Descriere / Gust
Păstăile de ridiche variază în lungime și culoare, dar, în general, toate păstăile de ridiche cresc în păstăi asemănătoare boabelor cu conicitate și poartă una până la două semințe, care se disting doar odată maturate. Colorarea variază de la verde la violet și toate păstăile, dacă sunt lăsate la maturitate, vor deveni uscate și fragile. Dacă sunt recoltate tinere, păstăile vor fi clare și suculente și vor purta aceleași note piperate ale rădăcinii comestibile de ridiche, dar mai nuanțate și rafinate. Această aromă piperată se datorează glucozinolaților, care sunt compuși organici marca care apar în aproape toate plantele familiei Brassica.
Anotimpuri / Disponibilitate
Păstăile de ridiche sunt disponibile după ce rădăcinile s-au maturizat și florile au dispărut, de obicei vara.
Fapte actuale
Ridichile sunt clasificate științific ca Raphanus sativus și sunt membri ai familiei Brassica (muștar) împreună cu rucola, broccoli și varză. Păstăile de ridiche, cunoscute sub numele de moongra sau mogri în India, sunt în esență semințele plantei de ridiche. Acestea sunt o caracteristică comună a plantelor din familia muștarului și sunt cunoscute botanic sub numele de siliques, care este o păstăi de semințe alungită. Ridichea Rattail, sau „ridichea de podding”, nu dezvoltă o rădăcină și este cultivată strict pentru păstăile sale, totuși orice ridichă lăsată să se înșurubeze și sădească va produce o păstăie de semințe comestibilă. În loc să recolteze rădăcina de ridiche, planta este lăsată să înflorească și să dezvolte sute de păstăi de semințe, semnalând ridichea că este gata să cedeze locul unui alt sezon. Păstăile de semințe pot fi recoltate și mâncate împreună cu frunzele și florile.
Aplicații
Deși rămâne o singură aplicație omniprezentă pentru păstăile de ridiche, decaparea, acestea sunt, de asemenea, potrivite pentru consumul proaspăt, ca ingredient pentru salată sau ușor sotate. Ridichile și păstăile de ridiche stimulează senzația de prospețime pe gust, crescând totodată percepția amărăciunii și acidității. Perechile gratuite includ mere, anason, morcovi, țelină, scorțișoară, coriandru, fenicul, ghimbir, busuioc, balsam de lămâie, tei, mentă și pătrunjel. Păstunile de ridiche echilibrează căldura și căldura rece, făcându-le astfel perechi ideale cu slănină, unt, brânză, somon, ardei iute și wasabi. Pentru a păstra păstăile de ridiche uscate și învelite în plastic, cel mai bine dacă se utilizează în decurs de o săptămână.
Informații etnice / culturale
Păstăile de ridiche sunt istoric cele mai relevante ca ingredient în Asia și Europa. Deși menționat pe scurt în carte, Acetaria: A Discourse of Sallets, în 1699, una dintre primele rețete bine documentate dedicate special păstăilor de ridiche a fost publicată în The London Art of Cookery de John Farley în 1789. Păstăile de ridiche au fost prezentate publicului pe o scară mare în timpul Expoziției Internaționale de Horticultură de la Londra în 1866.
Geografie / Istorie
Ridichea Rattail este originară din Asia de Sud, iar păstăile de ridiche pot fi găsite pe piețele asiatice și pe piețele fermierilor din emisferele estice și occidentale. Ele cresc în majoritatea climelor temperate din Europa, Rusia, Australia și Statele Unite. Deoarece fiecare plantă de ridiche va produce o abundență de păstăi de sămânță, puține plante trebuie lăsate în pământ pentru a se înfunda pentru a produce o recoltă prolifică de păstăi.
Idei de rețete
Rețete care includ păstăi de ridiche. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Radish Pods folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierului din Virginia Park Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Comentariile utilizatorului: prima dată când le văd.  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 405 de zile, 29.01.2020 Comentariile distribuitorului: păstăile de ridiche sunt aici la Specialty!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020 Comentariile distribuitorului: Pădițele de ridiche de la County Line Harvest în casă |
