în toată regiunea.

Geografie / Istorie

Merele Tsugaru sunt originare din Japonia și au fost dezvoltate la stația experimentală Aomori Prefectural Apple în anii 1930. Soiul este o încrucișare între un kodama și un măr delicios de aur și, după aproximativ patruzeci de ani de încercări, merele Tsugaru au fost lansate oficial pe piețele comerciale în 1975. Astăzi, merele Tsugaru sunt disponibile doar pentru un sezon scurt și sunt cultivate în Aomori, Yamagata. , și prefecturile Nagano din Japonia. Merele au fost introduse și în Statele Unite în 1999 și sunt cultivate prin ferme de specialitate și vândute pe anumite piețe ale fermierilor.