Descriere / Gust
Kecombrang este o plantă mare, cu frunze, care începe cu un rizom subteran care crește în frunze strânse, lungi și tulpini de flori. Frunzele piele, verzi, se disting prin forma lor lanceolată, nervurile superficiale și vena centrală proeminentă și pot ajunge până la nouăzeci și unu de centimetri în lungime. Crescând printre frunzele aglomerate, tulpinile de flori verzi strălucitoare sunt groase, fibroase și goale, iar la capătul fiecărei tulpini există muguri subțiri, strâns compactați, cărnoși, cu o consistență asemănătoare cu lemongrass. Când acești muguri se deschid, dezvăluie flori mari, arătătoare, de culoare albă, roz, până la roșu, care au petale ceroase, tubulare, cu o lungime medie de 3-5 centimetri și, în cele din urmă, aceste flori poartă fructe roșii-verzi. Toate părțile plantei Kecombrang sunt comestibile, inclusiv rizomii, florile, frunzele și fructele. Mugurii nedeschisi sunt tari, piperati si usor dulci, cu o aroma florala usoara si asemanatoare citricelor, iar fructele sunt acre si zdrobite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kecombrang este disponibil pe tot parcursul anului în climatul tropical, cu un sezon de vârf la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
Fapte actuale
Kecombrang, clasificat botanic ca Etlingera elatior, este o plantă veșnică, erbacee, care poate atinge peste șase metri înălțime și este un membru al familiei Zingiberaceae. Cunoscut și sub numele de Honje, Kantan, ghimbir cu torță, floare de ghimbir, crin roșu de ghimbir, crin cu torță, ghimbir sălbatic, floare de ceară și Siantan, Kecombrang este utilizat în mod predominant pentru mugurii săi nedeschis și este o aromă de bază în Asia de Sud-Est, în special în Malaezia . Mugurii de flori Kecombrang sunt extrem de versatili și sunt preferați pentru aroma lor tartă, piperată și florală, utilizată în mod obișnuit ca condiment în salate, curry, supe și orez prăjit. Florile sunt, de asemenea, considerate a fi extrem de ornamentale în Asia de Sud-Est, iar florile spectaculoase sunt adesea folosite în buchetele tropicale la sărbători și ca decor în case.
Valoare nutritionala
Mugurii de flori Kecombrang sunt o sursă excelentă de fibre, vitamina C și antioxidanți și conțin, de asemenea, unele proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Mugurii de flori Kecombrang se potrivesc cel mai bine pentru aplicații brute și sunt tăiați subțire, adăugați în mod obișnuit la supe, tocănițe, curry, sosuri și salate. Folosit ca condiment pentru aromatizarea multor feluri de mâncare din Asia de Sud-Est, Kecombrang poate fi fiert și consumat cu sambali, amestecat în orez prăjit, prăjit cu legume și carne, feliat peste pui prăjit sau servit cu fructe de mare. Kecombrang se împerechează bine cu jackfruit, măr verde, mango verde, nucă de cocos, frunze de tei, kale, usturoi, șalotă, sos de soia și carne precum rață, carne de vită afumată, carne de pasăre și pește. Mugurii ar trebui folosiți imediat pentru a obține cea mai bună calitate și aromă. De asemenea, pot fi păstrate la frigider timp de 1-3 zile.
Informații etnice / culturale
Florile Kecombrang sunt încă folosite în bucătăria tradițională din Asia de Sud-Est, dar bucătarii creează, de asemenea, noi utilizări pentru mugurii de piper, cu aromă de citrice. În Kuala Lumpur, restaurantele și barurile de ultimă oră infuzează floarea în cocktailuri și ceaiuri pentru a crea băuturi unice care prezintă arome locale. Florile Kecombrang sunt folosite și în deserturi precum sorbet și înghețată. În Thailanda, florile Kecombrang sunt un simbol al iubirii. Legenda spune că doi iubitori interculturali au fost rupți de familiile lor dezaprobatoare. Iubitorii au promis să se reunească revenind ca flori Kecombrang, iar florile au fost o reamintire a dragostei lor.
Geografie / Istorie
Florile Kecombrang sunt originare din Asia de Sud-Est și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Astăzi, florile sunt încă localizate în principal în Asia de Sud-Est, hrănite din sălbăticie și cultivate la scară mică în Indonezia, Malaezia, Filipine și Thailanda, dar planta cu frunze poate fi găsită și în Hawaii, în Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Kecombrang. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| The Yummy Traveler | Orez prăjit Kecombrang (Orez prăjit cu ghimbir) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Imediat Delicious | Kecombrang Flower Samble Pește afumat |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Kecombrang folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Centrul orașului Super Indo Depok LângăDepok, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 222 de zile, 31.07.2020 Comentariile utilizatorului: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 238 de zile, 14.07.2020 Comentariile utilizatorului: kecombrang  Toate proaspete LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 595 de zile, 23.07.19 Comentariile distribuitorului: kembang honje sau se poate spune kecombrang în indonezia, puteți găsi la toate fatmawati proaspete jakarta de sud |
