| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Busuiocul de var are frunze verzi, în formă de picătură, cu margini netede, ușor dințate. Frunzele sunt mai mici decât busuiocul dulce mai comun. Tulpinile frunzelor pot crește până la 40 de centimetri lungime, iar în timpul lunilor mijlocii până la sfârșitul verii vor produce bractee lungi de mici flori albe. Frunzele oferă un parfum puternic, oarecum dulce, citric, dar mască parfumul de camfor comun busuiocului dulce. Au o aromă foarte variată de var, datorită concentrațiilor mari de ulei volatil citral.
Anotimpuri / Disponibilitate
Busuiocul de tei este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de primăvară și toamnă.
Fapte actuale
Busuiocul de tei este un soi de moștenire, clasificat botanic ca Ocimum americanum și strâns legat de busuiocul de lămâie. Busuiocul de tei este relativ rar, dar poate fi ușor diferențiat de busuiocul dulce prin parfumul său puternic de tei. Specia este denumită și busuioc american, busuioc hoar sau busuioc păros, pentru tulpinile lor păroase. În India, busuiocul de tei este denumit Kali tulasi.
Valoare nutritionala
Busuiocul de tei conține cantități mari de vitamina K, precum și vitaminele A și C. Este o sursă bună de calciu, fier, cupru, magneziu și folat. Busuiocul conține antioxidanți sub formă de acizi grași omega-3, iar uleiurile volatile conțin citral, camfor și metil-cinamat.
Aplicații
Busuiocul de tei este cel mai des folosit în aplicații brute, deși este și uscat. Utilizați busuioc de tei pentru a întoarce pesto-ul tradițional. Frunzele întregi pot fi adăugate la sandvișuri, salate verzi sau fructe, pizza sau tarte. Ramuri de busuioc de tei pot fi adăugate băuturilor sau amestecate pentru cocktailuri. Adăugați frunze întregi sau tăiate la salsuri, sosuri pentru salate și sosuri sau folosiți-le pentru a infuza uleiuri și oțete. Busuiocul de tei se împerechează bine cu pește, crustacee și păsări de curte, fructe de piatră, fructe de pădure, deserturi pe bază de smântână sau congelate și produse de patiserie. Busuiocul uscat poate fi folosit pentru ceaiuri sau amestecuri de plante. Așezați tulpini proaspete de busuioc de tei într-un pahar cu apă și păstrați-le la temperatura camerei, în caz contrar, păstrați-le într-o pungă la frigider și utilizați-le în câteva zile.
Informații etnice / culturale
Busuiocul de tei este adesea plantat ca insectifug în grădini și ca atractiv pentru albine și alți polenizatori. În India, este folosit ca o cataplasmă pentru răni și este prescris pentru probleme de digestie. În Africa tropicală Busuiocul de tei a fost folosit în scopuri medicinale de secole.
Geografie / Istorie
Busuiocul de tei este originar din Africa tropicală, India și Asia de Sud-Est, unde este cultivat și crește încă sălbatic. Specia a fost cultivată și adunată în sălbăticie de secole. A fost adus în America tropicală cândva în anii 1700 și mai târziu în Australia. Busuiocul de tei este uneori listat sub clasificarea Ocimum citriodorum sau O. africanum. Poate fi observat pe piețele fermierilor pe tot parcursul anului în climă mai caldă, iar în primăvară și toamnă în climă mai rece.
