Informații, rețete și informații despre coriandru vietnamez

Kong Thao

Descriere / Gust

Coriandrul vietnamez este o plantă cu frunze, cu frunze verzi, cu ocazional ochi de culoare castaniu-maroniu, în jurul frunzei medii. Tulpinile de coriandru vietnamez sunt subțiri, de culoare verde deschis sau roșu și au o structură similară cu coriandrul. Aroma acestei plante perene este similară cu coriandrul, cu gust picant, urmată de un pic de zing de lămâie. Coriandrul vietnamez este cel mai bun atunci când este consumat tânăr și proaspăt, deoarece frunzele mai în vârstă pot dezvolta o textură dură și o aromă amară.

Anotimpuri / Disponibilitate

Coriandrul vietnamez este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.

Fapte actuale

Coriandrul vietnamez este, de asemenea, cunoscut sub numele de coriandru vietnamez, mai popular ca Rau Ram în Vietnam, dar este, de asemenea, denumit daun kesum în Malaezia sau frunza de laksa. Mai este numită menta vietnameză, menta fierbinte și Phak Phai în alte părți ale regiunii. Este clasificat botanic ca Persicaria odorata, deși este cunoscut și sub sinonimul Polygonum odoratum. În gătitul din Asia de Sud-Est, coriandrul vietnamez este adesea folosit interschimbabil cu menta și coriandru.

Valoare nutritionala

Uleiul esențial din coriandru vietnamez conține mai mulți compuși pentru aromă, cum ar fi aldehide, cum ar fi decanolul și dodecanolul, și compuși pentru aromă, cum ar fi alfa humulena și beta caryophyllene, care sunt sesqueterpine. Aceste două tipuri de terpine au proprietăți antiinflamatoare, anti-bacteriene și analgezice (ameliorarea durerii). Coriandrul vietnamez servește și ca ajutor digestiv și are proprietăți anti-diaree.

Aplicații

Coriandrul vietnamez este cel mai des folosit în stare proaspătă în salate sau asociat cu rață, adesea în feluri de mâncare făcute cu ouă fierte de rață. Coriandrul vietnamez este utilizat pe scară largă în bucătăriile din Thailanda, Vietnam, Laos și Cambodgia, cel mai adesea în preparatele din pește. Parfumul puternic și aroma de. Frunzele de coriandru vietnamez sunt folosite întregi în curry, supe și feluri de mâncare. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru mentă sau coriandru într-o varietate de rețete. Pentru o variantă a unui fel de mâncare vietnamez, amestecați coriandru vietnamez tocat cu pui mărunțit și aruncați cu suc de lămâie, sare și pastă de ardei iute. Păstrați coriandrul vietnamez în plastic la frigider timp de până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

În Malaezia, coriandrul vietnamez este un element esențial în câteva feluri de mâncare, cum ar fi laksa, o supă de pește făcută în două moduri (cu tamarind sau lapte de cocos) și ikan asam pedas, care se traduce literalmente prin „pește fierbinte și acru”. În partea de est a Malaeziei se află un oraș numit Penang, care a devenit sinonim cu felul de mâncare „penang laksa”, care folosește Rau Ram ca ingredient esențial. În Laos, coriandrul vietnamez este un ingredient principal în felul lor național de mâncare, Larb, o salată de carne tocată.

Geografie / Istorie

Coriandrul vietnamez se propagă ușor prin plasarea tulpinilor proaspete în apă, permițându-le să încolțească rădăcinile. Pot fi plantate în sol sau continuate în interior. Planta este originară din Asia de Sud-Est. Crește cel mai bine în climatul tropical și subtropical, unde vremea nu scade sub îngheț. Coriandrul vietnamez este o plantă perenă, dar ar trebui cultivat în interior în orice zonă care nu este considerată tropicală. Condițiile de vară sunt ideale în Statele Unite și Europa.