| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile de catifea Pioppini sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, cu capace convexe spre turtite care se conectează la tulpini subțiri, alungite. Capacele ferme, moi și mătăsoase au în medie 3-10 centimetri în diametru și au o culoare de la maro închis până la maro deschis-gri, devenind mai întunecate spre centru. Sub capac, există branhii mici, gri-maronii, care conțin spori întunecați, iar branhiile se conectează la tulpina fibroasă de culoare crem, care are o textură similară cu sparanghelul. Când sunt fierte, ciupercile Velvet Pioppini au o aromă florală slabă și sunt cărnoase și crocante, cu o aromă de nucă, ușor dulce, piperată și pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Wild Velvet Pioppini sunt disponibile vara până toamna, în timp ce versiunile cultivate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile de catifea Pioppini, clasificate botanic ca Agrocybe aegerita, sunt ciuperci sălbatice, comestibile, care aparțin familiei Strophariaceae. Cunoscute și sub numele de ciupercă de plop negru, ciupercă de plop, ciupercă de arbore de ceai, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu și Pholiote du Peuplier, ciupercile de catifea Piopinni formează grupuri mari pe bușteni de lemn de foioase, butuci și în găurile din jurul plopului copaci, castani, arbori de ulei de ceai, sălcii, bumbacuri, bătrâni de box, arțari trident și ulmi. Ciupercile de catifea Pioppini sunt foarte favorizate pentru textura fermă și sunt adăugate în mod obișnuit la paste, supe și tocană.
Valoare nutritionala
Ciupercile de catifea Pioppini sunt bogate în cupru, fibre și vitamina B5 și conțin, de asemenea, potasiu, biotină, folat, fier, seleniu și vitaminele B2 și B3. În plus, au proprietăți anti-fungice și antibiotice.
Aplicații
Ciupercile de catifea Pioppini sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi saltirea, prăjirea în tigaie, fierberea, fierberea sau friptura. Înainte de gătit, ciupercile trebuie tăiate felii de pe baza tare și periate sau șterse cu un prosop umed pentru a îndepărta resturile în exces. Nu este recomandat să spălați soiul, deoarece apa va schimba textura ciupercii. Capacele ciupercii sunt moi, dar tulpinile sunt dure și pot necesita fierbere înainte de prăjire sau sotare pentru a înmuia textura. Când sunt fierte, ciupercile Velvet Pioppini pot fi adăugate la salate, supe, tocănițe, cartofi la cuptor, preparate din carne marinată, cartofi prăjiți, tempura, oală fierbinte, sosuri și sosuri albe. De asemenea, pot fi gătite în quiches, omlete și caserole. În Italia, această ciupercă este adesea folosită în „paste con funghi” și funcționează frumos și în risotto. Ciupercile de catifea Pioppini se împerechează bine cu cartofi, rucola, radicchio, spanac, morcovi, prosciutto, carne roșie, vânat, oregano, maghiran, mentă, pătrunjel, tarhon, arpagic, fenicul, usturoi, brânză de capră, parmezan, nuci, migdale, alune, orez, mei, quinoa și mămăligă. Acestea vor păstra până la 3-5 zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider și pot fi, de asemenea, uscate și depozitate timp de până la șase luni.
Informații etnice / culturale
În China, ciupercile de catifea Pioppini sunt utilizate în medicina tradițională pentru a ajuta la reducerea simptomelor de greață, febră și cefalee. Acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru proprietățile lor antiinflamatoare și anti-fungice, pentru a ajuta la menținerea rinichilor sănătoși și pentru a proteja bunăstarea generală a sistemului digestiv.
Geografie / Istorie
Ciupercile de catifea Pioppini sunt originare din Asia, în special din Japonia și China, și au crescut din cele mai vechi timpuri. Astăzi, ciupercile de catifea Pioppini sunt cultivate pe scară largă și se găsesc pe piețele locale și la magazinele specializate din Asia, sud-estul Statelor Unite, sudul Europei și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci de catifea Pioppini. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit ciuperci Velvet Pioppini folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LângăSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020  Broadway Sunday Farmer's Market Ciuperci Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Statele Unite Acum aproximativ 437 de zile, 29.12.19 Comentariile utilizatorului: Wow și YUM :)  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 482 de zile, 14.11.19  Piața Monterey Piața Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03.08.19 |
