Hon Shimeji (Fag alb) Informații despre ciuperci, rețete și fapte

Descriere / Gust

Hon Shimeji, ciupercile de fag alb au capace globulare mici, de culoare alb-fildeș, și tulpini subțiri de culoare identică, care se conectează la o bază groasă, poroasă, necomestibilă, care permite creșterea ciupercilor. Ciupercile de fag alb au arome picante, aromă ascuțită atunci când sunt proaspete, dulci și untos când sunt fierte și o textură fermă crocantă care se înmoaie cu gătitul.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ciupercile albe Hon Shimeji sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Hon Shimeji, ciuperci de fag alb, denumire științifică, Hypsizygus tessellatus este cunoscut sub numele de Bunapi-shimeji. Deși este identificată comercial ca Hon Shimeji, adevărata ciupercă Hon Shimeji, din specia Lyophyllum shimeji, este ciuperci micorizice și foarte dificil de cultivat, ceea ce a condus la metode brevetate de cultivare. Datorită dimensiunii mici și naturii delicate a acestei ciuperci, acestea sunt recoltate în buchete pentru a-și proteja structura vulnerabilă.

Valoare nutritionala

Hon Shimeji nefiert nu numai că are un gust amar, dar componentele lor nutriționale sunt inutile pentru corpul uman, deoarece poate asimila doar ciupercile fierte Hon Shimeji.

Aplicații

Hon Shimeji, ciupercile de fag alb se împerechează bine cu usturoi sau șalotă și ierburi puternice, sărate. Soteți sau fierbeți ciupercile în sezonul de ulei de măsline cu soia, ghimbir, ceapă verde sau ciorbă. Se împerechează bine cu roșii, ardei grași roșii și citrice și este o alegere ideală pentru tempura, salate, tocănițe și supe. Pentru pregătire, lăsați în grupuri mici sau rupeți în tulpini individuale.

Geografie / Istorie

Hon Shimeji, ciuperci de fag alb este un grup de ciuperci comestibile originare din Asia de Est. Ciupercile sălbatice Hon Shimeji cresc pe copaci de lemn de esență tare, cel mai adesea fag, de unde și numele lor comun. Ciupercile de fag alb cultivate trăiesc pe substraturi compuse din rumeguș, cereale și deșeuri agricole organice într-un mediu întunecat controlat de climă pentru nutriție și creștere uniformă. Prima ciupercă de fag alb cultivată este un hibrid de două tulpini diferite de buna shimeji (fag maro).