Descriere / Gust
Cartofii Mary’s Rose sunt tuberculi ovali până la alungi, care au o formă oarecum uniformă. Pielea este semi-netedă, fermă și de culoare maro deschis până la crem, acoperită cu pete maronii, pete roz și ochi de culoare roz-roșu, puțin adânci. Nuanțele roz găsite pe piele vor varia, de asemenea, ca rezistență și dimensiune, în funcție de condițiile de creștere. Sub suprafață, carnea este densă, uscată, de culoare albă până la fildeș și măcinată, cu un conținut ridicat de amidon și un conținut scăzut de zahăr. Când sunt gătite, cartofii Mary’s Rose au o textură pufoasă și o aromă blândă, de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Mary’s Rose sunt disponibili la sfârșitul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Cartofii Mary’s Rose, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi de cultură timpurie care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscuți și sub denumirea de EM10, cartofii Mary’s Rose au fost creați în Regatul Unit și au fost selectați pentru aroma, randamentele ridicate și colorarea neobișnuită a pielii. Cartofii Mary’s Rose nu sunt cultivate comercial și sunt preferate ca o varietate specială în rândul grădinarilor de casă ca selecție organică.
Valoare nutritionala
Cartofii Mary’s Rose sunt o sursă bună de vitamina C și B6, care sunt vitamine solubile în apă, care pot ajuta la producerea celulelor albe și roșii din sânge, stimulând în același timp sistemul imunitar. Tuberculii conțin, de asemenea, niște fibre, fier, calciu, mangan și fosfor.
Aplicații
Cartofii Mary’s Rose sunt cei mai potriviți pentru aplicații gătite precum prăjirea și fierberea. Tuberculii își păstrează forma bine atunci când sunt fierți și pot fi aruncați în supe, pufuri și tocănițe, amestecați în sosuri, prăjiți lent în rețete de tip hasselback sau piure ca o garnitură. În Regatul Unit, piureul de cartofi este servit în mod popular în feluri de mâncare principale, cum ar fi bangers și mash, care este o masă de cârnați și cartofi, sau sunt încorporați în păstori și plăcinte de casă cu carne gătită. Pe lângă fierbere, cartofii Mary's Rose pot fi tăiați felii în pene și gătiți pentru a crea un exterior crocant, tăiați subțire în gratin și caserole de cartofi, sau pot fi folosiți în bule și scârțâituri, care este un fel de mâncare tradițional britanic care folosește cartofi, legume și ouă. Cartofii Mary's Rose se împerechează bine cu legume rădăcinoase precum morcovi, rutabaga și napi, varză, ceapă caramelizată, ardei, carne precum păsări de curte, carne de vită, carne de porc sau pește, ierburi precum pătrunjel, arpagic și mărar și brânzeturi precum cheddar, brie și gruyere. Tuberculii se vor păstra 1-2 luni când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În județul West Yorkshire, Anglia, cartofii Mary’s Rose sunt prezentate ca varietate specială la Ziua cartofului. Acest eveniment anual este găzduit de West Yorkshire Organic Group și se desfășoară de peste douăzeci și cinci de ani. Zilele cartofului se desfășoară în Marea Britanie prin intermediul a numeroase organizații diferite, dar fiecare eveniment regional are o gamă largă de soiuri de cartofi care nu se găsesc în general pe piețele comerciale. În ziua West Yorkshire Potato Day, există peste patruzeci de soiuri de vânzare, iar vizitatorii își pot aduce propriile semințe de cartofi pentru a le schimba cu alți cultivatori. Evenimentul găzduiește, de asemenea, panouri de experți în cartofi, semnături de carte și băuturi răcoritoare ușoare.
Geografie / Istorie
Cartofii Mary’s Rose au fost creați de Skea Organics, o companie de familie care cultivă soiul într-un sat cunoscut sub numele de Auchterhouse, care se află în apropierea orașului Dundee din Scoția. Deși nu se cunoaște data exactă a soiului, acesta a fost lansat pe piață la începutul secolului 21 și se crede că a fost dezvoltat dintr-o încrucișare între cartofii cara și wishe. Astăzi, cartofii Mary’s Rose nu sunt cultivate comercial și sunt o varietate specială vândută de la comercianții cu amănuntul online din Europa. Tuberculii sunt, de asemenea, o varietate populară de grădină în toată Regatul Unit.
