| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Salata Perella este de dimensiuni mici până la mijlocii, având în medie 15-18 centimetri în diametru și crește în rozete libere și deschise. Frunzele netede și late au multe riduri și pliuri și sunt verzi, cu culoare roșu închis pe vârfurile frunzelor. Pe măsură ce frunzele se maturizează, nuanțele roșii de-a lungul marginilor se vor întuneca până la un visiniu adânc. Frunzele se conectează, de asemenea, la o inimă crocantă și suculentă, albită, de culoare verde pal până la alb. Salata Perella este clară, fragedă, catifelată și dulce, cu un finisaj mineral ușor și ușor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salata Perella este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Salata Perella, clasificată botanic ca Lactuca sativa, este un soi cu frunze libere care face parte din familia Asteraceae. Cunoscută și sub numele de Perella roșie, Perella roșie italiană și Perella Rougette de Montpellier, salata Perella este o moștenire veche, anuală, care poate crește până la șaptesprezece centimetri înălțime și poate fi recoltată sub formă de salată mică sau ca un cap matur. Oarecum rar de găsit, salata Perella este favorizată de bucătarii de casă pentru textura sa clară, catifelată și este cea mai frecvent utilizată în preparatele proaspete, cum ar fi salata.
Valoare nutritionala
Salata Perella conține unele vitamine A, potasiu, fier, calciu, mangan și fosfor.
Aplicații
Salata Perella este cea mai potrivită pentru aplicații brute, deoarece frunzele sale catifelate și cu unt sunt prezentate atunci când sunt folosite proaspete. Capetele de salată pot fi feliate în jumătate, ușor la grătar și servite ca salată individuală sau frunzele pot fi rupte sau feliate și asociate cu fructe, brânzeturi și sosuri. Salata Perella poate fi folosită și pentru a înfășura tacos, carne și legume, ușor fierte și servite cu mazăre, amestecate în paste sau servite în supe. Salata Perella se împerechează bine cu cireșe, mandarine, mere, avocado, roșii, morcovi, ridiche, fenicul, porumb, parmezan, brânză feta, fistic, oregano, mărar, tarhon, pătrunjel, arpagic, miere, slănină, carne de pasăre, creveți, carne de vită , și iaurt. Frunzele se vor păstra până la o săptămână când sunt învelite în prosoape de hârtie și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Perella este un soi de salată preferat pentru a crește în grădinile casnice din Europa, deoarece este potrivit pentru climă mai rece, crește rapid, necesită puțină întreținere și poate fi cultivat pe tot parcursul anului. Este cel mai frecvent servit în stare proaspătă sub formă de salată cu ingrediente strălucitoare precum ulei de măsline, lămâie, arpagic, chervil și pătrunjel sau este folosit ca cupe comestibile de servire.
Geografie / Istorie
Salata Perella este o varietate de moștenire italiană originară din Europa, care se dezvoltă în solurile argiloase de pământ roșu în care se găsește calcar. Astăzi, salata Perella se găsește pe piețele fermierilor locali, la băcănii de specialitate și în grădinile din Europa, Asia, America de Nord și Australia.
