Descriere / Gust
Guavele tahitiene sunt fructe mici, cu o lungime medie de 4 până la 12 centimetri și au o formă rotundă până la ovală cu capete curbate. Pielea este netedă până la semi-aspră, subțire și fermă, coacând de la verde la galben auriu când este matură, cu pete maronii ocazionale. Sub suprafață, carnea este apoasă, granulară, moale și aromată, variind în culori de la roșu la roz închis, cu multe semințe mici galbene. Guavele tahitiene au o aromă dulce, moscată și tropicală, cu aciditate moderată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Guave tahitiene sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Guave tahitiene, clasificate botanic ca Psidium guajava, sunt fructe tropicale care aparțin familiei Myrtaceae. Fructele dulci sunt cunoscute și sub denumirea de guava Tuava, Goyave și Apple și, deși nu sunt originare din Polinezia Franceză, guava s-a naturalizat pe scară largă în toate insulele. Guavele tahitiene au fost plantate inițial ca arbuști densi pentru a crea linii de proprietate în grădinile de acasă, dar natura agresivă a plantei a condus-o să se extindă în văi, câmpuri și de-a lungul drumurilor de pe insule. Astăzi guava este adesea privită ca una dintre cele mai invazive specii de plante din Polinezia, dar în ciuda perturbării peisajelor naturale, mulți tahitieni apreciază fructele pentru natura lor medicinală și folosesc frecvent carnea dulce și acidulată în deserturi, gemuri și sosuri pentru fructe de mare .
Valoare nutritionala
Guava tahitiană este o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar și pot crește producția de colagen în organism. Fructele conțin, de asemenea, potasiu, fier, fosfor, magneziu, calciu și pectină. În Tahiti, guava este folosită în raau Tahiti, care este o practică tradițională care folosește guava pentru a ajuta la stimularea digestiei, reducerea febrelor și aromele siropurilor pentru durerile de gât.
Aplicații
Guava tahitiană este cea mai potrivită atât pentru aplicații crude, cât și pentru gătite, cum ar fi coacerea și fierberea. Fructele proaspete pot fi consumate drepte, din mâini, uneori presărate cu sare sau pulbere de chili pentru un plus de aromă, sau pot fi feliate și aruncate în salate verzi și fructe. Guavele tahitiene pot fi, de asemenea, presate în suc, amestecate în piureuri sau fierte în sosuri, paste și piureuri. Aceste piureuri pot fi încorporate în deserturi, cum ar fi prăjituri, budincă, plăcinte și brioșe, sau pot fi folosite pentru aromatizarea bomboanelor, gemurilor, marmeladelor și jeleurilor, servite în mod obișnuit pe clătite și pâine prăjită. În Tahiti, guavele tahitiene sunt amestecate în mod popular în glace de goyave sau înghețată de guava și sunt, de asemenea, gătite în glazuri subțiri pentru a turna peste fructe de mare la grătar. Guavele tahitiene se împerechează bine cu fructe precum căpșuni, ananas, nuci de cocos, citrice, banane și papaya, ghimbir, miere, vanilie, fructe de mare, carne de pasăre, carne de porc și nuci, cum ar fi macadamia, caju și alune. Fructele proaspete se vor coace la temperatura camerei și, odată maturate, pot fi păstrate încă 2-3 zile în frigider. Guavele tahitiene pot fi, de asemenea, curățate și păstrate în congelator, deshidratate și amestecate într-o pulbere sau conservate în sirop pentru depozitare prelungită.
Informații etnice / culturale
În Papeete, capitala Tahiti și Polinezia Franceză, o piață de camioane alimentare cunoscută sub numele de Place Vaiete servește o mare varietate de feluri de mâncare locale unice, fusion. Piața este formată din diferite camioane alimentare, cunoscute și sub numele de roulottes, care este franceză pentru „rulotă”, cu bucătării variind de la franceză, chineză, polineziană până la thailandeză. Place Vaiete este un loc de luat masa preferat atât pentru localnici, cât și pentru turiști, iar piața promovează utilizarea de ingrediente proaspete, inclusiv fructe de mare, fructe, tăiței și legume. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tahitiene prezentate pe piață, cunoscut sub numele de po’e, este o budincă densă de fructe, care este servită în mod tradițional cu cremă proaspătă de nucă de cocos. Po’e este consumat în mod obișnuit ca un însoțitor de umplutură cu mâncăruri din fructe de mare și există multe variații diferite ale budincii care utilizează fructe tropicale, cum ar fi guaia tahitiană, papaya, banane și dovleac.
Geografie / Istorie
Guava este originară din regiuni din America Centrală și Mexic și a fost răspândită prin popoarele care migrează în America de Sud în vremurile străvechi. Exploratorii spanioli și portughezi au adunat apoi fructele din America tropicală și au introdus soiurile în Africa, Europa, Asia și Caraibe în secolele XVI și XVII. Experții consideră că guava a ajuns în Polinezia Franceză în secolul al XVIII-lea prin marinari care au sosit din Africa și, de asemenea, în secolul al XIX-lea, prin misionari din Brazilia. Odată introduse, fructele s-au naturalizat rapid și s-au răspândit pe insulele unde se găsesc încă în creștere sălbatică în zilele noastre. Guave tahitiene se găsesc prin piețe locale proaspete, supermarketuri și băcănii de specialitate din Polinezia Franceză. Se găsesc, de asemenea, în creștere în grădinile casnice și sălbatice în văi, câmpuri și de-a lungul drumurilor.
