Descriere / Gust
Merele de iarnă Banana sunt fructe mari, cu o formă oarecum uniformă, conică până la rotundă și sunt conectate printr-o tulpină subțire, fibroasă, maro. Pielea este ceară, fermă și netedă, cu o bază galbenă, acoperită cu pete de roșu roz-roșu din cauza expunerii crescute la soare. Sub suprafață, carnea este clară, apoasă, de fildeș până la galben pal și semi-grosieră, acoperind un mic miez central umplut cu semințe de culoare maro-negru. Merele de banane de iarnă au un parfum tropical subtil fructat, care amintește de banana sau ananasul la vârful maturității. Carnea fructului are, de asemenea, o aromă ușoară și echilibrată, dulce și acidulată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele de iarnă Banana sunt disponibile toamna târziu până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Merele de banane de iarnă, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de moștenire care aparține familiei Rosaceae. Cunoscute și ca mărul Flory, mărul de banană și mărul de banană Flory, merele de banane de iarnă sunt un soi de mâncare proaspătă creat în Statele Unite ale secolului al XIX-lea și au fost favorizate de cultivatori pentru aroma, aspectul vizual și natura înflorită târziu. Meri sunt, de asemenea, autofertili, ceea ce i-a permis să devină un soi popular utilizat pentru polenizarea altor copaci din livezi. Merele de iarnă Banana nu sunt favorabile din punct de vedere comercial datorită pielii lor ușor învinețite, dar a înregistrat un anumit succes în rândul pasionaților de mere din Anglia și Germania la începutul secolului al XX-lea. În zilele noastre, soiul este cultivat în principal în grădinile de acasă și este favorizat ca un soi de desert rar.
Valoare nutritionala
Merele de banane de iarnă sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot reconstrui colagenul din organism și pot stimula sistemul imunitar. Merele oferă, de asemenea, fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și conțin niște mangan, calciu și potasiu.
Aplicații
Merele de banană de iarnă sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece carnea lor dulce-tartă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor. Merele blânde sunt consumate în primul rând întregi ca gustare, feliate și servite cu nuci, brânzeturi și alte fructe, sau tocate și aruncate în salate verzi. Merele de iarnă Banana sunt, de asemenea, populare presate în suc sau cidru, fierte în sos de mere sau folosite ca aromă subtilă în produsele de copt. Merele de banane de iarnă se împerechează bine cu caramel, miere, brânzeturi precum brie, parmezan, camembert, cheddar sau capră, rucola, afine, melan, pere și condimente precum scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Fructele proaspete se vor păstra 1-4 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
La mijlocul secolului al XX-lea, merele de banane de iarnă erau o varietate specială folosită în coșurile de fructe pentru frumusețea lor vizuală și pentru aroma lor blândă, dulce și acidulată. Practica de a oferi fructe în coșuri a fost prezentă în societăți din cele mai vechi timpuri, dar odată cu invenția celofanului, coșul cu fructe a devenit un cadou livrabil pe care florarii l-ar putea vinde pe lângă flori. Merele de banane de iarnă au fost considerate un soi neobișnuit, atrăgător și exotic, dar aspectul lor seamănă încă cu multe dintre soiurile găsite pe piețele comerciale, creând un sentiment de familiaritate. Fructele au fost deosebit de populare în Anglia, deoarece soiul a fost dificil de cultivat în climatul rece, creând exclusivitate. Dincolo de coșurile cu fructe, varietatea a fost atât de dorită de familiile englezești de clasă superioară încât cutii mari de mere ar fi trimise către moșii din toată țara.
Geografie / Istorie
Merele de iarnă Banana au fost descoperite pentru prima dată în livada lui David Flory din județul Cass, Indiana, la mijlocul anilor 1870. Odată selectat, soiul a fost trimis la Greening Brothers Nursery din Monroe, Michigan, unde a fost crescut și lansat pe piața comercială în 1890. Merele de iarnă Banana au fost cultivate la scară mică în Columbia Britanică și Washington și au devenit populare în Anglia și Germania la începutul anilor 1900. Astăzi, merele de banane de iarnă se găsesc prin intermediul cultivatorilor de specialitate de pe piețele fermierelor locale și standurile agricole. Soiul este, de asemenea, cultivat în mod obișnuit în grădinile casnice, ca un mere proaspăt consumat în Statele Unite, Canada și Europa.
