Descriere / Gust
Plantele Huacatay au tulpini lungi, verticale, fibroase, care poartă multe frunze în formă lanceolată și flori mici, de culoare galben pal. Frunzele zimțate sunt de culoare verde închis, lucioase și adânc venate la suprafață, iar dedesubt, frunzele sunt de culoare verde pal și prezintă multe glande mici portocalii care se extind pe tulpini. Frunzele Huacatay sunt foarte parfumate datorită glandelor proeminente și producției de uleiuri esențiale, emit un miros puternic pe care unii îl aseamănă cu mirosul de anason. Frunzele Huacatay sunt clare și au o combinație neobișnuită, aromată, de aromă de tarhon, mentă, busuioc și citrice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Huacatay este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Huacatay, clasificată botanic ca Tagetes minuta, este o plantă erbacee originară din Anzi, care poate ajunge până la un metru înălțime și aparține familiei Asteraceae. De asemenea, cunoscut sub numele de Monetăria Neagră Peruviană, Huacatay crește în terenuri, câmpuri și pajiști tulburate din America de Sud și se găsește în primul rând sălbatic decât cultivat. În alte regiuni ale lumii, cum ar fi Australia, Huacatay este uneori considerată o specie invazivă datorită obiceiurilor sale prolifice de creștere. În America de Sud, Huacatay este favorizat pentru aroma sa neobișnuită și este utilizat în mod popular, în special în gătitul peruvian, în sosuri, condimente și ceaiuri.
Valoare nutritionala
Huacatay conține antioxidanți și o parte din fier, potasiu și calciu.
Aplicații
Huacatay este măcinat în mod popular și transformat într-un sos care poate fi servit cu carne afumată și legume fierte. În Peru, sosul este servit în mod tradițional în ocopa, care este un fel de mâncare format din brânză, ouă, ardei iute și cartofi fierți. Frunzele de Huacatay pot fi, de asemenea, servite cu pui rotisor și grătar, sau gătite în supe, tocănițe, cum ar fi locro și curry. În plus față de aplicațiile gătite, frunzele Huacatay pot fi folosite pentru aromatizarea sucurilor de fructe, cum ar fi sucul de camu camu, pentru o aromă neobișnuită, asemănătoare mentei. Huacatay se împerechează bine cu carne precum păsări de curte, carne de vită, porc și pește, queso fresco, suc de lămâie, oțet, quinoa și orez. Frunzele trebuie folosite imediat pentru a obține cea mai bună aromă atunci când sunt proaspete sau pot fi uscate și depozitate într-un loc răcoros și întunecat pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Huacatay sunt uscate în mod popular, fierte, utilizate ca ceai medicinal în America de Sud pentru a ajuta la reducerea simptomelor răcelii. Mulți sud-americani cred, de asemenea, că ceaiul poate ajuta la reducerea inflamației, la tratarea problemelor bacteriene, la ameliorarea problemelor de stomac și la ajutor cu astmul. În plus față de utilizările sale medicinale, Huacatay este o plantă obișnuită care trebuie cultivată în cimitire, deoarece parfumul său puternic și plăcut respinge insectele. Este, de asemenea, înfășurat în ciorchini mari cu sfoară și atârnat lângă case pentru a ajuta la masca mirosurilor.
Geografie / Istorie
Huacatay este originar din America de Sud, unde a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi, planta este încă predominant cultivată în pajiști și câmpuri din America de Sud, inclusiv regiuni din Peru, Ecuador, Argentina, Bolivia, Chile și Paraguay. Huacatay a fost răspândit și în alte zone ale lumii prin comerț și exploratori și poate fi găsit în Asia, Europa, Africa, Australia și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Huacatay. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Dincolo de simpla susținere | Aji Verde peruvian | |
| SBS Australia | Pachamanca de pui și cartofi |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Huacatay folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 140 de zile, 21/10/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 230 de zile, 23.07.2020 Comentariile distribuitorului: Huacatay- Monetăria neagră peruviană de la fermele pentru fete și scobituri! O uimitoare . Minunat la pește! Întrebați-l pe Bob.  Piața Fermierilor Regina Anne Ferma Orange Star 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 516 zile, 10/10/19 Comentariile distribuitorului: Minunat în sosuri și cu afumături! |
