| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Italianul Agretti este un verde erbaceu inerent sărat care are aspectul de arpagic gros încrucișat cu frunze de fenicul. Italianul Agretti are ramuri asemănătoare acului care se ridică din lame care se unesc la rădăcinile roz și albe ale plantei. Textura Agretti este distinctă, evident suculentă și crocantă atunci când este crudă. Are elemente minerale, saramuroase și tarte, arome care reprezintă terroirul plantei. Agretti este adesea comparat cu o aromă similară cu spanacul, fără acid oxalic. Plantele întregi sunt recoltate în ciorchini când sunt tinere și măsoară între 8 și 12 centimetri lungime.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sezonul scurt al lui Agretti are loc la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
Fapte actuale
Italianul Agretti, numit botanic Salsola soda, este o rudă apropiată de ciulinul rusesc, Salsola Kali, mai bine cunoscut sub numele de tumbleweed. De asemenea, este legat de spanac, samphire și sfeclă. A fost numită în mod eronat iarbă de mlaștină sau sunet. Italianul Agretti este, de asemenea, cunoscut sub numele de Monk's Beard, Roscana și Saltwort.
Aplicații
Aromele și textura lui Agretti sunt prezentate cel mai bine atunci când sunt servite proaspete, crude sau prin gătit scurt, cum ar fi albirea sau fierberea. Agretti este adesea folosit ca ingredient în salate, paste și preparate din fructe de mare crude. Agretti favorizează ingrediente însoțitoare, cum ar fi lămâie, usturoi, ulei de măsline, brânzeturi tari îmbătrânite, pește precum cod și albacore, cârnați, proscuitto, smântână, salată de unt, muștar verde, nuci, cum ar fi alune și pin, roșii, ardei, atât ciuperci de pădure fierbinți și pământești.
Geografie / Istorie
Agretti este originar din zonele umede din Marea Adriatică. Este clasificat ca halofit, ceea ce înseamnă că crește bine atunci când este afectat de sare. Crește sălbatic și nedomesticat în regiunile umede de coastă, mlaștinile sărate din Europa și Marea Mediterană și, de la începutul secolului al XXI-lea, a fost cultivat în regiunile de coastă din sudul Californiei. Agretti are o fereastră de însămânțare foarte scurtă, semințele devenind latente după doar patru luni și are un sistem radicular foarte slab și superficial. Acești factori contribuie la prezența rară a lui Agretti în peisajul agricol. Cultivatul Agretti este cel mai frecvent în Italia.
Idei de rețete
Rețete care includ Baby Italian Agretti. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
