| Grădinile Terra Madre |
Descriere / Gust
Florile de moringa sunt mici, având o medie de doi centimetri în diametru și se găsesc agățate în ciorchini delicate de ramurile arborelui moringa. Fiecare floare conține cinci petale moi, subțiri și albe, care sunt uneori spălate cu galben și au o calitate declinată, crescând în mai multe direcții. Petalele înconjoară, de asemenea, stamine subțiri cu polen galben strălucitor atașat la anterele. Florile de Moringa sunt aromate cu un miros proaspăt, verde și au o aromă ușoară, subtil dulce. Se știe că florile mai tinere au cea mai bună textură și gust și, atunci când sunt gătite, dezvoltă o aromă care amintește de o combinație între sparanghel și ciuperci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de moringa sunt disponibile pe tot parcursul anului în climatul tropical. În regiunile mai reci, semiaride până la subtropicale, copacii pot înflori o singură dată primăvara până la începutul verii.
Fapte actuale
Florile de Moringa, clasificate botanic ca Moringa oleifera, sunt flori parfumate, comestibile, care se găsesc pe un copac cu creștere rapidă, care aparține familiei Moringaceae. Arborele moringa este o plantă veche, medicinală originară din Asia, care este folosită pentru abilitățile sale de vindecare, numită adesea „copacul minune”. Sunt folosite toate părțile copacului, inclusiv rădăcinile, fructele, florile și frunzele și, în timp ce elementele principale ale copacului sunt relativ comune, florile mici și albe sunt considerate o delicatesă. Florile de moringa pot fi găsite pe tot parcursul anului în unele locații tropicale sau găsite sezonier în regiunile subtropicale până la cele semiaride. Florile sunt culese în mod tradițional când sunt tinere și, odată recoltate, sunt încorporate proaspete sau fierte într-o mare varietate de aplicații culinare. În zilele noastre, copacii moringa sunt, de asemenea, plantați extensiv și studiați ca sursă de nutriție pentru regiunile lumii care se luptă cu sărăcia, malnutriția și foamea.
Valoare nutritionala
Florile de moringa sunt o sursă bună de vitamina A, un nutrient care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și la protejarea sănătății vederii generale. Florile conțin, de asemenea, calciu pentru a întări oasele, vitamina C pentru a reduce inflamația și niște potasiu, fier și aminoacizi. În medicamentele tradiționale din întreaga lume, în special în Ayurveda, florile de Moringa sunt îmbibate în ceaiuri și utilizate în tonice pentru a reduce simptomele asociate cu răcelile și pentru a curăța corpul.
Aplicații
Florile de moringa sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele ușor gătite, cum ar fi prăjirea sau fierberea. Florile trebuie să fie înmuiate în apă înainte de consum, deoarece multe insecte sunt atrase de flori și pot fi încă în interiorul petalelor atunci când sunt recoltate. De asemenea, stamina și pistilii trebuie îndepărtați înainte de a mânca. Odată curățate, petalele pot fi presărate în salate, amestecate în piureuri sau sucuri sau presate în uleiuri. Florile de moringa pot fi, de asemenea, prăjite în orez și mâncăruri de tăiței, folosite ca garnitură pentru curry, supe și tocănițe, prăjite și consumate ca gustare, sau încorporate în omlete, paste, pizza și preparate din fructe de mare. În India, florile de Moringa sunt frecvent prăjite în toran, o garnitură care amestecă ardei iute, condimente și ceapă într-o pastă și o folosește pentru aromatizarea florilor. Pe lângă aplicațiile proaspete, florile de Moringa pot fi uscate și înmuiate în apă fierbinte pentru a face un ceai nutrițional. Florile de Moringa se împerechează bine cu condimente precum garam masala, curcuma, pudră de curry și chimen, aromate precum ghimbir, usturoi și șalotă, nucă de cocos, ardei gras, fasole verde și carne precum carne de oaie, carne de pasăre și pește. Florile de Moringa ar trebui folosite imediat pentru cea mai bună calitate și aromă și se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș la frigider. Florile uscate de Moringa vor păstra până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș într-un loc întunecat.
Informații etnice / culturale
În cadrul Festivalului alimentar și vin din Hawaii din 2018, moringa a fost ingredientul prezentat în competiția de gătit Crops & Hops, un eveniment culinar care promovează culturile emergente cultivate în Hawaii. Culturile și hameiul a fost doar unul dintre numeroasele evenimente care au avut loc în întreaga insulă în timpul festivalului de trei zile, iar competiția de gătit a fost judecată de creatorii festivalului Alan Wong și Roy Yamaguchi. Șaptesprezece bucătari din întreaga Statele Unite au participat la competiție, prezentând cele mai bune feluri de mâncare cu moringa, iar trei bucătari au fost selectați pentru a concura în finala de pe Oahu. În timpul competiției, florile și frunzele de moringa au fost încorporate în ceaiuri, paste, o supă de pui-papaya, iar frunzele au fost măcinate într-o pulbere pentru a fi utilizate ca acoperire pe creveți prăjiți. În Waipahu, Oahu, Festivalul anual Malunggay încorporează, de asemenea, toate părțile arborelui moringa, inclusiv frunzele, florile și fructele, în bucătăria tradițională filipineză. Festivalul este organizat pentru a onora planta nutritivă și a uni comunitatea filipineză locală. Malunggay este numele filipinez pentru moringa, iar festivalul se concentrează pe promovarea fermierilor ecologici, conectându-i în același timp la consumatori și bucătari. În timpul festivalului, părți din arborele moringa au fost gătite în quiches, supe de pui și salate.
Geografie / Istorie
Moringa este originară din India și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Primele utilizări înregistrate ale copacului au fost menționate în textele medicinale cu peste 5.000 de ani în urmă și se crede că frunzele au fost, de asemenea, răspândite de-a lungul rutelor comerciale în Europa și Africa de Nord cândva în timpul Imperiilor egipten și roman. Astăzi moringa s-a răspândit în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume și poate fi găsită în Asia, Asia de Sud-Est, Oceania, Australia, Africa, America Centrală și de Sud, Caraibe și în Hawaii, Mexic și Florida din America de Nord. Florile de moringa sunt hrănite în principal din sălbăticie sau pot fi găsite sezonier pe piețele fermierilor locali.
Idei de rețete
Rețete care includ flori de Moringa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
