Descriere / Gust
Coacăzele negre Tiben sunt boabe ovale până la globulare, crescând în ciorchini largi pe tufișuri largi și cu frunze. Boabele sunt considerate a fi puțin mai mari decât alte soiuri de coacăze negre, provocând ramurile larg răspândite ale tufișului să cadă atunci când boabele sunt coapte. Pielea fructelor de pădure este netedă, strălucitoare și tensionată, cu o nuanță de negru, violet închis. Sub suprafață, carnea este fermă și apoasă, umplută cu semințe mici, comestibile și conține un ton violet-negru. Când sunt coapte, coacăzele negre Tiben au o aromă blândă, moscată și pământească, dulce și acră, cu o aromă subtil acidă, fructată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Coacazele negre Tiben sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Coacazele negre Tiben, clasificate botanic ca Ribes nigrum, sunt un soi de sezon mijlociu până la sfârșitul anului, care aparține familiei Grossulariaceae. Boabele mari, dense din punct de vedere nutrițional, au devenit un soi preferat atât pentru fermele comerciale, cât și pentru grădinile casnice din Europa de Est și Asia Centrală. Coacăzele negre Tiben sunt cunoscute pentru randamentele lor ridicate, natura ușor de cultivat, rezistența la boli și aroma dulce. Odată recoltate, coacăzele pot rezista, de asemenea, la transport, permițând cultivatorilor să le exporte în orașele învecinate, unde fructele de pădure sunt vândute la un preț suplimentar pentru a fi utilizate la fabricarea gemurilor, sucurilor, compoturilor și deserturilor.
Valoare nutritionala
Coacazele negre Tiben sunt o sursă excelentă de antocianine, care dau fructelor de pădure nuanța lor întunecată și oferă proprietăți asemănătoare antioxidanților pentru a proteja organismul împotriva deteriorării mediului. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, care poate ajuta la protejarea sistemului imunitar și conțin potasiu, zinc, magneziu și vitamina E.
Aplicații
Coacăzele negre Tiben sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea sau fierberea. Fructele de pădure pot fi consumate proaspete, în afara mâinilor, dar unele dintre fructe de pădure pot conține o aromă acrișoară și acidulată. Natura dulce-tartă a fructelor de pădure le face potrivite pentru gătit în siropuri, gemuri, compoturi și lichioruri. Odată reduse, siropurile și jeleurile de coacăz negru Tiben pot fi întinse peste pâine și biscuiți, amestecate în produse de patiserie sau amestecate în cocktailuri. Fructele de pădure pot fi, de asemenea, coapte în plăcinte, brioșe și sfărâmături, amestecate în piureuri sau presate și utilizate ca aromă în sucuri. Dincolo de preparatele dulci, coacăzele negre Tiben adaugă o astringență naturală sosurilor și completează aroma cărnii prăjite. De asemenea, pot fi uscate sau congelate pentru utilizare îndelungată. În Europa, coacăzele negre sunt frecvent infuzate cu băuturi spirtoase și zdrobite pentru a crea un lichior cunoscut sub numele de crème de cassis. Coacazele negre Tiben se împerechează bine cu carne precum șuncă, carne de porc, rață și carne de vânat, ciocolată neagră, ierburi precum rozmarin și salvie, nucă de cocos, citrice, mere, vanilie și brânzeturi ascuțite. Coacăzele negre proaspete Tiben vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în frigider. Boabele pot fi, de asemenea, congelate într-un recipient sigilat timp de până la șase luni.
Informații etnice / culturale
Karagat Fest este un eveniment anual de fructe de pădure desfășurat în provincia Issyk-Kul din Kârgâzstan. Promovat pentru prima dată la sfârșitul verii lui 2013, festivalul a fost creat pentru a sărbători produsele locale cultivate în regiune, încurajând în același timp cultivarea continuă și parteneriatele agricole. În timpul Karagat Fest, vizitatorii pot participa la cursuri de master în care pot învăța cum să facă sucuri și gemuri, să facă rețea cu fermierii și să învețe cum să îmbunătățească și să extindă grădinile preexistente pentru uz comercial și personal. Peste două mii de vizitatori participă la festival, iar fructele de pădure, cum ar fi coacăzele negre Tiben, sunt evidențiate în fiecare zi prin confecțiile, băuturile și compotele de casă ale vânzătorului.
Geografie / Istorie
Coacazele negre Tiben sunt o încrucișare între soiurile titania și ben nevis și au fost create în 1987 la Institutul de cercetare pentru pomologie și floricultură din Skierniewice, Polonia. Fructele de pădure și-au continuat testele la livezile participante, iar în 1996, coacăzele negre Tiben au fost înregistrate oficial ca soi în Polonia. Coacazele negre Tiben au fost introduse ulterior în Asia Centrală, în special în Kârgâzstan, în 2013, unde soiul a devenit favorizat pentru adaptabilitatea și creșterea rapidă. Astăzi coacăzul negru Tiben poate fi găsit prin cultivatorii de specialitate din Asia Centrală, Europa și Statele Unite.
