Descriere / Gust
Plantele de amarant pot atinge înălțimi de peste 2 metri înălțime, cu frunze ovale cărnoase care sunt uneori îndreptate spre vârfuri. Soiul verde produce o floare verde lămâie cu pene din tulpina sa centrală, care este ambalată cu semințe. Deși mugurii florali sunt comestibili, odată ce se maturizează și devin stufoși, nu sunt gustoși și ar trebui evitați. Frunzele tinere sunt ușor astringente când sunt crude, dar sunt nuci și ușoare, ca spanacul. Frunzele mai mari și mai mature sunt cele mai bune pentru tocănit sau înfierbântat, în mod similar cu o brustă sau verde de sfeclă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele verzi de amarant pot fi găsite pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în primăvară și vară.
Fapte actuale
Amarantul este numele folosit în mod obișnuit pentru oricare dintre cele 60 de specii diferite găsite în familia Amaranthaceae. Numele provine din grecescul amarantos, „unul care nu se ofileste” sau „cel care nu se estompează”, care face aluzie la strălucitoarele flori stufoase care păstrează culoarea mult timp după recoltare. Adesea considerată ca o buruiană obișnuită, un soi este denumit „porc”, plantele sunt cultivate comercial pentru semințele lor comestibile, verdeață cu frunze și flori decorative. Plantele sunt consumate ca legume verzi în principal în culturile asiatice, unde sunt cunoscute sub numele de callaloo în Indiile de Vest, frunze de chawli în India și frunze de mazăre de vacă în Africa.
Valoare nutritionala
Frunzele de amarant seamănă din punct de vedere nutrițional cu sfecla, burețul elvețian și spanacul, dar sunt genetic mai aproape de strămoșii sălbatici și oferă o sursă mult superioară de caroten, fier, calciu, proteine, vitamina C și oligoelemente.
Aplicații
Verdele de amarant pot fi consumate crude sau fierte. Frunzele mai tinere sunt ușoare și delicate, în timp ce plantele mai mature sunt ușor fibroase și dezvoltă o aromă amară. Selectați frunze de amarant care au tulpini mici subțiri și care nu au muguri de flori. Deși comestibile, florile indică, de obicei, că frunzele au trecut de prima lor pentru a mânca. Adăugați verdele la salate și supe sau sotati scurt cu ulei la fel ca spanacul. Aromele gratuite includ slănină, șuncă, păsări de curte, hamsii, usturoi, ceapă, semințe de susan, sos de soia, lămâie, ciuperci, oregano, mărar, chimen, brânză de capră, parmezan, ricotta, muștar, nuci și curry.
Informații etnice / culturale
Ca bob, Amaranth are o istorie lungă și colorată în Mexic și America de Sud. A fost o sursă majoră de hrană pentru aztecii antici și a fost folosită și în practicile lor religioase ceremoniale. Boabele au fost combinate cu miere și s-au format în asemănarea unei zeități, venerate și apoi mâncate într-o sărbătoare comunală. Când cuceritorii spanioli au încercat să convertească populațiile native la creștinism în secolul al XVI-lea, au interzis astfel de festivaluri „păgâne” în jurul Amaranthului și i-au pedepsit pe cei care îl dețin.
Geografie / Istorie
Amarantul este originar din America, mai exact din Peru, unde a fost probabil domesticit undeva între 6.000 și 8.000 de ani în urmă. De atunci, s-a răspândit în întreaga lume în climă variind de la temperat la tropical. Verdele amarant sunt consumate mai ușor ca legumă, spre deosebire de cultivarea sub formă de cereale, în Asia de Sud-Est, Africa și India. Poate crește în majoritatea tipurilor de sol și, odată stabilit, poate chiar să prospere în țările afectate de secetă, cum ar fi Africa sub-sahariană.
Idei de rețete
Rețete care includ Amarantul Verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Green Amaranth folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Thao Fresno, CA AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 137 de zile, 24/10/20  Redmond Farmers Market Youa Her Lors Garden Monroe, WA AproapeRedmond, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 214 de zile, 8/08/20  Piața fermierilor Issaquah Ferme Bautista Yakima, WA AproapeNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 578 de zile, 10.08.19 Comentariile distribuitorului: ușoare și nuci asemănătoare cu spanacul, dar și grozave în tocană)  Richmond New May Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Rupini's - Mica India Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 606 de zile, 12.07.19 Comentariile distribuitorului: Frunzele sunt esențiale în gătitul asiatic de casă. |
