Descriere / Gust
Bok choy constă dintr-o bază grupată de tulpini groase și frunze în formă de oval, cu o lungime medie de 20-25 centimetri, cu capacitatea de a crește până la cincizeci de centimetri lungime. Tulpinile netede și ferme sunt de un alb strălucitor, crocante și ușor curbate. Conectate la tulpini, frunzele verzi și închise sunt crocante și flexibile, cu vene albe proeminente care se întind pe suprafață. Când este crud, Bok Choy are o consistență crocantă, ușor fibroasă, cu o aromă dulce, verde, amestecată cu nuanțe notabile de varză și o mușcătură ușoară de muștar. Când este gătit, textura se înmoaie într-o consistență fragedă, iar aroma se înmoaie într-un gust pământesc și blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bok choy este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bok choy, clasificat botanic ca Brassica rapa var. chinensis, este o varietate de varză chineză care nu se îndreaptă, care face parte din familia Brassicaceae sau muștar. Considerată a fi una dintre cele mai vechi legume cultivate din lume, Bok choy se traduce din cantoneză prin „legume albe” și este un ingredient obișnuit folosit în bucătăria asiatică. Bok choy este cunoscut sub multe nume diferite datorită dialectelor asiatice variate și este, de asemenea, etichetat prin nume de soiuri. Unele dintre cele mai frecvente nume pentru Bok choy includ Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi și Varză lingură. Simbol pentru prosperitate și noroc, Bok Choy este favorizat în gătitul asiatic pentru versatilitatea sa, utilizat atât în mâncărurile calde, cât și în cele reci, și este ca o legumă universală, adăugând arome proaspete, asemănătoare umami.
Valoare nutritionala
Bok choy este o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea sistemului imunitar și la repararea daunelor celulare. De asemenea, conține vitaminele B6, K și E, magneziu, potasiu, fier, mangan și calciu.
Aplicații
Bok choy este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi aburirea, fierberea, grătarul, fierberea și fierberea. Atunci când sunt folosite crude, tulpinile și frunzele pot fi mărunțite și amestecate în slaws, sau tăiate și adăugate la salate pentru o mușcătură crocantă. Bok choy este cel mai popular utilizat în aplicații gătite și poate fi feliat și încorporat în supe și tocănițe sau tăiat într-o umplutură pentru potstickers. Frunzele și tulpinile pot fi, de asemenea, prăjite sau sotate cu alte legume și carne pentru a crea un fel principal de mâncare echilibrat, iar în țările asiatice, verdeața gătită este finisată cu sosuri compuse din sos de stridie, soia sau hoisin, zahăr, usturoi , și ulei de susan. În plus față de feliere și gătit, Bok Choy poate fi înjumătățit și preparat la grătar pentru o aromă carbonizată, murat și fermentat pentru o aromă acidulată sau folosit ca înlocuitor pentru varza napa în rețete. Bok Choy se împerechează bine cu aromate precum scallions, ghimbir și usturoi, carne precum păsări de curte, carne de vită, carne de porc și rață, tofu, lămâie, semințe de susan, castane de apă, lăstari de bambus, morcovi, ciuperci și tăiței. Frunzele și tulpinile vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate vag într-o pungă de plastic și păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Singapore, unde terenurile agricole sunt limitate, iar densitatea populației este la capacitate maximă, agricultura pe verticală devine reperul pentru cultivarea durabilă și eficientă a legumelor comerciale și securitatea alimentară. Bok choy este leguma agricolă verticală la alegere din Singapore, unde este stivuită și cultivată în turnuri automate de peste nouă metri înălțime. Aproape o jumătate de tonă de Bok Choy este recoltată anual din turnuri și este consumată local prin restaurante și piețe proaspete pentru consumul casnic.
Geografie / Istorie
Bok choy este originar din China, originar din Delta râului Yangtze, unde a fost cultivat de mii de ani. În secolul al XIV-lea, Bok Choy a fost transportat pe rute comerciale către Coreea în timpul dinastiei Joseon, unde ar deveni un ingredient cheie în kimchi. Ulterior a fost introdus în Asia de Sud-Est în secolul al XVI-lea și în Europa și America de Nord în secolul al XIX-lea prin intermediul imigranților chinezi. Astăzi, Bok choy este încă cultivat pe scară largă în Asia și Asia de Sud-Est și este, de asemenea, cultivat și vândut la piețele fermierilor și la alimentarele de specialitate din Australia, Africa de Sud, Europa, Canada, America de Sud, Caraibe, America Centrală și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Piața Sf. Pavel | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Stația locală Greens Liberty | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Bucătărie suverană thailandeză | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Verzii locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA. | 619-318-2633 |
| Morning Glory | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantina La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA. | 858-999-0348 |
| Grădina Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| La Jolla a lui Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Idei de rețete
Rețete care includ Bok Choy. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Carte de rețete italiană | Cod de soia picant și ghimbir picat cu aburit și Bok Choy |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Bok Choy folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Ballard Farmers Ferma de ploaie de primăvară 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 10 zile, 28.02.21 Comentariile utilizatorului: local, durabil și plin de vitamine și minerale :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazahstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazahstan Washington, Statele Unite Acum aproximativ 74 de zile, 26.12.2020 Comentariile distribuitorului: varză Bok Choy din China  Piața fermierilor Park Falls Piața fermierilor Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 266 de zile, 17.06.2020 Comentariile utilizatorului: organic cu bug-uri.  Piața Pondok Labu LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 592 de zile, 26.07.19 Comentariile distribuitorului: Pokchoy este bine cunoscut în Indonezia, îl puteți găsi la Pondok Pumpkin Market din sudul Jakarta  Stater Bros. Piețe Stater Bros. Piețe - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața centrală din Atena-Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 678 de zile, 02.02.19 Comentariile utilizatorului:  Piața baronilor LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 680 de zile, 30.04.19  99 Ranch Market LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 713 zile, 28.03.19 |
